(zt)素食的拳擊冠軍：女拳擊手──莫琳．薛 - 地藏論壇
永不忘失菩提心 發(fā)表于 2008-7-27 11:57 只看該作者
素食的拳擊冠軍：女拳擊手──莫琳．薛
她是一位極具魅力的冠軍女拳擊手，她有詩人和音樂家的浪漫，私底下也是很女孩子的女孩
，同時(shí)，她也是一位素食者！她是莫琳．薛（Maureen
Shea)。你感覺到很訝異？其實(shí)，世界上有很多著名的運(yùn)動(dòng)員都是素食者喔！莫琳也是其中之一
！
羅伯特營養(yǎng)師的營養(yǎng)
莫琳會(huì)接觸素食，其實(shí)是受到她的營養(yǎng)師羅伯特．弗格森（Robert
Ferguson)的影響，他也是一位素食者。莫琳曾經(jīng)因?yàn)槟信笥训某靶Χ鴾p肥，不過因?yàn)殄e(cuò)誤的減
肥方式而導(dǎo)致膽囊出現(xiàn)問題，最后到還割除了膽囊。在這之后，莫琳開始接受營養(yǎng)師的建議，往素食之
路邁進(jìn)。
剛開始的時(shí)候，她先不吃紅肉，但仍食用魚、雞和蛋，漸漸的，她開始遠(yuǎn)離火雞和
雞肉，并
采納大豆蛋白之類的食物。至此之后，她的消化轉(zhuǎn)好了，精神狀況也變得更佳……莫琳覺得，吃素后，
讓她變更冷靜、更強(qiáng)壯，而且要靠吃素增重或減重都很容易。
PETA的素食明星
后來，莫琳成為一個(gè)真正的素食者，完全不吃任和有心跳的食物。因?yàn)樗且晃宦殬I(yè)拳擊手，所
以在營養(yǎng)調(diào)配上，仍需要特別留意，一般而言，莫琳一天會(huì)吃五餐，大致是每隔三小時(shí)進(jìn)食一次，除了
蔬果，也會(huì)特別攝取高復(fù)合碳水化合物的餐點(diǎn)，和健康的脂肪（如琉璃苣油)。
莫琳還曾為國際知名的動(dòng)物保護(hù)組織PETA拍攝「I am Maureen Shea, and I am a
vegetarian」的海報(bào)，在海報(bào)里，莫琳特別呼吁道，「動(dòng)物制品對健康沒有什么幫助，為了當(dāng)一
個(gè)冠軍拳擊手，我必須將自己的體能維持在最佳狀態(tài)。自從我不吃肉以后，我變得更強(qiáng)壯、動(dòng)作更敏捷
……而且更快樂了！我整個(gè)生活都變得更好了！」
素食，對于運(yùn)動(dòng)員，真的是很不錯(cuò)的飲食方式喔！對于一般人的我們，當(dāng)然也是受用無窮羅！
想變得更健康敏捷？想生活得更快樂？那么，不妨和莫琳一樣，吃素看看吧！
－－－－－－－－－－－北京奧運(yùn)會(huì)運(yùn)動(dòng)員超過20％是素食主義者
（http://www。cnzxmr。com/viewthread ... 6199&sid=Q210eo)
許多人會(huì)認(rèn)為，運(yùn)動(dòng)員為了強(qiáng)壯有力氣肯定多吃肉，但是，據(jù)媒體《新京報(bào)》報(bào)道, 北京奧運(yùn)會(huì)運(yùn)動(dòng)員超過20％是素食主義者（vegetarian)。奧運(yùn)村充分考慮了素食運(yùn)動(dòng)員的這一要求，做了充分的準(zhǔn)備。
奧運(yùn)村里有3個(gè)餐廳，其中主餐廳位于運(yùn)動(dòng)員居住樓至班車車站的路上，面積約22000平方米。
整個(gè)奧運(yùn)村，有7500人在負(fù)責(zé)餐飲，其中大廚1000人，還有230人的國際團(tuán)隊(duì)，他們事先也征求過各國營養(yǎng)師意見，制定不同的菜譜，提供了1000種不同的菜品。他們盡可能增多食物的品種，滿足不同需求。
根據(jù)奧組委的要求, 奧運(yùn)期間餐廳提供各種飲食, 如清真飲食、符合猶太教飲食習(xí)慣的食品。自然，飲食團(tuán)隊(duì)也要滿足這些來賓的要求，包括素食主義者�！斑\(yùn)動(dòng)員有很多素食者，可能超過20％，所以, 我們的沙拉里都不含肉。”負(fù)責(zé)人杜蘭介紹說。
本次北京奧運(yùn)會(huì)運(yùn)動(dòng)員有11400多名，為此，奧運(yùn)村主餐廳全天24小時(shí)不停歇開放，單日人流量最多2萬，每日消耗食品原材料50至60噸。
運(yùn)動(dòng)員為什么有這么多人素食呢？素食能保證他們的體力嗎？下面是相關(guān)資料：
也許有人會(huì)覺得素食者都沒什么力氣，但與這種觀念大相徑庭的是：奧運(yùn)會(huì)運(yùn)動(dòng)員中素食者眾多。
第一次奧林匹克運(yùn)動(dòng)會(huì)的游泳冠軍茂林·羅斯就是個(gè)素食者，他的速度驚人，持久有力，是最負(fù)盛名的運(yùn)動(dòng)家，據(jù)體育界人士分析，羅斯游泳不但速度驚人，耐力特強(qiáng)，而且每次比賽到最后關(guān)頭時(shí)，速度還要加倍。他的這個(gè)體力很可能和長期食用素食有關(guān)。而他的出現(xiàn)，更是掀起了西方的運(yùn)動(dòng)員吃素的風(fēng)潮。
從那之后，素食冠軍們源源不斷地冒了出來。包括奧運(yùn)角力選手康貝爾，六度拿到鐵人三項(xiàng)運(yùn)動(dòng)冠軍的史考特和職業(yè)美式足球選手席爾。這些人都是吃全素或者基本吃素(比如不吃肉，僅吃一點(diǎn)魚)。
最讓人跌破眼鏡的是，世界最著名的中長跑之王，卡爾·劉易斯是一個(gè)嚴(yán)格的素食者。卡爾·劉易斯至今還記得自己在1990年7月做出的決定：成為一名嚴(yán)格的素食者。他在回憶自己的運(yùn)動(dòng)生涯時(shí)說：“我發(fā)現(xiàn)一個(gè)人能不需要?jiǎng)游锏鞍踪|(zhì)而成為一名成功的運(yùn)動(dòng)員。事實(shí)上，我的賽道賽跑成績最好的一年是我吃嚴(yán)格素食的第一年。此外，通過繼續(xù)吃嚴(yán)格素食，我的體重在控制之中，我喜歡我看上去的樣子。”
50多歲獲得世界散打輕量級冠軍、成龍和史泰龍的武術(shù)指導(dǎo)權(quán)英哲說過，“因?yàn)槲叶喑允卟撕退拍塬@勝，如果吃肉的話就很有可能輸?shù)舯荣�。其�?shí)那些非常喜歡吃肉的人在大型比賽的前10天，也必須先把肉戒掉，不然的話在比賽中輸?shù)煤芾仟N。美國比較有名的選手都是這樣的。這是大家都知道的事情。”
運(yùn)動(dòng)員素食者大有人在，其中還包括十次蟬聯(lián)拳王稱號的穆罕默德·阿里，400米欄跨欄王埃德溫·摩西。據(jù)教練員孫海平透露，我們的飛人劉翔特別愛吃素食
－－－－－－－－－－－素食對于內(nèi)循環(huán)系統(tǒng)的貢獻(xiàn)
據(jù)一個(gè)權(quán)威的研究機(jī)構(gòu)指出：素食可以凈化血液，預(yù)防
便秘及
痔瘡的產(chǎn)生，養(yǎng)顏美容，并且安定情緒。從健康的角度來講，素食在養(yǎng)生方面實(shí)在益處多多。
第一：因植物食品中不含有對心血管構(gòu)成威脅的有害物質(zhì)，因此素食可減少血管疾病的發(fā)生。
中心蜂產(chǎn)品營養(yǎng)
第二：植物性飲食，包括：全殼類、豆類、蔬菜及水果，有保護(hù)人體降低罹患癌癥機(jī)會(huì)的作用。
第三：素食可減輕腎臟負(fù)荷，對腎功能不健全的腎臟病患者來講，能起到讓腎臟"休息"的作用；
健食品維生素麥
第四：素食對預(yù)防
骨質(zhì)疏松癥亦有好處。眾所周知，維生素c有利于鈣質(zhì)的吸收。很多植物食品如"綠色蔬菜，西紅柿和某些瓜果等"含維生c豐富。
第五：許多研究顯示健康的素食能減少罹患心臟病、
高血壓、
糖尿病和肥胖等慢性退化性疾病。
－－－－－－－－－－－研究發(fā)現(xiàn)食用過多肉類易導(dǎo)致脾氣暴躁http://www。sina。com。cn 2008年11月11日03:02 現(xiàn)代快報(bào)
最新研究表明，吃肉多會(huì)讓人的情緒不好。肉類中含有大量動(dòng)物蛋白，會(huì)使腦中的色氨酸含量減少，而導(dǎo)致人有侵略、憂慮和好斗的傾向。其次，肉中含鈣的比率不高，多吃會(huì)造成體內(nèi)鈣濃度太低，增加人易怒及急躁的傾向。肉類中含有大量的飽和脂肪，吃多了容易升高血壓，造成人情緒不穩(wěn)定。而長期保持清淡飲食的人，性情比較溫和。
－－－－－－－－－－－轉(zhuǎn)帖：
人有時(shí)很奇怪，假如知道某人有病，即使是親人，也不敢用他用過的碗筷，甚至怕吃到他的剩菜，怕吃到他的一滴唾液。而且和「人類」共餐，常強(qiáng)調(diào)「公筷母匙」，大家都認(rèn)為這叫「講究衛(wèi)生」。
假如親人肉上長膿包，大多數(shù)人也絕不敢去吸他的肉和膿。但是，人們卻常把很多不知有沒有生病的動(dòng)物，大塊大塊的尸體（當(dāng)然含唾液、體液)放入口中親吻又嚼食，也把其肉汁、血液（比唾液嚴(yán)重多多)放入口中吸，還說「好吃」，完全都沒考慮——這是否符合自己對「人」時(shí)所講究的「衛(wèi)生觀念」？可能是動(dòng)物比人更干凈健康吧！
很多人晚上不敢自己一人到「人體解剖室」，也不敢自己一人到殯儀館冷凍庫，說是怕死尸，不知道自己家中的冰箱內(nèi)，死尸更多，而且有的斷頭，有的斷腳。也有很多人不敢晚上自己去墳?zāi)�，說是怕鬧鬼，不知道自己的肚子也經(jīng)常作動(dòng)物的墳?zāi)�、鬼屋，而且隨便「下葬」，都沒看「好風(fēng)水」。
－－－－－－－－－－－關(guān)于吃肉的醫(yī)學(xué)報(bào)告
吃肉的醫(yī)學(xué)報(bào)告科學(xué)證明，吃肉可以導(dǎo)致：
1 中毒 2 癌癥 3 化學(xué)污染 4 動(dòng)物疾病 5 心臟病 6 膽結(jié)石 7 肉質(zhì)腐敗 8 腎病
痛風(fēng) 關(guān)節(jié)炎 9 排泄不良
1、中 毒
動(dòng)物在因被宰殺而痛苦掙扎時(shí)，身心處于極度的恐懼之中，其體內(nèi)的生化環(huán)境會(huì)隨之而產(chǎn)生很大變化。全身會(huì)立即布滿各種有毒的副產(chǎn)品，污染了整個(gè)尸體。《大英百科全書》中指出：動(dòng)物尸體的血液和組織中含有許多有毒物質(zhì)，包括尿酸和其它有害的廢物，而“堅(jiān)果，豆類(如
扁豆和
豌豆等)，谷物及乳制品中的蛋白質(zhì)要比
牛肉純潔得多。因?yàn)楹笳吆?6%的污水�！�
我們?nèi)嗽跇O度的恐懼和憤怒時(shí)，身體會(huì)處于病態(tài)之中。同樣，動(dòng)物在危險(xiǎn)的處境，體內(nèi)出會(huì)發(fā)生強(qiáng)烈的生化反應(yīng)。當(dāng)動(dòng)物在同伴的尸堆中為求生而竭力掙扎時(shí)，血液中的激素(特別是
腎上腺素)水平會(huì)急劇改變。這些大量的激素留在肉里，會(huì)破壞食肉者的人體組織。美國營養(yǎng)學(xué)會(huì)(NIA) 曾指出：“動(dòng)物尸體的肉里充滿著有毒的血和其它廢物�！�
近來，科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，有些豬患有跗性的“緊張感”。這種神經(jīng)衰弱的豬，如果在惡劣環(huán)境(例如高溫)下飼養(yǎng)或屠宰時(shí)受到過度的刺激，其體內(nèi)的部分蛋白質(zhì)就會(huì)變性，形成“悶肉”，其肉色發(fā)白，有很多水滴，是一種異常肉。單純追求生產(chǎn)率的密集飼養(yǎng)法使這種患有“緊張感”的豬越來越多。
2、癌 癥
有人曾對5萬個(gè)素食者(基督教基督復(fù)臨派的信徒)進(jìn)行了研究，其結(jié)果令世界癌癥專家們大為震驚。那些人的癌癥發(fā)病率極低，包括所有年齡組和不同性別的人各種癌癥的發(fā)病率都如此。此處，那些人的壽命也長得多。在對美國加州摩門(Mormon)教徒的研究中發(fā)現(xiàn)，他們癌癥的發(fā)病率為人口總平均值的一半。摩門教徒幾乎不吃肉。
為什么吃肉的人容易患癌癥？其中一個(gè)原因是：肉類在存放幾天之后會(huì)變成灰綠色，看起來讓人惡心。肉類食品工業(yè)為了對此加以掩飾，就添加硝酸鹽、亞硝酸鹽及其它發(fā)色劑以保持肉的鮮紅色。而研究證實(shí)，
亞硝酸鈉（亞硝酸鹽的一種)與某些食物中含有的胺類物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)生成的硝胺是一種較強(qiáng)的致癌物質(zhì)。美國食品與醫(yī)藥管理局(FDA)曾警告食品加工廠：“由于亞硝酸鈉有可能與食品中其他物質(zhì)反應(yīng)生成致癌物質(zhì)，希望停止使用。”美國田納西州橡樹嶺（Oak idge)國家實(shí)驗(yàn)室的一位癌癥專家威廉·李金斯基(W. Lijinsk)曾說：“我甚至不會(huì)把滿是硝酸鹽的食物喂給自己的
貓吃�！�
另處，有研究表明，飲食中過多攝入脂肪(特別是動(dòng)物脂肪)的人，其
乳腺癌，
前列腺癌與
大腸癌的發(fā)病率較高。肉食是典型的高脂肪食物，即使是純瘦肉中也含有大量的不可見脂肪，所以，吃肉多的人其脂肪（包括膽固醇)的攝入量也會(huì)很多。過去在日本,乳腺癌比 較少見，而在美國則較常見。但是，移民到美國的日本人婦女其乳腺癌的發(fā)病率則與美國總?cè)丝诘陌l(fā)病率相當(dāng)。傳統(tǒng)的日本飲食中肉食比美國要少，因而攝入的膽固醇也少。隨著日本人的飲食習(xí)慣逐漸西方化，日本人婦女的乳腺癌的發(fā)病率也在不斷提高。同樣，
結(jié)腸癌也是在日本比較少見，而多見于美國。但是，移民到美國的日本人也
同美國人一樣易患結(jié)腸癌。英美科學(xué)家曾對肉食者和素食者腸內(nèi)的細(xì)菌做過研究，發(fā)現(xiàn)在兩者有明顯的不同。食肉者腸內(nèi)的細(xì)菌與消化液發(fā)生反應(yīng)可以致癌。這也許就是為什么，食肉多的地區(qū)，例如北美和西歐，腸癌泛濫，而以素食為主的國家，例如印度，則腸癌很少。在美國，腸癌是僅次于
肺癌的第二大高發(fā)癌癥。又如蘇格蘭人牛肉的食用量比英格蘭人多20%，其腸癌的發(fā)病率為全球之冠。
3、化 學(xué) 污 染
在自然界里，有一條長長的食物鏈：植物“吃”陽光，空氣和水，動(dòng)物吃植物，大動(dòng)物或人吃小動(dòng)物等。吃肉被認(rèn)為是吃“食物鏈上的頂端”。
當(dāng)今世界，環(huán)境污染問題日趨嚴(yán)重，所有的農(nóng)田，牧場和水域都已都已被各種有害的化學(xué)物質(zhì)所污染。這些污染物質(zhì)有農(nóng)藥，化肥，各種有機(jī)和無機(jī)的化合物以及其它的工業(yè)污染等。動(dòng)物對環(huán)境及食物中的污染物質(zhì)優(yōu)很強(qiáng)的“富集作用”。也就是說，動(dòng)物通過吃大量的植物而使有害物質(zhì)大量地積存于體內(nèi)，其體內(nèi)有害物質(zhì)的濃度往往比環(huán)境及食物中的要高。例如，據(jù)調(diào)查，中國浙江省蕭山縣某池塘養(yǎng)殖的各種魚通過吃水中的藻類及浮游生物等而使魚肉中的一種殺蟲劑六 六六的濃度比池塘水高十幾倍到八十多倍。又如，在農(nóng)田中噴灑的DDT，是一種劇毒物質(zhì)，能引發(fā)癌癥、
不育癥及嚴(yán)重的肝病。DDT能溶于動(dòng)物的脂肪中，而且一旦貯存其中就很難分解。因此，牛吃草或其它飼料時(shí)，所吃進(jìn)的DDT及類似的農(nóng)藥大部分會(huì)留在體內(nèi)。所以，當(dāng)你吃動(dòng)物時(shí)，動(dòng)物在一生中所吃進(jìn)的農(nóng)藥大部分都會(huì)被你吃下去。由此可見，在整個(gè)食物鏈中，最高的消費(fèi)者往往是最大的受害者。因而，一個(gè)人如果成為食物鏈中最高的消費(fèi)者——吃肉者時(shí)，那么其體內(nèi)的農(nóng)藥含量也一定是最高的。實(shí)際上，動(dòng)物體內(nèi)DDT的含量是蔬菜，水果和草的13倍。美國衣阿華州立大學(xué)的實(shí)驗(yàn)證實(shí)，人體內(nèi)的DDT大部分來源于肉食。
肉中的毒物還遠(yuǎn)不止于此。在肉食加工過程中，肉類食品被添加了各種抗氧化劑，發(fā)色劑，防腐劑，色素，品質(zhì)改良劑和香料等添加劑。以“改善”肉的色質(zhì)和品味。牲畜在飼養(yǎng)過程中也被施用了許多化學(xué)藥物，以使之加速生長和繁殖。為了最大限度地提高產(chǎn)肉量以獲取更多的利潤，牲畜被強(qiáng)迫喂食，注射激素以刺激生長，并服用開胃刺激藥，搞生素，搞寄生蟲藥，鎮(zhèn)靜劑及化學(xué)混合飼料等。1971年7月18日的《紐約時(shí)報(bào)》報(bào)道：“對消費(fèi)者最大的潛在危害是那些看不 見的污染物：沙門氏菌（一種可致病的腸桿菌)，以及農(nóng)藥，硝酸鹽，亞硝酸鹽，激素，抗生素和其它化學(xué)藥品的殘留物。”這些物質(zhì)大多為致癌或致畸物質(zhì)。實(shí)際上，許多牲畜在宰殺之前就已經(jīng)死于這些物質(zhì)了。
自從過去的農(nóng)場演變成今天的飼養(yǎng)工廠之后，牲畜們再也沒有見到過陽光。它們在擁擠壓迫的惡劣環(huán)境里生活著，等待著最終的屠殺。所謂的高效養(yǎng)雞廠就是一個(gè)很好的例證。據(jù)美國《芝加哥論壇》報(bào)的文章描述：在養(yǎng)雞廠中，雞蛋在頂層孵化；幼雞被施用刺激藥和麻醉藥，并被強(qiáng)迫喂食；且呼吸不到新鮮的空氣。每當(dāng)它們長大一些，就被宰殺。這種違備自然的飼養(yǎng)方式不但使雞的體內(nèi)生理失衡，而且也扭曲了它們的自然習(xí)性。因此，它們經(jīng)常生患惡習(xí)性腫瘤及生長畸形。
4、動(dòng) 物 疾 病
肉食的另一個(gè)危害是，牲畜經(jīng)常患病，且經(jīng)常被肉廠及檢驗(yàn)人員所忽略。若牲畜生了癌或腫瘤，則經(jīng)常只是把病患部位切除，其余整個(gè)尸體照樣出售。更有甚者， 那些被切除下來的“病肉”，會(huì)被用來制作香腸或熱狗(一種紅腸面包)等，并美名其曰為“雜碎肉”（“PARTS”)。在美國的某個(gè)地區(qū)，盡管有例行的檢驗(yàn)程序以監(jiān)督牲畜的屠宰，但是有一次竟然會(huì)有25000頭患眼癌的牛被一次性出售。
某些肉制品，例如肉松，由于加工過程中熱處理時(shí)間較長，因而被充許使用某些病畜肉作為原料，這種肉被稱為“條件食用肉”，即在一定條件下進(jìn)行“無害化”處理之后可供食用的肉。
所謂無害化處理，一般為高溫加熱，藥物消毒，鹽腌或切除病患部位等。例如，經(jīng)無害化處理充許銷售的病畜有：患有
口蹄疫，
布氏桿菌病和非全身牲結(jié)核病的牲畜，以及患有水泡病和輕度豬瘟，豬
丹毒和
豬肺疫的豬等。
一次，著名的素食醫(yī)生凱洛格博士(Dr. J. H. Kellogg)在一桌素席前曾這樣說：“我們進(jìn)食時(shí)無須顧慮所吃的食物因患何病而死，這是多么愉快的事啊!”
5、心 臟 病
大量的科學(xué)文獻(xiàn)證實(shí)，人吃肉可以導(dǎo)致心臟病。這也許是倡導(dǎo)素食的最有力的一個(gè)論據(jù)。美國是世界上人均肉食消費(fèi)量最多的國家。 在這個(gè)國家里，有四分之一的成年人血膽固醇值高于正常水平；每年約有150萬人出現(xiàn)
心肌梗塞，并造成50萬例死亡；每年的死亡人數(shù)中有一半以上是死于“心血管病”，也就是說，在兩個(gè)美國人當(dāng)中肯定有一個(gè)要死于心血管病。而在肉食消費(fèi)量很少的國家，這類病癥則很少發(fā)生�！睹绹t(yī)學(xué)協(xié)會(huì)會(huì)刊》(JAMA)早在1961年就曾指出：“吃素可 預(yù)防90-97%的心臟病(血栓及冠狀動(dòng)動(dòng)脈阻塞)�！�
為什么肉食對循環(huán)系統(tǒng)有這么大傷害呢？因?yàn)�，�?dòng)物脂肪（如膽固醇)在人體內(nèi)不易分解，會(huì)逐漸沉積在血管內(nèi)壁上；因而隨著年歲的增長，血管內(nèi)徑會(huì)越來越小，血液流通也會(huì)越來越困難。這種危險(xiǎn)的情況稱之為動(dòng)脈硬化。由于血液流不暢，心臟被迫更加努力地壓送血液，從而大大加重了心臟的負(fù)擔(dān)。其結(jié)果導(dǎo)致了高血壓，中風(fēng)和突發(fā)性心臟病等。美國哈fo大學(xué)的科學(xué)家們通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，素食者的血壓明顯低于相同背景的肉食者。朝鮮戰(zhàn)爭期間，有200個(gè)美軍陣亡士兵 的尸體曾被解剖檢驗(yàn)，他們的平均年齡約為22歲。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，他們之中近80%的人動(dòng)脈已經(jīng)硬化，凝結(jié)著許多脂肪。在檢驗(yàn)相同年齡組韓國士兵的尸體時(shí)，發(fā)現(xiàn)他們的血管并無硬化現(xiàn)象。韓國人基本上是素食的。
現(xiàn)在，心臟病已經(jīng)被公認(rèn)為僅次于瘟疫的頭號“殺手”。越來越多的醫(yī)生，以及美國心臟病協(xié)會(huì)（AHA)，主張限制心臟病患者的食肉量或告誡他們停止食肉�，F(xiàn)在科學(xué)家認(rèn)為，素食中的纖維素可以降低膽固醇。美國加州洛馬琳達(dá)（Loma Linda)大學(xué)營養(yǎng)學(xué)系主任雷潔斯特博士（Dr. U. D. Register)的實(shí)驗(yàn)證實(shí)，多吃豆類可以降低膽固醇，即使吃大量黃油也無問題。
－－－－－－－－－－－6、膽 結(jié) 石
科學(xué)家們認(rèn)為，膽結(jié)石的形成與攝入動(dòng)物脂肪（膽固醇)過多有關(guān)。正如前文所述，人體處理膽固醇的能力極為有限，攝入過多的膽固醇，則會(huì)使膽汁中膽固醇的濃度呈飽和狀態(tài)，最終導(dǎo)致膽固醇在膽囊中沉積。天長日久，則會(huì)在膽囊中或膽管壁上形成膽固醇結(jié)石或其它結(jié)石，統(tǒng)稱為膽結(jié)石。另外，膽結(jié)石極容易并發(fā)膽囊炎。醫(yī)生們一般都告誡此類病人少吃或不吃富含膽固醇的肉食。醫(yī)生們還認(rèn)為，植物油中的必需脂肪酸以及膳食纖維可以提高人體處理膽固醇的能力。 所以醫(yī)生們還建議此類病人適當(dāng)增加植物油的攝取，以及多吃蔬菜，粗糧等富含纖維素的食物。
7、肉 質(zhì) 腐 敗
牲畜一經(jīng)屠宰，其尸體中的蛋白質(zhì)便開始凝固，并分泌一些自我分解的酶（植物有堅(jiān)硬的細(xì)胞壁及簡單的循環(huán)系統(tǒng)因而不易腐爛)。不久，便形成一種稱之為尸堿（或稱尸毒)的變性物質(zhì)。由于動(dòng)物死后這種尸堿形成得很快，使肉，魚和蛋等分解腐爛得極快。所以，當(dāng)動(dòng)物經(jīng)屠宰，冷藏，熟化，運(yùn)往商店，采購，拿回家，貯藏，烹調(diào)，最后食用，直到我們?nèi)肟跁r(shí)，可以想象已經(jīng)腐敗到什么程度。
正如前文中所提到的那樣，我們的消化系統(tǒng)不適于消化肉食。肉食在人的消化道中移動(dòng)得很慢，需經(jīng)五天才能排出體外（素食則僅需一天半)。其間，腐爛的肉食所產(chǎn)生的有害物質(zhì)不斷地?fù)p害著消化器官。充滿各種分解物質(zhì)的肉食會(huì)在食肉者的結(jié)腸中產(chǎn)生一種毒性環(huán)，使其過早損壞。
生肉是處于腐爛狀態(tài)的物質(zhì)，會(huì)玷污廚師的手及其它任何被接觸到的東西。 英國衛(wèi)生官員在一次發(fā)生在屠宰廠的突發(fā)性食物中毒事件之后，曾告誡家庭主婦們說：“接觸生肉時(shí)要視之如同牛糞”。烹調(diào)過程經(jīng)常是殺不死病菌的，特別是未熟透或經(jīng)燒烤的肉食經(jīng)常引發(fā)病患。
8、腎病 痛風(fēng) 關(guān)節(jié)炎
肉食中最突出的廢物之一是
尿素和尿酸（氮化物)。例如，每磅牛排約14克尿酸（含量3%)。一位美國醫(yī)生曾通過分析肉食者和素食者的尿液發(fā)現(xiàn)，為了排泄肉食中有害的氮化物，食肉者腎臟的工作量是素食者的3倍。
人在年輕時(shí)，通常還能應(yīng)付這種額外的負(fù)擔(dān)而無明顯的損傷和病癥。但是，隨著年齡的增長，當(dāng)腎臟開始老化或早衰時(shí)，它們就不再會(huì)有效地工作了，其結(jié)果常導(dǎo)致腎病。
當(dāng)腎臟再也無法應(yīng)付這些肉食中的廢物時(shí)，尿酸將得不到有效的排泄，并在全身各處積存。它們會(huì)被肌肉象海綿一樣地吸收，不久還會(huì)硬化和結(jié)晶。當(dāng)這一切發(fā)生在關(guān)節(jié)處時(shí)，將患痛風(fēng)，關(guān)節(jié)炎和風(fēng)濕病。當(dāng)它們侵害神經(jīng)系統(tǒng)時(shí)，將患神經(jīng)炎及
坐骨神經(jīng)痛�，F(xiàn)在，許多醫(yī)生都告誡這類病人要停止吃肉或大幅度減少食肉量。
9、排 泄 不 良
由于我們的消化系統(tǒng)不是為肉食設(shè)計(jì)的，所以，吃肉很容易引起排泄不良。肉食因纖維含量極少，是濃縮性蛋白食物，在消化道中移動(dòng)得很慢（約四倍于谷物和蔬菜食物)，從而導(dǎo)致了社會(huì)上許多人所共有的苦惱——慢性便秘。
大量的研究證實(shí)，健康地排泄需要粗纖維，這些只能從素食中獲得。與肉食不同，蔬菜，谷物，水果等容易保有水份及含有粗纖維，很容易在腸內(nèi)通過。素食含有豐富的天然食物纖維，且能有效地預(yù)防相應(yīng)的疾病。根據(jù)最新的研究結(jié)果， 天然纖維可以預(yù)防闌尾炎，憩室炎，結(jié)腸癌，膽結(jié)石，心臟病，
肥胖癥，糖尿病以及痔瘡等。
－－－－－－－－－－－對于已經(jīng)持素的朋友來說,不吃動(dòng)物食品是很自然的事情.但是素食中如何取舍,是值得大家討論的重點(diǎn).
我覺得對于這個(gè)問題,一定要有甘當(dāng)小白鼠的精神，各種觀點(diǎn)，“
蘿卜吃過才知真味”，自己親身體會(huì)過，都來談?wù)勛约旱母惺馨伞?
