2015年公共營養(yǎng)師考試?yán)碚撃M試題庫及答案7
1、水溶性維生素攝入過多時( )
A.可在體內(nèi)大量貯存
B.可經(jīng)尿液排出體外
C.極易引起中毒
D.通過膽汁緩慢排出體外
標(biāo)準(zhǔn)答案：b
2、人體維生素B1缺乏時，紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力及TPP效應(yīng)的變化應(yīng)是( )
A.轉(zhuǎn)酮醇酶活力及TPP效應(yīng)均降低
B.轉(zhuǎn)酮醇酶活力及TPP效應(yīng)均增高
C.轉(zhuǎn)酮醇酶活力降低，TPP效應(yīng)增高
D.轉(zhuǎn)酮醇酶活力增高，TPP效應(yīng)降低
標(biāo)準(zhǔn)答案：c
3、夜盲癥可能是由于缺乏( )
A.維生素A
B.維生素D
C.維生素B1
D.維生素B2
標(biāo)準(zhǔn)答案：a
4、味覺減退或有異食癖可能是由于缺乏( )
A.鋅
B.鉻
C.硒
D.鈣
標(biāo)準(zhǔn)答案：a
5、人體必需微量元素包括( )
A.硫、鐵、氯
B.碘、鎂、氟
C.鐵、鉻、鈷
D.鈣、鋅、碘
標(biāo)準(zhǔn)答案：c 醫(yī)學(xué)全.在.線搜.集整理 .
6、 非致病性微生物包括( )、不產(chǎn)毒霉菌和酵母。
(A)沙門氏菌 (B)非致病菌 (C)低致病菌 (D)混合雜菌
標(biāo)準(zhǔn)答案： b
7、 細(xì)菌菌相是共存于食品中的( )和相對數(shù)量的構(gòu)成。
(A)細(xì)菌的分布 (B)細(xì)菌的結(jié)構(gòu)特征
(C)細(xì)菌種類 (D)細(xì)菌的大小
標(biāo)準(zhǔn)答案： c
8、 細(xì)菌的菌落總數(shù)的食品衛(wèi)生學(xué)意義是將其作為( )的標(biāo)志。
(A)食品中的菌數(shù) (B)食品中細(xì)菌種類
(C)食品等級 (D)食品清潔狀態(tài)
標(biāo)準(zhǔn)答案： d
9、 菌落總數(shù)可以預(yù)測( )和評定食品****變質(zhì)的程度。
(A)食品耐貯藏期限 (B)食品保潔程度 (C)食品價格 (D)食品變質(zhì)率
標(biāo)準(zhǔn)答案： a
10、 大腸菌群包括腸桿菌科的( )、檸檬酸桿菌屬、腸桿菌屬和( )。
(A)埃希菌屬、黃桿屬 (B)埃希菌屬、克雷伯菌屬
(C)克雷伯菌屬、假單胞菌 (D)沙雷菌、埃希菌屬
標(biāo)準(zhǔn)答案： b
