文/王素梅
北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院主任醫(yī)師
俗話說(shuō)“人吃五谷雜糧哪有不生病的”，尤其是年幼的寶貝更是難以避免。一旦寶貝生病看過(guò)醫(yī)生后，總是拿回一大堆藥，有沖劑還有糖漿，吃多少醫(yī)生都告訴得一清二楚。可回到家應(yīng)該給寶貝吃點(diǎn)兒什么，幫助寶貝盡快恢復(fù)健康，媽咪卻一時(shí)拿不定主意。其實(shí)，生病打針吃藥只是治療手段，如果把五谷雜糧用來(lái)防治疾病，既經(jīng)濟(jì)實(shí)用又沒(méi)有副作用，還可以幫助寶貝盡快恢復(fù)健康，起到事半功倍的效果——
腹瀉 寶貝腹瀉一般多有腸道感染，夏季多為細(xì)菌感染，秋末冬初多為輪狀病毒感染，大多是由于小兒腸胃消化功能不足加之喂養(yǎng)不當(dāng)所引起，所以調(diào)理脾胃功能必不可少。
五谷雜糧調(diào)理法：
山藥粥
取山藥100克洗凈切薄片，小米100克洗凈后加水適量，旺火煮開(kāi)，然后文火慢煮至成稀粥狀，分次喂服寶貝即可。
蛋黃油
將若干個(gè)雞蛋煮熟，去蛋白取蛋黃，把蛋黃置于小鍋內(nèi)加熱翻炒，蛋黃逐漸變焦，變黑，最后滲出蛋黃油，去渣后服用。2歲以下的寶貝每次服5毫升，其他年齡寶貝根據(jù)癥狀酌情加減。
口舌生瘡
寶貝
感冒發(fā)燒后往往都會(huì)引起咽部紅腫，有些還會(huì)發(fā)生口舌生瘡、潰爛，影響寶貝進(jìn)食和身體盡快恢復(fù)。但寶貝不會(huì)表達(dá)痛苦，只表現(xiàn)為流口水不斷。中醫(yī)認(rèn)為這是由于小兒心脾積熱而口舌生瘡。除了服用清熱解毒的中成藥外，采用一些食療方法療效也很肯定，值得試用一下。
五谷雜糧調(diào)理法：
苦瓜冰糖汁
新鮮苦瓜洗凈去籽、搗茸，用干凈紗布包裹，取汁50毫升，加上適量冰糖頻頻喂服，不拘時(shí)間。
綠豆飲
生綠豆60克，白菜心2-3個(gè)，將生綠豆洗凈放小鍋內(nèi)煮至將熟時(shí)加入白菜心，再煮20分鐘，然后取汁頓服，每天1-2次，在發(fā)病早期食用效果更好。
貧血
嬰幼兒貧血是比較常見(jiàn)的疾病，多是因?yàn)殍F和
葉酸攝入不足，吸收不好，或丟失過(guò)多而引起。除了服用補(bǔ)血?jiǎng)┩猓侠盹嬍撤浅Ｖ匾�，媽咪要讓寶貝養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，不挑食，不偏食，少吃零食，多吃蔬菜、水果，特別是要讓寶貝多吃富含鐵元素的食物，如
菠菜、豆制品、黑
木耳、動(dòng)物的肝臟、
牛肉、
紅棗等。如果是預(yù)防營(yíng)養(yǎng)型
巨幼細(xì)胞性貧血，還應(yīng)讓寶貝多吃富含葉酸的食物，如豆類、深色綠色蔬菜、全麥面包等。顏色很深的
蕎麥蜂蜜對(duì)貧血的糾正大有好處。
五谷雜糧調(diào)理法：
三色肝末
豬肝25克、蔥頭、
胡蘿卜、西紅柿、菠菜各10克、精鹽少許，肉湯適量。將豬肝、蔥頭、胡蘿卜、菠菜洗凈切碎，西紅柿洗凈用開(kāi)水燙去外皮切碎備用；將切碎的豬肝、蔥頭、胡蘿卜放入鍋內(nèi)加入肉湯煮熟，最后加入西紅柿、菠菜、精鹽煮片刻即可。這道菜適合7個(gè)月以上的寶貝補(bǔ)血食用。
棗泥肝羹
紅棗、
雞肝、西紅柿各取適量，把紅棗用清水泡一個(gè)小時(shí)使之發(fā)漲，剝?nèi)ネ馄ぜ皟?nèi)核再將紅棗肉剁碎；西紅柿用開(kāi)水燙過(guò)、去皮，取1/4剁成泥；雞肝用攪拌機(jī)打碎、去掉筋皮，和以上兩種已加工好的原料混合、調(diào)味，加適量的水拌勻后，上鍋蒸10分鐘即可。這幾種原料搭配在一起補(bǔ)鐵效果更佳。
嬰幼兒
便秘 人工喂養(yǎng)的寶貝很容易發(fā)生便秘，有的寶貝還會(huì)因排便困難撐裂肛門(mén)引起
便血，寶貝哭鬧，媽咪著急，一家人都不得安寧。這主要因
牛乳中
酪蛋白含量過(guò)多造成大便干燥堅(jiān)硬，難以排出。
五谷雜糧調(diào)理法：
金蔬菜粥
白米或小米100克，紅薯或
南瓜100克，菠菜或
薺菜適量，高湯或水適量。做時(shí)先將米洗凈，浸泡20分鐘；紅薯洗凈去皮切成小��；菠菜或薺菜洗凈，瀝干水分切碎備用；再把米和紅薯放入冷水或冷高湯中煮成稀飯，煮好后放入蔬菜，煮開(kāi)后即可關(guān)火，放溫服用。提醒一點(diǎn)，注意綠色蔬菜要在粥八、九成熟時(shí)候再加，以減少營(yíng)養(yǎng)素破壞。
果仁桔皮粥
甜
杏仁、
松子仁和
芝麻各5克，鮮川桔皮10克，
粳米50克，砂糖適量。將桔皮切絲，杏仁、松仁和芝麻搗碎與桔皮共煎，然后去渣取汁再加入粳米煮粥，放糖后將少量炒熟的果仁末撒在粥上即成，適用于胸腹脹滿而大便秘結(jié)的寶貝。
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給寶貝吃五谷雜糧的妙點(diǎn)子
1.做米飯時(shí)在大米中加上些小米、豆類等；做面食時(shí)在面粉中加上些玉米粉或黃豆粉，再經(jīng)常給寶貝吃一些
番薯類食物，就可起到碳水化合物和植物蛋白的營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)作用。
2.安排五谷雜糧飲食時(shí)，進(jìn)行同類營(yíng)養(yǎng)互換，豐富多彩的膳食能調(diào)動(dòng)寶貝的進(jìn)食積極性，如寶貝不喜歡面條可以做成烙餅，同一類的各種食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分大體近似。
3.淘洗米時(shí)應(yīng)根據(jù)米的清潔程度進(jìn)行恰當(dāng)清洗，不要用流動(dòng)的水沖洗，也不要用熱水燙洗，更不要用手用力搓洗，通常米類以蒸或煮的烹調(diào)方法營(yíng)養(yǎng)損失的最少。
4.蒸或烙是做面食的最佳方法。把面粉做成饅頭、面包、包子、烙餅等食物時(shí)，其中的營(yíng)養(yǎng)素丟失得最少。面粉中的維生素含量本身較少，而且又不容易被寶貝的腸道吸收，蒸和烙的烹調(diào)方法可以彌補(bǔ)這種營(yíng)養(yǎng)缺憾。
5.面條盡量做成湯面，不要用油去炸面食，尤其是玉米粉。如果把玉米粉做成玉米糊、小窩窩頭或是玉米餅，做時(shí)里面再放一些小蘇打，做出來(lái)的食品寶貝吃了很容易消化。
五谷雜糧對(duì)其他疾病的調(diào)理作用
大米
又名粳米，具有補(bǔ)中益氣、健脾和胃、除煩渴的功效。春秋季節(jié)氣候干燥，早晚給寶貝喝點(diǎn)大米粥，可以讓寶貝遠(yuǎn)離口干舌燥的困擾。
小米
又名
粟米，有健脾和胃的作用，適用于脾胃虛熱、反胃
嘔吐、腹瀉及病后體虛的寶貝食用。小米熬粥時(shí)上面浮起一層細(xì)膩的黏稠物，俗稱“
米油”。中醫(yī)認(rèn)為，米油的營(yíng)養(yǎng)極為豐富，滋補(bǔ)力最強(qiáng)，有“米油可代參湯”的說(shuō)法。腹瀉反復(fù)不愈的寶貝更適合長(zhǎng)期煮食小米粥，對(duì)恢復(fù)腸道消化功能很有幫助。
小麥 小麥有健脾益腎、
養(yǎng)心安神的功效，麥麩含高膳食纖維，對(duì)寶貝便秘有防治作用。
玉米
具有健脾利濕、開(kāi)胃益智、寧心活血的作用。美國(guó)科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，吃玉米能刺激腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的記憶力，多吃玉米不僅可提高寶貝的胃腸功能，還有助于智力發(fā)育。
苡米
又名
薏米，有健脾補(bǔ)肺、清熱利濕的作用，其所含的蛋白質(zhì)遠(yuǎn)比米、面高，而且容易消化吸收，可以幫助寶貝減輕胃腸負(fù)擔(dān)，增強(qiáng)寶貝的體質(zhì)。
高粱 高粱有健脾益胃的作用。小兒消化不良時(shí)取高粱適量入鍋炒香，去殼磨粉，每次取2-3克調(diào)服，即可增加消化能力。但高粱性溫，含有收斂止瀉作用的鞣酸，寶貝便秘時(shí)不宜食用。
黃豆
黃豆有健脾益氣的作用，脾胃虛弱者宜常食。用黃豆制成的各種豆制品如
豆腐、豆?jié){等，也具有藥性。可以寬中益氣、清熱散血，尤其適宜寶貝痰熱咳喘、
傷風(fēng)外感、咽喉腫痛時(shí)食用。
大麥 大麥性味甘、咸、涼，有和胃、寬腸、利水的作用，可輔助治療寶貝食滯
泄瀉、小便淋痛、
水腫、燙傷。
苦瓜
盛夏酷暑時(shí)寶貝比大人更容易上火，多給他們吃些苦瓜。除了素炒外還可涼拌或做湯，有助于寶貝消除暑熱或預(yù)防
中暑、胃腸炎、咽喉炎、皮膚
癤腫等。
黑木耳
黑木耳柔軟肥厚，食而不膩，味美可口，如能經(jīng)常食用可將腸道中的毒素帶出，還可降低血黏度。現(xiàn)在很多寶貝身體超重，飲食中多吃一些黑木耳大有益處，可從小就開(kāi)始預(yù)防心血管疾病。
胡蘿卜
寶貝生長(zhǎng)發(fā)育比大人需要更多的胡蘿卜素，這樣有助于體內(nèi)合成更多的
維生素A。維生素A可以幫助寶貝提高抗感染力，尤其有助于預(yù)防各種呼吸道感染。
大棗、
蓮子、胡蘿卜
這些食物不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，同時(shí)可以幫助寶貝健脾益胃，提高消化吸收營(yíng)養(yǎng)的能力。
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