A.具有一個以上N端和C端
B.只有一個N端和C端
C.具有一個N端和幾個C端
D.具有一個C端和幾個N端
E.一定有二硫鍵存在
答案及解析：本題選A。蛋白質二級結構以氫鍵維系局部主鏈構象穩(wěn)定。三、四級結構主要依賴氨基酸殘基側鏈之間的相互作用，從而保持蛋白質的天然構象。（注：因此具有一個以上N端和C端)
蛋白質一級結構（primary structure)：指蛋白質中共價連接的氨基酸殘基的排列順序。
蛋白質二級結構（protein secondary structure)：在蛋白質分子中的局布區(qū)域內氨基酸殘基的有規(guī)則的排列。常見的有二級結構有α-螺旋和β-折疊。二級結構是通過骨架上的羰基和酰胺基團之間形成的氫鍵維持的。
蛋白質三級結構（protein tertiary structure)：蛋白質分子處于它的天然折疊狀態(tài)的三維構象。三級結構是在二級結構的基礎上進一步盤繞，折疊形成的。三級結構主要是靠氨基酸側鏈之間的疏水相互作用，氫鍵，范德華力和鹽鍵維持的。
蛋白質四級結構（protein quaternary structure)：多亞基蛋白質的三維結構。實際上是具有三級結構多肽（亞基)以適當方式聚合所呈現(xiàn)的三維結構。
超二級結構（super-secondary structure)：也稱為基元（motif)。在蛋白質中，特別是球蛋白中，經�？梢钥吹接扇舾上噜彽亩壗Y構單元組合在一起，彼此相互作用，形成有規(guī)則的，在空間上能辨認的二級結構組合體。
