公共營養(yǎng)師（高級/三級)技能考試大綱：膳食調查和評價
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職業(yè)功能 |
工作內容 |
能力要求 |
相關知識 |
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一、膳食調查和評價 |
（一)食物攝入量調查 |
1、能設計回顧法和記賬法食物量登記表；
2、能用記賬法進行人群食物消耗量調查；
3、能用24小醫(yī)學全在,線m.gydjdsj.org.cn時回顧法進行食物攝入量調查 |
1、回顧法和記賬法表格設計要點；
2、食物消耗量記錄要點；
3、回顧法基本要就和技術要點；
4、記賬法基本要求和技術要點。 |
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（二)膳食營養(yǎng)素攝入量計算 |
1、能進行標準人系數(shù)和人日數(shù)換算；
2、能用記賬法資料計算食物和營養(yǎng)素攝入量；
3、能用回顧發(fā)資料計算食物和營養(yǎng)素攝入量。 |
1、人日數(shù)換算要點；
2、進餐人數(shù)登記要點和標準人系數(shù)計算；
3、食物實際消耗量計算；
4、能量和營養(yǎng)素攝入量、來源分布計算要點；
5、數(shù)據(jù)庫相關知識。 |
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（三)膳食營養(yǎng)分析和評價 |
1、能分析和評價膳食能量；
2、能分析和評價膳食營養(yǎng)素攝入量；
3、能進行膳食模式的分析評價和報告；
4、能建立膳食調查數(shù)據(jù)庫。 |
1、膳食能量和營養(yǎng)素評價要點；
2、膳食模式評價步驟和依據(jù)；
3、膳食調查報告撰寫要點；
4、膳醫(yī)學全在,線m.gydjdsj.org.cn食數(shù)據(jù)庫相關知識。 |
