2015下半年三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試考前沖刺試題
1.鈣的生理功能有哪些( BD )
A.抗氧化作用 B.構(gòu)成骨骼和牙齒 C.參與甲狀腺素合成 D.參與血凝過(guò)程 E.維持正常視覺(jué)
2.對(duì)酸穩(wěn)定的維生素有：( ABCD )
A.維生素A B.維生素B1 C.維生素B2 D.煙酸 E.維生素D
3.對(duì)肉、魚(yú)類(lèi)蛋白質(zhì)敘述正確的是( ABCDE )
A.含量10%~20% B.生物學(xué)價(jià)值高 C.含人體需要的各類(lèi)必需氨基酸 D.構(gòu)成模式與合成人體蛋白質(zhì)的模式相近 E. 肌肉蛋白質(zhì)主要是膠原蛋白和粘蛋白
4.以下關(guān)于脂肪酸的敘述，錯(cuò)誤的是：( BC )
A.脂肪酸的飽和程度影響其物理性狀及生理特性
B.脂肪隨其脂肪酸的飽和程度越高，碳鏈越短，其熔點(diǎn)也越高
C.氫化脂肪酸是不飽和脂肪酸 D.動(dòng)物脂肪主要由飽和脂肪酸構(gòu)成 E.EFA為PUFA
5.衡量機(jī)體維生素B1營(yíng)養(yǎng)狀況常用的實(shí)驗(yàn)室檢查方法有( ACDE )
A. 細(xì)胞胞內(nèi)轉(zhuǎn)酮醇酶活性測(cè)定 B. 紅細(xì)胞硫胺素含量
C. 尿負(fù)荷試驗(yàn) D. TPP活化試驗(yàn) E. 尿硫胺素排出量
6. 按碳鏈長(zhǎng)短分類(lèi) 醫(yī),學(xué).全在.線(xiàn)搜集.整理 m.gydjdsj.org.cn，中鏈脂肪酸是指含碳( D )。
(A)2-6 (B)3-7 (C)6-9 (D)8-12
7. 亞油酸是( A )。
(A)18碳2稀酸 (B)22碳4稀酸 (C)24碳6稀酸 (D)18碳4稀酸
8. 食物脂肪的吸收率一般在( D )以上。
(A)95% (B)85% (C)70% (D)80%
9. 組成低聚糖的單糖分子數(shù)為( B )
(A)1～2個(gè) (B)3～9個(gè) (C)11～15個(gè) (D)16～20個(gè)
10.屬于可溶性膳食纖維的是( A )
(A)果膠 (B)木質(zhì)素 (C)纖維素 (D)淀粉
公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)考試復(fù)習(xí)大綱
