番茄中的番茄紅素是一種抗氧化成分，能保護細胞不受到自由基傷害，也能修補已經(jīng)受損的細胞，具有防癌與抗癌的能力。
哈佛大學在1995年一項科學研究中發(fā)現(xiàn)，一星期吃10份以上番茄食物的男性，得前列腺癌的機會能降低35%;以色列的研究也發(fā)現(xiàn)，蕃茄紅素能抑制乳癌醫(yī),學,全,在,線,提,供m.gydjdsj.org.cn、肺癌和子宮內(nèi)癌細胞的成長。
番茄的健康吃法：新鮮的番茄含有豐富的維生素，稍微烹調(diào)一下，便更容易令人吸收到營養(yǎng);烹煮時加一點橄欖油，能使番茄釋放出更多的番茄紅素，也更容易讓人體吸收。
