3.3碳水化合物 碳水化合物有解毒的生理功能，特別是膳食纖維。不可溶纖維，可刺激腸蠕動(dòng)，減少鉛吸收，并增加排泄�？扇苄岳w維可以防止鉛在血液中的過(guò)量沉淀.攝入富含膳食纖維的食物能預(yù)防和排泄鉛毒。例如：綠葉蔬菜、粗雜糧、菇類、薯類等.
3.4礦物質(zhì)
3.4.1鈣 體內(nèi)鉛大部分沉積與骨骼中，通過(guò)影響維生素D3的合成，抑制鈣的吸收，作用于成骨細(xì)胞和破骨細(xì)胞，引起骨代謝紊亂，發(fā)生骨質(zhì)疏松。流行病學(xué)研究表明，發(fā)生骨丟失時(shí)鉛從骨中釋放入血，對(duì)各大系統(tǒng)造成長(zhǎng)期持久的毒害作用。補(bǔ)充鈣、維生素D、多曬太陽(yáng)�？梢灶A(yù)防發(fā)生骨質(zhì)疏松的發(fā)生，而且鈣和鉛在腸道有競(jìng)爭(zhēng)性作用，可以抑制鉛的吸收！含鈣豐富有：牛奶、雞蛋、乳酪等。
3.4.2鐵 鉛可以抑制血紅素的合成，誘發(fā)貧血，并隨鉛中毒程度加重而加重。尤其是本身患有缺鐵性貧血的兒童。補(bǔ)充鐵可以很好的預(yù)防很緩解缺鐵性貧血，可攝入富含血紅素鐵的食物：動(dòng)物內(nèi)臟和動(dòng)物血等。同時(shí)補(bǔ)充維生素C、維生素B2等有助于鐵吸收。另外，葉酸和維生素B12、B6的攝入，預(yù)防巨幼紅細(xì)胞貧血。富含葉酸的食物有豬肝、豬神、豌豆等。
3.4.3鎂可抑制骨骼中的鉛溶于血。富含鎂的食物有：綠葉蔬菜。
3.4.4鈣、磷、鎂、鐵、鋅、錳等礦物質(zhì)與鉛在腸道中有競(jìng)爭(zhēng)性抑制作用，上述礦物質(zhì)缺乏時(shí)可致鉛的吸收增加而發(fā)生鉛中毒。
3.5維生素
3.5.1維生素C 有解毒的功能，能與鉛結(jié)合成難溶于水而無(wú)毒的鹽類，隨糞便排出體外。富含維生素C的食物有：草莓、酸棗、柑橘、檸檬、辣椒、苦瓜等蔬菜水果類。
3.5.2維生素B族 保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)免受鉛的損害，加速鉛在體內(nèi)的代謝。 富含維生素B族的食物有：粗雜糧、綠葉蔬菜、奶蛋類、動(dòng)物性食物中動(dòng)物內(nèi)臟有含有維生素B族。
3.6水 增加水的攝入，可以加速尿液的代謝，有利于鉛的排出，減輕腎臟的負(fù)擔(dān)。每天飲水應(yīng)＞1500ML。
四、生活中的預(yù)防
4.1良好的飲食習(xí)慣，生活衛(wèi)生習(xí)慣，有利于預(yù)防鉛中毒。
4.2食物品種多樣，粗細(xì)搭配，飲食清淡少鹽、少油。
4.3每天食用大豆、奶及奶制品，常吃魚(yú)禽肉蛋和動(dòng)物內(nèi)臟。多吃水果蔬菜！多喝水！
4.4少食含鉛食品：皮蛋，爆米花，罐頭等，少飲濃茶、咖啡，吸煙飲酒當(dāng)限量。
4.5適量的運(yùn)動(dòng)，保持輕松愉快的心情，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，可以有效的抑制鉛毒對(duì)機(jī)體免疫細(xì)胞的破壞。 4.6對(duì)于兒童的預(yù)防：
