2015年公共營(yíng)養(yǎng)師考試?yán)碚撃M試題庫(kù)及答案6
1、 主食強(qiáng)化需要在精白米面中強(qiáng)化，所用強(qiáng)化劑有( )、鐵、鈣、賴氨酸、葉酸等。
(A)維生素B1、B2 (B)維生素D
(C)維生素C (D)維生素K
標(biāo)準(zhǔn)答案： a
2、 強(qiáng)化食品的種類有( )和副食強(qiáng)化。
(A)膳食補(bǔ)充劑的添補(bǔ) (B)載體的選擇 (C)主食強(qiáng)化 (D)水強(qiáng)化
標(biāo)準(zhǔn)答案： c
3、 食品的污染按其性質(zhì)可分為生物性污染、( )和物理性污染。
(A)、細(xì)菌污染 (B)食品添加劑污染
(C)化學(xué)性污染 (D)有毒重金屬污染
標(biāo)準(zhǔn)答案： c
4、 食品的微生物污染，一方面降低了( )，另一方面對(duì)食用者造成危害。
(A)食品價(jià)格 (B)食品的衛(wèi)生質(zhì)量
(C)食品的可食用性 (D)食品的外觀質(zhì)量
標(biāo)準(zhǔn)答案： c 醫(yī)學(xué)全.在.線搜.集整理 .
5、 根據(jù)對(duì)人體的致病能力，將污染食品的微生物分為直接致病微生物、( )和非致病性微生物。
(A)半致病性微生物 (B)相對(duì)致病性微生物
(C) 間接致病微生物 (D)弱致病性微生物
標(biāo)準(zhǔn)答案： c
6、成人攝入混合膳食時(shí)，因食物特殊動(dòng)力作用所消耗的能量約相當(dāng)于基礎(chǔ)代謝的( )
A.5%
B.10%
C.15%
D.20%
標(biāo)準(zhǔn)答案：b
7、我國(guó)成年人膳食中碳水化物提供能量占全日攝入總能量的適宜百分比為( )
A.40%以下
B.40～54%
C.55～70%
D.70%以上
標(biāo)準(zhǔn)答案：c
8、下列食物含果膠較多的是( )
A.面粉
B.黃豆
C.香蕉
D.黃瓜
標(biāo)準(zhǔn)答案：c
9、下列物質(zhì)中屬于多糖的是( )
A.糖元
B.蔗糖
C.麥芽糖
D.葡萄糖
標(biāo)準(zhǔn)答案：a
10、組成低聚糖的單糖分子數(shù)為( )
A.1～2個(gè)
B.3～8個(gè)
C.11～15個(gè)
D.16～20個(gè)
標(biāo)準(zhǔn)答案：b
