阿彌陀fo！大家好！
蓮花今天接著給大家介紹一道美味養(yǎng)生菜，希望您能喜歡！
今天介紹一道：
番茄豆腐煲
主料：熟透的大番茄三個(gè)、嫩豆腐半斤、青豆粒、玉米粒少許
調(diào)料：葵花籽油少許、
姜末少許、糖、鹽少許、香油少許
做法：1、西紅柿去皮后切成小塊，嫩豆腐切成指甲大小的塊、青豆粒、玉米粒洗凈待用
2、油鍋內(nèi)下少許葵花籽油燒熱，下入姜末爆香后將番茄塊倒入油中爆炒后加入一碗清水
3、將切好的豆腐塊放入后，蓋上鍋蓋，中火燉五、六分鐘
4、加入青豆粒、玉米粒后，小火燉五、六分鐘，根據(jù)口味加入適量的糖、鹽
5、這時(shí)西紅柿已經(jīng)徹底燉成了粘稠的紅色湯汁，加入少量的
蘑菇精和少許香油后就可以出鍋 了，喜歡吃
香菜的朋友可以加一些切碎的香菜末，味道也很鮮美。
這道菜要盛在雪白的湯碗中或白瓷煲里，鮮艷濃稠的番茄汁中布滿了白色的豆腐塊、青青的豆粒、嫩黃的玉米粒，外加香氣撲鼻！真的是即養(yǎng)眼又養(yǎng)胃�。∥易類叟渲罪埑粤�！
番茄是個(gè)好食品，兼具蔬菜和水果雙重身份，內(nèi)含13種維生素及17種礦物質(zhì)，其中一種叫番茄紅素。番茄紅素是食物中的一種天然色素成分，具有抗氧化、抑制突變、降低核酸損傷、減少心血管疾病及預(yù)防癌癥等多種功能。番茄中富含的番茄紅素對心血管具有保護(hù)作用，并能減少心臟病的發(fā)作。蕃茄紅素具有獨(dú)特的抗氧能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧
核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程。國內(nèi)外專家經(jīng)研究認(rèn)為，西紅柿除了對
前列腺癌有預(yù)防作用外，還能有效減少
胰腺癌、
直腸癌、
喉癌、
肺癌、
乳腺癌等癥的發(fā)病危險(xiǎn)。西紅柿性甘酸微寒，有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降低血壓之功效，對
高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃西紅柿具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚，所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。西紅柿含有一種叫果膠的食物纖維，有預(yù)防
便秘的作用。
人體內(nèi)的單線態(tài)氧和氧自由基是侵害人體自身免疫系統(tǒng)的罪魁禍?zhǔn)�，番茄紅素作為一種極強(qiáng)的抗氧化劑，可以有效地清除體內(nèi)的單線態(tài)氧和氧自由基。研究發(fā)現(xiàn)人體血液中番茄紅素濃度越高，人體免疫能力就越強(qiáng)。但是我們的身體不會制造番茄紅素，人體只有通過適量地補(bǔ)充番茄紅素才能維持其分布在血清中的濃度，幫助身體對抗各種因自由基引起的疾病，增強(qiáng)人體的免疫力。
日常飲食中多食番茄或番茄制品，可減少患前列腺癌的危險(xiǎn)，因?yàn)榉阎邪环N高效抗毒物質(zhì)。美國哈fo大學(xué)公共健康學(xué)院研究者分析了超過4．7萬人食物選擇和前列腺癌癥病史，發(fā)現(xiàn)那些每周至少有兩餐吃番茄的人，患前列腺癌的幾率要低24％~36％。研究者認(rèn)為番茄紅素通過吞噬無氧基起到防癌作用。無氧基是人體新陳代謝產(chǎn)生的一種化學(xué)物質(zhì)，它能破壞細(xì)胞的遺傳結(jié)構(gòu)。
番茄食品還可以提高兒童的免疫力，減少嚴(yán)重
腹瀉造成兒童夭折的現(xiàn)象。臺灣的醫(yī)學(xué)院研究人員做過的一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，連續(xù)兩周攝取低含量類
胡蘿卜素食物后，人體免疫功能明顯降低；而連續(xù)兩周攝取番茄汁后，體內(nèi)番茄紅素會明顯增加，同時(shí)T淋巴細(xì)胞的免疫功能得到增強(qiáng)。
水果蔬菜吃新鮮的，這一點(diǎn)是日常生活常理。但食品營養(yǎng)學(xué)專家指出，
對于番茄，生吃不如熟吃，番茄不像其他蔬菜水果那樣講究新鮮。因?yàn)榉阎械那鸭t素存于細(xì)胞壁內(nèi)，通過加熱后才能有效破壞其纖維結(jié)構(gòu)，使其中的最有價(jià)值的營養(yǎng)素茄紅素得以釋出，為人體吸收。所以番茄制品的好壞，不在于是否新鮮，而在于是否經(jīng)過加工加熱。科學(xué)研究證實(shí)：生吃蕃茄僅能吸收10％的茄紅素。一個(gè)大的生蕃茄含茄紅素約3.5毫克，但絕大多數(shù)是“全反式”茄紅素，不易為人體吸收，唯有經(jīng)過加工煮過后，才會成為易吸收的“順式”。番茄
醬和番茄炒的菜，都遠(yuǎn)優(yōu)于直接食用新鮮番茄。在加工工藝中，可以將番茄做成番茄醬或用來炒菜。
番茄如此有營養(yǎng)價(jià)值，可是還需正確地食用。由于普遍采用了大棚種植和催熟技術(shù)，現(xiàn)在市場上常年都能買到番茄。這樣的番茄雖然外皮很紅，但是切開之后，果肉的顏色比外皮淡很多。購買時(shí)尤其要注意不要購買青色或青紅相間的番茄，這種沒有長熟的番茄中富含大量番茄堿是對人體有害的。
好了，今天就先聊到這吧！祝大家六十吉祥！阿彌陀fo！
－－－－－－－－－－－好東西 蓮花師兄辛苦了
可惜我做飯水平實(shí)在是差.呵呵：)學(xué)不來~~
－－－－－－－－－－－謝謝版主的鼓勵！我會更加努力的！希望素食可以得到更多人的認(rèn)同和堅(jiān)持！我就是為了讓更多的人知道素食并不一味的只是清淡！素食是豐富多彩的，無論從色香味還是從營養(yǎng)價(jià)值方面，都能夠滿足人們對美食和營養(yǎng)的需求！感謝版主為推廣素食所做的努力，功不唐捐！若一人是因?yàn)榭吹竭@個(gè)欄目里的文章發(fā)心吃素，則版主就已功德無量，更何況會有很多人呢！阿彌陀fo！若人人吃素，刀兵劫息矣！
感恩版主及一切護(hù)持這個(gè)欄目的大德們！
－－－－－－－－－－－拌面條吃也肯定好吃，猜想味道比西紅柿打鹵面好。
－－－－－－－－－－－謝謝清凈蓮花 .
一心想吃素卻把飯菜弄的越來越單調(diào),都愁四啦.你介紹的美味養(yǎng)生菜真的是讓我眼睛一亮啊.
阿彌陀fo！
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原帖由 louyangliu 于 2007/6/25 10:39 發(fā)表
謝謝清凈蓮花 .
一心想吃素卻把飯菜弄的越來越單調(diào),都愁四啦.你介紹的美味養(yǎng)生菜真的是讓我眼睛一亮啊.
阿彌陀fo！
阿彌陀fo！真高興能為你帶來眼睛一亮的感覺！貢獻(xiàn)更多豐富素食者餐桌的飯菜做法，這就是我的初衷啊！
－－－－－－－－－－－學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)
－－－－－－－－－－－真好！今晚就做這道菜啦！多謝！
