食品與健康論文
21世紀(jì)是人們追求健康長(zhǎng)壽的世紀(jì)。我國(guó)人民正在為建成“全面小康”的現(xiàn)代化社會(huì)主義國(guó)家而努力。隨著生活水平的提高，人們的健康意識(shí)更加強(qiáng)烈，對(duì)膳食的需求更加注重營(yíng)養(yǎng)。為了滿足不同人群的多層面需求，我們?cè)谥魇称罚貏e是傳統(tǒng)主食品的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化方面的工作任重而道遠(yuǎn)。 但是另一方面，所謂“生活方式疾病”，或日“富貴病”也大幅度上升，成為城市流行病、常見病。據(jù)統(tǒng)計(jì)，人們常說的“三高”——高血壓、高血糖和高血脂，所引起的疾患不但成為多發(fā)的老年病，甚至在中青年中的比例也在增加。 下面我們來看看所謂的“生活方式疾病”。
“黑客”之一：洋快餐
近幾年來，洋快餐風(fēng)靡國(guó)內(nèi)。由于其良好的就餐環(huán)境、新穎的就餐方式以及誘人的風(fēng)味，很受兒童的青睞。而一些家長(zhǎng)為了迎合孩子的口味，也不惜慷慨解囊滿足孩子的要求�？墒菃栴}就來了，不少兒童因?yàn)轶w重超標(biāo)，成了“小胖墩兒”。而“小胖墩兒”又易與高血壓、糖尿病、脂肪肝、肥胖腦等多種“文明病”結(jié)緣，嚴(yán)重危害其身體與智力發(fā)育。
“黑客”之二：糖食
糖食口感好，加之包裝精美、做工考究的糖類點(diǎn)心與零食比比皆是，這便成為兒童又一種“擋不住的誘惑”。然而，長(zhǎng)時(shí)間嗜吃糖食卻可給兒童帶來精神衛(wèi)生方面的問題，使兒童情緒失常，表現(xiàn)為激動(dòng)好哭、撕書毀物、愛好脾氣、打架斗毆等，醫(yī)學(xué)上謂之“嗜糖性精神煩躁癥”。研究表明，由于糖分?jǐn)z取過多，致使大量維生素B因幫助糖分代謝而消耗掉醫(yī)學(xué) 全在.線提供m.gydjdsj.org.cn，從而引起神經(jīng)系統(tǒng)的維生素B[,1]缺乏而產(chǎn)生上述癥狀。
對(duì)策：限制甜食，減少零食，三餐蛋白質(zhì)、脂肪與碳水化合物物的比例應(yīng)維持在1:3:6的水平。
“黑客”之三：酸性食物
孤獨(dú)癥是一種心理障礙，特別是性情孤僻、不愛交往、對(duì)環(huán)境的適應(yīng)能力特別差。為什么專家將其與酸性食物掛上了鉤呢？要弄清其中的奧妙，首先得明白何謂酸性食物。
這里說的酸性食物并非指食物的味道而是指其性質(zhì)而言，如各種肉、蛋及糖類等。這類食物正是被人們所看重的“高營(yíng)養(yǎng)食品”，往往被家長(zhǎng)作為首選食品而列入兒童的食譜中。但是，它們進(jìn)入人體后的最終代謝產(chǎn)物為酸性成分，可使血液呈酸性，改變血液正常的弱堿性狀態(tài)，導(dǎo)致酸性體質(zhì)，從而使參與大腦正常發(fā)育和維持大腦生理功能的鉀、鈣、鎂、鋅等元素大量消耗掉，引起思維紊亂，使孩子患上孤獨(dú)癥。
