營養(yǎng)師考試知識輔導：昆蟲食品優(yōu)點
①昆蟲的蛋白質(zhì)含量，比牛肉、豬肉、雞、魚都要高。例如，干的黃蜂含蛋白質(zhì)約81%，蜜蜂43%，蟬72%，草蜢70%，蟋蟀65%，稻蝗60.08%，柞蠶蛹52.14%，蠅蛆60.88%，黃粉蟲63.19%，鼎突多刺蟻64.50%，紅胸多刺蟻58.60%，蚯蚓72%；②含人體必需氨基酸高：螞蟻含有多種游離酸、酶、維生素、磷酯、礦物質(zhì)等。蠶蛹所含人體必需的多種氨基酸；③具有保健功能：如蝎子、蟬入藥古已有之。蝎子有祛風、鎮(zhèn)痙、止痛、攻毒等功能，主治驚風、抽搐、風濕等癥，有助于緩解衰老過程，對神經(jīng)系統(tǒng)、腦血管系統(tǒng)疾病有一定預防和抑制作用；④比哺乳動物長得快，它們常常吃家禽無法消化的東西：如木頭和糞便等，蟋蟀把植物轉(zhuǎn)化成生物量的速度是牛的5倍；⑤繁殖率高：一頭雌蟲可產(chǎn)幾百上千粒卵m.gydjdsj.org.cn；⑥出產(chǎn)品快：26口29℃時30天左右就一代；⑦投入少：平均3.2kg飼料，可以得lkg昆蟲；⑧用途廣：卵、幼蟲、蛹、成蟲都可作為食品。卵還可以繁殖寄生蜂、防治農(nóng)林害蟲、幼蟲可作為蟲種，供專業(yè)戶大量繁殖生產(chǎn)；成蟲可作為標本觀賞。可加工成高級醬油、罐頭、酒、保健飲料等。
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