一、卵白質(zhì)與氨基酸的關(guān)系
一般認(rèn)為，動(dòng)物卵白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)本色上是氨基酸的營(yíng)養(yǎng)。只有當(dāng)組成卵白質(zhì)的各類氨基酸同時(shí)存在且按需求比例供給時(shí)，動(dòng)物才能有用地合成卵白質(zhì)。飼糧中缺乏任何一種氨基酸，即使其他必需氨基酸含量充沛, 體卵白質(zhì)合成也不能正常進(jìn)行。同樣，體卵白合成潛力越大的動(dòng)物（如高瘦肉型豬)，對(duì)氨基酸的需求量就越高。
畜禽飼糧中必需氨基酸的需要量取決于飼糧中的粗卵白水平。例如, 仔豬飼糧中卵白質(zhì)含量由10%增至22%時(shí), 飼糧賴氨酸的需要量則從0.6 % 增至1.2 % 。另一方面醫(yī),學(xué),全,在,線,提,供m.gydjdsj.org.cn，飼糧粗卵白質(zhì)需要量取決于氨基酸的平衡狀況。一般而言，依次平衡第一至第四限制性氨基酸后，飼糧的粗卵白質(zhì)需要量可降低2-4個(gè)百分點(diǎn)。
二、氨基酸間的彼此關(guān)系
組成卵白質(zhì)的各類氨基酸在機(jī)體代謝過程中, 亦存在協(xié)同、轉(zhuǎn)化、替代和拮抗等關(guān)系。
蛋氨酸可轉(zhuǎn)化為胱氨酸,也可能轉(zhuǎn)化為半胱氨酸, 但其逆反映均不能進(jìn)行。是以, 蛋氨酸能知足總含硫氨基酸的需要, 可是蛋氨酸自己的需要量只能由蛋氨酸知足。半胱氨酸和胱氨酸間則可以互變。苯丙氨酸能知足酪氨酸的需要, 因?yàn)樗苻D(zhuǎn)化為酪氨酸, 但酪氨酸不能轉(zhuǎn)化為苯丙氨酸。因?yàn)樯鲜鲫P(guān)系,在考慮必需氨基酸的需要時(shí), 可將蛋氨酸與胱氨酸、苯丙氨酸與酪氨酸合并計(jì)較。
氨基酸間的拮抗浸染發(fā)生在結(jié)構(gòu)相似的氨基酸間, 因?yàn)樗鼈冊(cè)陬I(lǐng)受過程中共用統(tǒng)一轉(zhuǎn)移系統(tǒng), 存在彼此競(jìng)爭(zhēng)。最典型的具有拮抗浸染的氨基酸是賴氨酸和精氨酸。飼糧中賴氨酸過量會(huì)增添精氨酸的需要量。當(dāng)雛雞飼糧中賴氨酸過量時(shí), 添加精氨酸可緩解因?yàn)橘嚢彼徇^量所引起的失蹤衡現(xiàn)象m.gydjdsj.org.cn。亮氨酸與異亮氨酸因化學(xué)結(jié)構(gòu)相似, 也有拮抗浸染。亮氨酸過多可降低異亮氨酸的領(lǐng)受率, 使尿中異亮氨酸排出量增添。此外, 精氨酸和甘氨酸可消弭因?yàn)槠渌被徇^量所造成的有害浸染, 這種浸染可能與它們加入尿酸的形成有關(guān)。
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