粥油者，乃煮粥甫熟時所成之稠汁也。下自孩童，上至耄耋，無不食之屢矣。至其益陰之功，則知之者鮮也。夫米為養(yǎng)生首要之物，而粥油為米中之精華，其功用已不待言。
趙晴初《存存齋醫(yī)話》論粥油甚詳，其文曰：“余治一暑濕證，已熱退神清，胃動進食矣。忽急邀診，乃發(fā)熱神昏，更加氣喘，細詢因吃粥油三、四盞，遂至此。余力辭，病竟不起。閱《本草綱目拾遺》言：‘粥油能實毛竅，益陰之功勝熟地�！顫癯跤�，安得不復(fù)發(fā)而增劇耶!又袁了凡先生曰：煮粥飯，中有厚汁滾作一團者，此米之精液，食之最能補精。又《紫竹林單方》治精清不孕方，用粥油日日取起，加煉過鹽少許，空心服下，其精自濃�！壁w晴初此說，可謂簡潔明了，要言不繁。其于正反兩面，論粥油益陰之功，直截了當(dāng)。而殊不知粥油尚能治肺癆大病，誠能起死人而肉白骨。
余于早歲業(yè)醫(yī)之初，偶聽市結(jié)防所領(lǐng)導(dǎo)之報告，中間現(xiàn)身說法，謂其少年時，曾在某紗廠作童工，自晝十余小時繁重勞動，夜間睡臥低矮陰濕之雙人床，名日“鴿子鋪”，食不果腹，衣不蔽體。久之則潮熱口干倦怠乏力，納呆神瘁。入夜必盜汗，衣被盡濡。不得已求醫(yī)問藥，m.gydjdsj.org.cn確診為“肺結(jié)核”。然無力治療，坐聽天命而已。幸有一老年廚師竊告之曰：粥之濃汁能治此病。并囑其備一大號茶缸(搪瓷杯)，暗暗放人廚中指定之處，該老廚師于每日清晨大鍋粥成時，即舀滿稠汁，使之潛飲。如此一日不間。凡四閱月而盜汗止，胃納開，漸漸體豐神煥。令人談癆色變、聞癆落箸、且當(dāng)時中西醫(yī)家每視為畏途之癆病，竟由此霍然，而粥油之力，可謂宏且m.gydjdsj.org.cn/shiti/神矣。
王清任《醫(yī)林改錯》曰：“血化下行不作癆，”而李時珍于《本草綱目》中引《養(yǎng)生集要》曰：粳米能“通血脈，和五臟，好顏色”，可知粥油不特補陰，且補而不滯。粥油乃平淡無奇之物，恰建奇勛于平淡之中，愿讀者諸君，勿以其平淡而忽之。
