食物營(yíng)養(yǎng)基本概念
“食物營(yíng)養(yǎng)學(xué)”是營(yíng)養(yǎng)學(xué)規(guī)模的一門基本課程，《首要內(nèi)容搜羅各類食物的化學(xué)組、營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)；每類食物中常見(jiàn)食物的特點(diǎn)（搜羅營(yíng)養(yǎng)成分和食物性味等方面)；食物加工、烹?yún)f(xié)調(diào)儲(chǔ)藏對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的影響等；最后從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)和中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度闡述了平衡伙食的概念和根基前提，介紹了“中國(guó)居平易近伙食指南”、“中國(guó)居平易近平衡伙食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量”這三個(gè)實(shí)現(xiàn)平衡伙食食的理論和手藝工具，用以指導(dǎo)若何做到合理營(yíng)養(yǎng)。 食物營(yíng)養(yǎng)除研究食物中營(yíng)養(yǎng)素和非營(yíng)養(yǎng)素的結(jié)構(gòu)醫(yī),學(xué),全,在,線,提,供m.gydjdsj.org.cn、性質(zhì)、心理功能等內(nèi)容外，還大量研究了各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、各營(yíng)養(yǎng)成分在食物加工儲(chǔ)藏中的轉(zhuǎn)變及防止損失蹤的法子、食物的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化以及食物新資本的開(kāi)發(fā)。尤其是對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化，良多國(guó)家十分正視。
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