豆腐為黃豆制品，營養(yǎng)豐富，且膽固醇很少，含蛋白質(zhì)豐富。所以適當(dāng)多吃些豆腐對身體有益。但是，豆腐吃得過多，也會破壞人體必需的營養(yǎng)素，給人帶來危害。這是因為，黃豆中的蛋白質(zhì)能阻礙人體對鐵元素的吸收。過量食用黃豆蛋白質(zhì)，可抑制正常鐵吸收量的90％，從而導(dǎo)致人體發(fā)生缺鐵性貧血，表現(xiàn)為不同程度的疲倦、嗜睡和其他貧血癥狀。此外，豆制品還含有較豐富的蛋氨酸，若經(jīng)常多量食用豆制品，蛋氨酸在酶的作用下，轉(zhuǎn)變?yōu)橥桶?a class="channel_keylink" href="http://m.gydjdsj.org.cn/pharm/2009/20090107120558_48129.shtml" target="_blank">胱氨酸而損傷動脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，易導(dǎo)致膽固醇和三酰甘油沉積于動脈壁，導(dǎo)致血管硬化醫(yī),學(xué),全,在,線,提,供m.gydjdsj.org.cn。
