37、下列醣類中，何者吸收速率最快？
（A)葡萄糖
（B)牛乳糖
（C)甘露糖
（D)果糖
解答：（B)
38、下列對(duì)淀粉的敘述何者錯(cuò)誤？
（A)直鏈淀粉（Amylose)以α1.4型式結(jié)合呈直鏈狀
（B)直鏈淀粉具有膠體的性質(zhì)
（C)糊精分子愈小醫(yī),學(xué).全,在.線m.gydjdsj.org.cn，甜味愈重
（D)淀粉的分子量越小者，"碘液反應(yīng)"越不顯著。
解答：（B)應(yīng)為枝鏈淀粉（Amylopectin)
39、下列對(duì)醣的敘述錯(cuò)誤的是那一個(gè)？
（A)肝醣又稱為動(dòng)物性淀粉
（B)菊芋淀粉（Inulin)可用來(lái)測(cè)定腎小球過(guò)濾率
（C)山梨糖醇素在無(wú)糖的糖果和果凍中，常被用作為甜味劑
（D)木糖醇與磷酸結(jié)合后會(huì)形成植酸。
解答：（D)應(yīng)為肌醇（Inositol)
40、下列那一種糖醇的甜度與蔗糖相同？
（A)山梨糖醇
（B)甘露糖醇
（C)木糖醇
（D)肌醇
解答：（C)
41、何者是大腦主要能量來(lái)源？
（A)脂肪酸
（B)葡萄糖m.gydjdsj.org.cn
（C)半乳糖
（D)果糖
解答：（B)
42、除了下列那一種器官外，其余的器官必須隨時(shí)補(bǔ)充葡萄糖，否則會(huì)造成永久性的傷害或是生命危險(xiǎn)？
（A)心臟
（B)肝臟
（C)肺
（D)神經(jīng)系統(tǒng)。
解答：（B)
