重金屬通常是指比重在5以上的金屬，如鉻、鎘、銅、鉛、銀、金、汞等。從食品衛(wèi)生角度主要限制的是鉻、鎘、銅、鉛、汞等5種金屬元素。營(yíng)養(yǎng)化學(xué)、毒物學(xué)和環(huán)境污染研究中公認(rèn)鈹、銻、鉈、鋯、鉻、鎘、鉛、汞等對(duì)生物和人體有毒害作用，被稱(chēng)為污染元素，而錳、鈷、銅、釩、硒、鉬、鉻等在含量過(guò)高或形態(tài)(如價(jià)態(tài))不同時(shí)，對(duì)生命體體系亦有毒害作用。
中藥材重金屬主要來(lái)源于其生長(zhǎng)的土壤（植物藥)，或其食物（動(dòng)物藥)，或其形成時(shí)的物質(zhì)（礦物藥)，其次是工業(yè)“三廢”排放到土壤、空中，藥材被動(dòng)吸收，以及施肥與病蟲(chóng)害防治過(guò)程中化肥、化學(xué)農(nóng)藥的重金屬被藥材吸收。
中藥材重金屬含量超標(biāo)是影響中藥出口、中藥進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)的主要制約因素之一。當(dāng)前，國(guó)際上進(jìn)口中藥材和中成藥的國(guó)家和地區(qū)對(duì)中藥材、中成藥的重金屬含量都提出了嚴(yán)格要求，如新加坡要求進(jìn)口的中藥材和中成藥中鉛的含量低于20ppm、汞低于0.5ppm、銅低于159ppm；美國(guó)禁止含有汞、鉛等重金屬的中藥材與中成藥銷(xiāo)售。我國(guó)也明確的規(guī)定，中草藥制成的注射劑中重金屬含量不得超過(guò)0.15ppm，其它藥品中不得超過(guò)20ppm。重金屬對(duì)人類(lèi)乃至所有生物的危害引起世界各國(guó)的重視，現(xiàn)代中藥必須解決重金屬含量超標(biāo)問(wèn)題。有效地控制中藥重金屬含量超標(biāo)，應(yīng)從中藥生產(chǎn)的源頭抓起，即從中藥材生產(chǎn)上解決重金屬含量的超標(biāo)問(wèn)題。以下主要介紹植物類(lèi)中藥材可采取的措施：
一、科學(xué)規(guī)劃中藥材生產(chǎn)基地
植物類(lèi)中藥材的營(yíng)養(yǎng)主要來(lái)源于土壤，施肥的絕大部分養(yǎng)分也要經(jīng)過(guò)土壤才被植物吸收(根外追肥除外)。在選擇中藥材生產(chǎn)基地時(shí)，不但要考慮生態(tài)、氣候條件的適應(yīng)性、土壤的肥力狀況、供肥特性，而且要對(duì)土壤的重金屬含量進(jìn)行考查。
1.土壤成土母質(zhì)考查 土壤成土母質(zhì)是由巖石風(fēng)化發(fā)育而成，沉積巖的成分比較復(fù)雜，主要決定于形成時(shí)的物質(zhì)來(lái)源。變質(zhì)巖也是土壤成土母質(zhì)的一個(gè)重要來(lái)源。在規(guī)劃中藥材生產(chǎn)基地時(shí)需對(duì)成土母質(zhì)進(jìn)行研究與分析，確定土壤成土是否富含重金屬，準(zhǔn)備建立生產(chǎn)基地的地區(qū)是否有重金屬礦區(qū)及該礦出露的地質(zhì)巖層與生產(chǎn)基地成土母質(zhì)形成的地質(zhì)年代關(guān)系等。
2.土壤的成土過(guò)程與污染情況 主要考查土壤形成過(guò)程中成土母質(zhì)是否與該地出露的巖石相一致，從而確定成土母質(zhì)的真實(shí)來(lái)源。成土過(guò)程中是否有大量的客土傾倒和是否有工業(yè)污水河流、溪溝等污染過(guò)。
3.土壤利用情況調(diào)查 主要是對(duì)土壤種植或其它利用情況進(jìn)行調(diào)查，了解在土壤的利用過(guò)程中是否造成了對(duì)土壤的污染，土壤施用肥料、農(nóng)藥的有關(guān)情況以及作物生長(zhǎng)情況。
二、有效解決土壤污染
土壤污染是指有害元素或化合物在土壤中的累積超過(guò)土壤本底含量并達(dá)到危害植物及人類(lèi)的標(biāo)準(zhǔn)。中藥材不是單一產(chǎn)品用于防病治病，絕大多數(shù)是復(fù)方或多數(shù)中藥材原料生產(chǎn)出一種中成藥，因此中藥材重金屬超標(biāo)的含量指標(biāo)更低，要求土壤幾乎沒(méi)有污染。在中藥材生產(chǎn)中應(yīng)采取措施對(duì)土壤進(jìn)行凈化。種植中藥材前可施用石灰或其它堿性肥料提高土壤PH值，使多種重金屬元素轉(zhuǎn)化為難溶態(tài)，降低其在土壤溶液中的含量。同時(shí)，增加有機(jī)肥的施用量，提高土壤有機(jī)質(zhì)含量，利用土壤有機(jī)物對(duì)重金屬的絡(luò)合作用和吸咐作用，減少重金屬的活性，使藥材不能吸收，避免造成中藥材重金屬含量超標(biāo)。
三、采取科學(xué)有效的生產(chǎn)管理措施
采取科學(xué)有效的生產(chǎn)管理措施，是有效控制中藥材重金屬含量超標(biāo)的重要環(huán)節(jié)。中藥材生產(chǎn)管理中的施肥、病蟲(chóng)害防治是取得中藥材高產(chǎn)的兩個(gè)重要管理環(huán)節(jié)，但也容易帶入重金屬污染。目前，生產(chǎn)上重視產(chǎn)量而忽視質(zhì)量的現(xiàn)象比較普遍，只要對(duì)中藥材高產(chǎn)有利，什么肥料都在施用，能防治病蟲(chóng)害的農(nóng)藥就噴灑。因此，解決中藥材重金屬含量超標(biāo)，必須抓好中藥材生產(chǎn)過(guò)程中的各個(gè)環(huán)節(jié)：
1．施肥管理技術(shù) 中藥材的施肥管理應(yīng)堅(jiān)持科學(xué)有效的施肥原則，既要保證中藥材產(chǎn)量與質(zhì)量的需要，又不能造成施肥過(guò)剩，污染土壤及地下水。中藥材生產(chǎn)應(yīng)引入農(nóng)業(yè)上早已應(yīng)用的配方施肥技術(shù)，提高中藥材生產(chǎn)的技術(shù)水平。中藥材生產(chǎn)的配方施肥是在中藥材生物學(xué)特性、營(yíng)養(yǎng)生理研究基礎(chǔ)上，土壤供需肥性能與肥料特性，以有機(jī)肥為基礎(chǔ)，制定出中藥材生產(chǎn)中氮、磷、鉀和微肥的施用量及其比例，并采用相應(yīng)的施用技術(shù)。為了解決中藥材生產(chǎn)中重金屬超標(biāo)的問(wèn)題，中藥材生產(chǎn)在施肥上還應(yīng)考慮有機(jī)肥的處理與化學(xué)肥料的種類(lèi)選擇。
�。�1)有機(jī)肥的選擇與處理 應(yīng)對(duì)有機(jī)肥的來(lái)源進(jìn)行選擇，不能將帶有重金屬的生活垃圾或工業(yè)廢棄物漚制的有機(jī)肥用于中藥材生產(chǎn)。人畜糞便及植物秸桿或雜草一起漚制的有機(jī)肥，施用之前也應(yīng)作滅菌處理，以免有機(jī)肥中的微生物、蟲(chóng)卵等引起中藥材病蟲(chóng)害發(fā)生。
�。�2)化學(xué)肥料的選擇 主要是對(duì)化學(xué)肥料雜質(zhì)含量進(jìn)行嚴(yán)格控制，以避免其重金屬含量超標(biāo)，對(duì)中藥材質(zhì)量產(chǎn)生影響。氮肥的生產(chǎn)進(jìn)程，帶入金屬化合物的可能性小；磷肥的種類(lèi)繁多，有的只對(duì)磷礦作了簡(jiǎn)單的加工就應(yīng)用到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上，容易造成重金屬污染；另有鈣、鎂、硫等肥料亦應(yīng)嚴(yán)格監(jiān)控其重金屬含量。除此之外，合理施用微肥也是中藥材生產(chǎn)必須的施肥措施。常用的微肥有硼肥、錳肥、銅肥、鋅肥、鉬肥、鐵肥等。微肥的用量少，是植物生長(zhǎng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分，除了重點(diǎn)考慮其種類(lèi)外，還應(yīng)注意用量的準(zhǔn)確性，這是因?yàn)橹参飳?duì)微肥的需求量少，一不注意就會(huì)造成過(guò)量，產(chǎn)生肥害。
�。�3)中藥材的施肥量及其配比 中藥材配方施肥是建立在中藥材生物學(xué)特性、營(yíng)養(yǎng)生理以及土壤養(yǎng)分特性研究基礎(chǔ)之上的。通過(guò)中藥材生物學(xué)特性研究，摸清中藥材生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期、各生育期的生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)，從而確定各生育期施肥的目的。研究中藥材營(yíng)養(yǎng)生理，對(duì)中藥材各生育期的營(yíng)養(yǎng)特征、各種養(yǎng)分的需求量及其比例、中藥材目標(biāo)產(chǎn)量的需肥量等進(jìn)行研究。再根據(jù)土壤養(yǎng)分狀況、土壤供肥性能，確定中藥材生產(chǎn)管理的施肥量及其各種肥料的配比，并對(duì)各生育期的施用量、施用方法作出科學(xué)的計(jì)劃與安排，形成一套施肥技術(shù)。
2．中藥材病蟲(chóng)害防治技術(shù) 中藥材病蟲(chóng)害發(fā)生比較普遍，中藥材生長(zhǎng)過(guò)程中或多或少都受到病蟲(chóng)害的影響，中藥材病蟲(chóng)害的有效防治是中藥材生產(chǎn)上的一個(gè)薄弱環(huán)節(jié)。在中藥材病蟲(chóng)害防治上，濫用農(nóng)藥、用藥過(guò)量、農(nóng)藥施用方法錯(cuò)誤等現(xiàn)象普遍存在。中藥材病蟲(chóng)害防治方法不科學(xué)，造成中藥材重金屬含量超標(biāo)的情況在所難免。有的農(nóng)藥具有較好的防治效果，但其所含重金屬元素在中藥材生產(chǎn)上嚴(yán)禁使用，如有機(jī)汞殺蟲(chóng)劑氯化乙基汞(西力生)、醋酸苯汞(賽力散)是具有劇毒、高殘留的含汞農(nóng)藥。此外砷類(lèi)殺蟲(chóng)劑也不能運(yùn)用到中藥材生產(chǎn)上，以免造成砷化物含量超標(biāo)。中藥材病蟲(chóng)害防治應(yīng)根據(jù)病蟲(chóng)害發(fā)生的特性與規(guī)律，科學(xué)地施用農(nóng)藥，盡可能采取生物與農(nóng)業(yè)防治措施。
