人的體質(zhì)年齡不同,用藥膳時也應(yīng)有所差異,小兒體質(zhì)嬌嫩,選擇原料不宜大寒大熱,老人多肝腎不足,用藥不宜溫燥,孕婦恐動胎氣,不宜用活血滑利之品。具體來說: 少兒的應(yīng)用原則 少兒就用原則與成人比在生理上最主要的區(qū)別是少兒處在不斷的生長、發(fā)育階段,尚未成熟與完善,屬于稚陰稚陽,臟腑嬌嫩,易虛易實(shí)。根據(jù)小兒的生理特點(diǎn)易于出現(xiàn)熱癥、陽癥,處于生長期需較多的營養(yǎng)物質(zhì),且小兒脾胃不足,過食生冷、油膩之品極易損傷脾胃,引起消化不良。因此小兒的飲食應(yīng)少溫補(bǔ),多樣化,富有營養(yǎng),易于消化,且尤其應(yīng)注意時時呵護(hù)脾胃,以補(bǔ)后天之本。 中年人的應(yīng)用原則 青年時期人體臟腑功能旺盛,各器官組織都處于鼎盛時期。中年期是一個由盛而衰的轉(zhuǎn)折點(diǎn),臟腑功能逐漸由強(qiáng)而弱,而這個時期的許多人又肩負(fù)工作、生活兩副重?fù)?dān),往往抓緊時間拼命工作,自恃身體好而忽視了必要保養(yǎng)。中醫(yī)認(rèn)為過度勞體則傷氣損肺,長此以往則少氣力衰,臟腑功能衰敗,加速衰老;而過度勞心則陰血內(nèi)耗,出現(xiàn)記憶力下降,性功能減退,氣血不足,久而久之出現(xiàn)臟腑功能失調(diào),產(chǎn)生各種疾病。而中年人的身體狀況本身不如青年時期,所以中醫(yī)很注重中年人的保健調(diào)養(yǎng)!毒霸廊珪分赋觥叭擞谥心曜笥,當(dāng)大為修理一番,則有創(chuàng)根基,尚于強(qiáng)半”。中年時的補(bǔ)養(yǎng)不但使中年時期身體強(qiáng)壯,也可防治早衰。通過藥膳選用補(bǔ)腎、健脾、舒肝等功效的食物,可達(dá)到健膚美容、抗疲勞、增智、抗早衰、活血補(bǔ)腎強(qiáng)身的作用。 老年人的應(yīng)用原則 老年人由于大半輩子的忙碌奔波,過度勞心勞體,出現(xiàn)臟腑功能的不足,隨著年齡的增長也出現(xiàn)了臟腑功能的減退和氣血津液的不足,加之青壯年時期所遺留的一些病根,往往虛實(shí)夾雜,以虛為主,出現(xiàn)心、肝、脾、肺、腎的不足,表現(xiàn)出體力下降、記憶力減退、頭暈、
失眠、性功能減退、腰酸腿軟、腹脹、納差、
便秘等。又夾有實(shí)證,血脈不通暢,痰濕內(nèi)阻,出現(xiàn)骨質(zhì)增生、動脈硬化、組織增生等。此時的飲食治療應(yīng)以補(bǔ)養(yǎng)為主。但老年人的補(bǔ)養(yǎng)與年輕人不同,不是一時能達(dá)到療效,應(yīng)長期堅(jiān)持,應(yīng)清淡,熟軟,易于消化、吸收,可適當(dāng)多服用具有健脾開胃、補(bǔ)腎填精、益氣養(yǎng)血、活血通脈、通便及延年益壽作用的藥粥、湯等藥膳。