沒有不好的食物，只有不好的膳食
摘要：在現(xiàn)實(shí)生活中，人們總是擔(dān)心吃什么食物對(duì)生體健康有益，而食用哪些食物會(huì)對(duì)健康造成損害。其實(shí)任何能提供我們身體所需營(yíng)養(yǎng)素的食物，可以說都是好的食物。然而并不是說只要用上好的材料做出來的食物，就能吃得健康。有好的食物，也要配上適當(dāng)?shù)�、合理而均衡的膳食安排，才能吃得健康、吃出健康。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)日益繁榮，人民生活水平逐步提高，人們對(duì)飲食的要求也在隨之提升�，F(xiàn)代的飲食，不僅僅是為了填飽肚子、滿足自己食的欲望和基本的生理需求，更是想通過精選食材、合理加工，吃得滋味之余，更要吃得營(yíng)養(yǎng)、吃得健康�，F(xiàn)今社會(huì)步伐日益急速、生活節(jié)奏日趨緊張，不良的飲食習(xí)慣和不合理的膳食安排往往是導(dǎo)致各種疾病產(chǎn)生的主因。懂得選擇好的食物，堅(jiān)持合理而均衡的膳食安排，才是我們追求的健康之道。
關(guān)鍵詞：健康 食物 合理 膳食 營(yíng)養(yǎng) 平衡
生活中，總是能聽到人們說：病從口入。人們因?yàn)槌粤四承┦澄锒a(chǎn)生病痛，就認(rèn)為這種食物不好，以后再也不去食用啦！其實(shí)生活中任何能提供我們身體所需營(yíng)養(yǎng)素的食物，都可以說是好的食物。至于食物的「好」和「不好」，我個(gè)人認(rèn)為，只是針對(duì)不同的消費(fèi)群體而言的。任何食物，都含有不同份量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體都有用處的，所以大體而言，是沒有不好的食物。
去市場(chǎng)或者超市購(gòu)買食物的人們會(huì)發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常會(huì)有新的食材、新的食物，不管是天然的新鮮食材、或是改良的加工食物，都有它的存在價(jià)值；既然能夠出現(xiàn)在市場(chǎng)上醫(yī)學(xué).全在.線.提供.，就可以說，它們絕對(duì)有其市場(chǎng)價(jià)值，否則便不會(huì)出現(xiàn)在貨架上。這對(duì)商家和消費(fèi)者而言，當(dāng)然就是好的食物了。
食物和膳食，是兩個(gè)截然不同的概念，然而它們卻密不可分。如果要用「好」和「不好」來衡量判斷它們，我本人覺得有流于片面的感覺。因?yàn)槟承┕J(rèn)為「好」的食物，可能對(duì)某消費(fèi)者來說卻是「不好」的。就好比痛風(fēng)癥病人，因?yàn)槠洳』加绊懀瑧?yīng)避免使用含嘌呤搞的食物，如動(dòng)物內(nèi)臟、沙丁魚、鳳尾魚、小魚干、牡蠣、濃肉汁、濃雞湯及魚湯、火鍋湯等（注 ①)，然而這些食物，卻往往是一般普羅大眾日常必不可少的營(yíng)養(yǎng)攝取來源。 當(dāng)然這只是一個(gè)例子，但是無可否認(rèn)地說明，食物「好」與「不好」只是相對(duì)而言，沒有絕對(duì)性。
膳食卻不然，它是由不同種類的多樣食物所構(gòu)成，主要是以能提供人身體每天所需、適當(dāng)含量的各種營(yíng)養(yǎng)素為目標(biāo)的膳食安排，就是我們說的「合理膳食」。反之，不管是營(yíng)養(yǎng)過剩或營(yíng)養(yǎng)不足者，皆視為「不好的膳食」或「不良膳食」。
肥胖癥是當(dāng)今世界的一個(gè)嚴(yán)重問題，在西方已經(jīng)成為繼艾滋病、吸毒、究竟中毒三大醫(yī)學(xué)社會(huì)問題后的第四大醫(yī)學(xué)社會(huì)問題。肥胖病 是能量攝入超過能量消耗而導(dǎo)致體內(nèi)脂肪積聚過多達(dá)到危害程度的一種慢性代謝性疾�。ㄗⅱ�)。而造成肥胖病的主要原因就是因?yàn)樯攀车牟缓侠戆才拧?nbsp; 其實(shí)平衡膳食的觀念在中國(guó)很早就有了。2000多年前的《黃帝內(nèi)經(jīng)》提出了“五谷為養(yǎng)、五畜為益、五果為助、五菜為充”（注③)的飲食原則，這與現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的理論是一致的。這可以說是世界上最早的“平衡膳食”觀念，是我們的祖先留下來的“科學(xué)遺產(chǎn)”，我們不該把它拋棄。由于各種食物的營(yíng)養(yǎng)成份均有其特點(diǎn)和相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，故在組織膳食時(shí)，必須將各種食物進(jìn)行合理搭配才能符合人體營(yíng)養(yǎng)需要�！拔逦墩{(diào)和” （注④)是調(diào)味的主要原則，也是歷來飲食養(yǎng)生的重要原則。
