11.凱氏定氮法測(cè)定蛋白質(zhì)的一般換算因子為
A、6.0
B、6.5
C、5.6
D、6.25
E、5.9
正確答案：D
12.胡蘿卜素的國標(biāo)測(cè)定方法采用的是紙層析法，主要利用了胡蘿卜素的哪能一項(xiàng)理化特性
A、易溶于有機(jī)溶劑
B、易氧化
C、對(duì)酸堿敏感
D、極性小
E、在450nm有吸收峰
正確答案：D
13.按照國標(biāo)方法（GB5009.8-85)，蔗糖的測(cè)定需先經(jīng)鹽酸水解，將蔗糖轉(zhuǎn)化為還原糖，再按還原糖測(cè)定。水解條件為68～70℃水浴15min，這種水解條件的優(yōu)點(diǎn)在于
A、其他雙糖并不水解。
B、蔗糖可獲得還原性
C、淀粉可發(fā)生糊化醫(yī)學(xué).全在.線搜.集整理 m.gydjdsj.org.cn
D、葡萄糖出現(xiàn)旋光性質(zhì)改變
E、單糖受到破壞
正確答案：A
14.在國標(biāo)中，維生素A的測(cè)定采用高效液相色譜C18反相柱分離，使用哪種檢測(cè)器進(jìn)行檢測(cè)
A、電化學(xué)檢測(cè)器
B、示差折光檢測(cè)器
C、熒光檢測(cè)器
D、紫外檢測(cè)器
E、光電檢測(cè)器
正確答案：D
15.采用國標(biāo)方法進(jìn)行胡蘿卜素的測(cè)定時(shí)，采用下列哪一項(xiàng)溶劑作為提取液
A、丙酮
B、石油醚
C、無水乙醇
D、乙酸乙酯
E、丙酮-石油醚
正確答案：E
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