2012年公共營養(yǎng)師三級技能考試大綱:膳食指導(dǎo)和評估

公共營養(yǎng)師（高級/三級)技能考試大綱：膳食指導(dǎo)和評估

職業(yè)功能	工作內(nèi)容	能力要求	相關(guān)知識
四、膳食指導(dǎo)和評估	（一)營養(yǎng)需要和食物種類確定	1、能確定兒童和青少年營養(yǎng)需要； 2、能根據(jù)兒童和青少年的營養(yǎng)需要選擇食物； 3、能確定兒童和青少年主食、副食供給量。	1、不同性別、年齡的兒童和青少年的營養(yǎng)需要； 2、年齡組分類知識； 3、兒童和青少年食物選擇原則和特點。醫(yī)學(xué)全在,線m.gydjdsj.org.cn
	（二)食譜編制	1、能編制兒童和青少年食譜； 2、能編制幼兒園食譜。醫(yī)學(xué)全在,線m.gydjdsj.org.cn	1、學(xué)校營養(yǎng)餐營養(yǎng)要求； 2、兒童和青少年配餐原則和方法； 3、幼兒園食譜編制原則。
	（三)食譜調(diào)整	1、能對成人、青少年和兒童的食譜進(jìn)行營養(yǎng)評價； 2、能根據(jù)營養(yǎng)評價結(jié)果調(diào)整食物品種和數(shù)量。	1、食譜營養(yǎng)成分計算和評價原則； 2、食品種類和蛋白質(zhì)互補評價知識； 3、能量營養(yǎng)素比例相關(guān)知識； 4、營養(yǎng)素?fù)p失因子相關(guān)知識。

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