2012年?duì)I養(yǎng)師知識(shí)輔導(dǎo)之食用全谷類食品有助長(zhǎng)壽
盡量多吃生鮮膳食
長(zhǎng)壽人群幾乎都喜歡生食。水果生食無可非議，蔬菜和主食也應(yīng)該盡量減少加工的時(shí)間。罕沙人做薄餅的時(shí)候，一兩分鐘就好。沖繩人在極短的時(shí)間用旺火炒菜。生鮮食物會(huì)產(chǎn)生對(duì)生命至關(guān)重要的酶，酶是生化反應(yīng)的“領(lǐng)導(dǎo)者”，可以幫助人體驅(qū)除有毒物質(zhì)，保持健康狀態(tài)。
少吃肉，多吃植物蛋白
處于長(zhǎng)壽地區(qū)的人群，一般每星期只吃一兩次肉，或者在蔬菜中加一點(diǎn)肉作調(diào)味。肉食含有大量有害的飽和脂肪，以少吃為好。但是肉食又是脂肪的主要來源，不吃似乎又營(yíng)養(yǎng)不夠，那就用植物蛋白來替代，比如豆類、堅(jiān)果和魚卵。
食用有益脂肪
長(zhǎng)壽人群的食譜中沒有致命的脂肪，但有大量的修復(fù)脂肪，而西方人普遍在食譜中把這兩種脂肪攝入量弄顛倒了。長(zhǎng)壽地區(qū)的人從堅(jiān)果、種子和魚類中攝取必要的脂肪，或者從橄欖油中攝取單不飽和脂肪；而很多發(fā)達(dá)國(guó)家的人卻偏向于從肉類和奶酪攝取飽和脂肪，造成人們肥胖和衰老。
食用全谷類食品
白面包和精米在加工過程中營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)大量流失，而沒有經(jīng)過精細(xì)加工的面粉——全麥面和糙米，包含著多種維生素和植物纖維，因此它們能夠促進(jìn)人們的健康。
選擇有益大腦的食物
人腦最需要二十二碳八烯酸，即DHA——所謂“腦黃金”醫(yī)學(xué)全在線m.gydjdsj.org.cn。我們都知道，堅(jiān)果類食品有益大腦，除此之外，魚類中鮭魚、鯖魚、金槍魚、沙丁魚的魚油是DHA的良好來源。沖繩島位于海洋的包圍之中，沖繩人魚肉也吃得最多，所以也最有益于健康長(zhǎng)壽。
吃有機(jī)食品不吃轉(zhuǎn)基因食品
長(zhǎng)壽地區(qū)的人們吃的大都是有機(jī)食品，他們不使用殺蟲劑、化肥，也不使用農(nóng)藥。因此，他們的食物中不存在激素殘留、農(nóng)藥殘留問題。轉(zhuǎn)基因食品是科學(xué)家從有機(jī)體中取出基因植入另一種有機(jī)體中，目前仍有諸多未知因素，因此也不提倡食用。
只吃你所需要的食物
沖繩、巴馬等地的人們有一個(gè)共同特點(diǎn)，他們的飲食富有營(yíng)養(yǎng)但熱量很低。他們只吃需要的食物，多余的一概不吃。吃得少，活得更年輕。過多的攝入食物是美國(guó)人患病較多、壽命相對(duì)不長(zhǎng)的主要原因。
更多精彩內(nèi)容：2012公共營(yíng)養(yǎng)師復(fù)習(xí)資料
