荔枝
解釋一、水果
荔枝剝皮前后,和中間果實的樣子荔枝(學名 Litchi chinensis)是中國南部出產(chǎn)的一種熱帶水果。果子是像
葡萄一樣一串一串掛在樹上，一般是一寸左右的圓球形狀，外邊是薄薄的紅色硬殼，里面包著白嫩透明的果肉，中心是深棕色的核。荔枝是華南的重要水果農(nóng)作物，每年產(chǎn)量超過一百萬噸。
歷史
中國的古籍中荔枝最初作"離枝"。一般相信荔枝是源自中國南部的野生森林。公元三世紀時張勃著的《吳錄》有 "蒼梧多荔枝，生山中，人家亦種之" 的記載。蒼梧便在今日的廣西境內�，F(xiàn)在廣東，廣西及海南的原始森林中仍然可以找到野生的荔枝樹。又《西京雜記》所載，公元前二世紀漢朝劉邦稱帝時，南海尉趙佗以荔枝進奉。公元一世紀的《民物志》，三世紀的《廣志》中，荔枝都是作為嶺南物產(chǎn)登錄。由此可見，荔枝在中國南部的裁種和生產(chǎn)已有二千年的歷史。
在今日的中國，廣東，廣西，海南，福建，四川，云南及臺灣都有種植荔枝，大約是從北緯18度至北緯2８度都有。中國以外很多國家亦有種植，近者東南亞大部份國家如越南，泰國等都有荔枝出產(chǎn)，遠者地球另一方的美國fo羅里達州及加利福尼亞，及澳洲的昆士蘭亦有引入荔枝裁種。
保存
未經(jīng)保存處理的荔枝有「一日色變，二日香變，三日味變，四日色香味盡去」的特點。荔枝的保鮮相對較為困難。傳聞唐代唐明皇為搏楊貴妃一笑，從嶺南(亦有說是四川)把荔枝送到長安，為了保存荔枝的色香味，要把整棵荔枝樹砍掉然后以快騎驛送�，F(xiàn)代一般常用的保存方法是挑選易于保存的品種，以低溫高濕(攝氏二至四度，濕度90%至95%)保存。亦有配合使用氣調，降低
氧氣比例以減慢氧化；或配合藥物來殺菌防腐。
新鮮的荔枝每年五開始上市，七至八月是最當造的時節(jié)。產(chǎn)地附近的城市經(jīng)�？梢再I到剛剛摘下來的新鮮荔枝。至于離產(chǎn)地較遠的地方，便只可以買到冰凍過的。荔枝罐頭也非常流行，一般是去殼去核，泡在淡糖水里。味道和新鮮的差的很遠，經(jīng)常用來作冷飲或甜點。
種類
荔枝有多個品種，當中桂味，
糯米糍是上佳的品種，亦是鮮食之選；掛綠更是珍貴難求的品種。“羅崗桂味”，“筆村糯米糍”及“增城桂綠”有“荔枝三杰”之稱。
掛綠：因外殼四分微綠六分紅，每個都有一圈綠線而名。據(jù)《廣東新語》說，掛綠“爽脆如梨，漿液不見，去殼懷之，三日不變�！碑斨性龀菕炀G歷來都是皇帝的貢品。據(jù)聞干隆年間，增城人因為不堪每年納貢之擾，把百棵掛綠砍掉，只存一棵母樹現(xiàn)仍存在增城荔枝鎮(zhèn)掛綠園，稱”西圓掛綠”。西圓掛綠每年仍有結果，2001年便有一顆西圓掛綠荔枝，在拍賣會中創(chuàng)下”最貴水果”的世界紀錄。
桂味：特點是有桂花味，肉爽而清甜。果皮淺紅色，皮上的裂片峰尖刺手，皮薄而脆；核有正常發(fā)育的大核，亦有退化的焦核。桂味中有一種叫”
鴨頭綠”，有墨綠色的斑片，是特佳的品種。
糯米糍：特點是肉厚，多汁，濃甜如蜜。果皮鮮紅，皮薄，皮上裂片無峰尖。核小，更有退化成無核的。
其他常見的主要荔枝品種還有：
三月紅：是最早熟的品種，每年五月左右就會上市。
妃子笑：較早熟的品種，皮淡紅。傳說當年唐明皇為搏楊貴妃一笑，千里送的荔枝就是妃子笑。
懷枝：傳聞古時有尚書路過嶺南，把鄉(xiāng)親送的荔枝入懷中，故名。
黑葉
白糖罌
白臘
玉荷包：結果碩大，肉厚核小。
營養(yǎng)
荔枝果肉中含糖量高達20%；每一百毫升果汁中，
維生素C含量最高可達70毫克，此外還含有蛋白質、脂肪、磷、鈣、鐵等成分。
不過荔枝火氣很大，有些人吃多了會爛嘴巴或流鼻血。廣東人有一句話，「一只荔枝三把火」。本身火氣大的人吃了十來個就會有反應。民間流行的解決方法是喝適量的淡鹽水或蜜糖水。
俗語謂：「一啖荔枝三把火」，別以為是夸大其辭，對于陰虛肝熱者來說，真是證據(jù)確鑿。我有位病人就是因為跟團啖荔而弄出火。
須知荔枝是補血、壯陽火之物，面對這白玉凝脂般的佳果，熱癥的人惟有忍忍口。
痛風、糖尿患者尤其不宜多吃。
假如荔枝吃多了，可服用以下一款茶，可收「降火」之效；用
玄參3錢(9克)、
麥冬3錢(9克)、燈芯花3個，以3碗水煎成一碗�；蛘叱孕院�
西瓜，喝一碗
荷葉冬瓜水，也可稍降過盛之火。
傳說
荔枝殼煮水可治吃荔枝所致的身體不適，楊貴妃就是用這獨步單方消除惡心、肢軟乏力、頭暈目眩等啖荔枝的后遺癥。大家亦不妨一試。實熱或陰虛肝火旺之人，切記少吃荔枝為佳，多吃不妙。體質平和或虛寒者，能飽享嶺南佳果而無后顧之憂。
文學上的荔枝
荔枝常見于文學作品之中。
晚唐詩人杜牧《過華清宮三絕》詩有：「長安回望繡成堆，山頂千門次第開。一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來」。說的是唐明皇為搏楊貴妃紅顏一笑，不惜勞師動眾，千里送荔枝的事。
唐·白居易《荔枝圖序》：“荔枝生巴峽間，樹形團團如帷蓋。葉如桂，冬青；華如桔，春榮；實如丹，夏熟。朵如葡萄，核如
枇杷，殼如紅繒，膜如紫綃，瓤肉瑩白如冰雪，漿液甘酸如醴
酪。大略如彼，其實過之。若離本枝，一日而色變，二日而香變，三日而味變，四五日外，色香味盡去矣�！�
蘇東坡在宋哲宗紹圣年間被貶嶺南，在紹圣二年第一次吃到荔枝。以后多次在他詩詞內提到荔枝，當中以「日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人」最為著名，亦足見他對荔枝的喜愛。
宋·宋徽宗趙佶《宣和殿荔枝》：“密移造化出閩山，禁御新栽荔枝丹。玉液乍凝仙掌露，絳苞初結水晶丸。酒酣國艷非朱粉，風泛天香轉蕙蘭。何必紅塵飛一騎，芬芳數(shù)本座中看�！�
明·徐勃《詠荔枝膜》：“曾向忠州畫里描，胭脂淡掃醉容消。盈盈荷瓣風前落，片片
桃花雨後嬌。”
明·文征明《新荔篇》：
“常熟顧氏自閩中移荔枝數(shù)本，經(jīng)歲遂活。石田使折枝驗之，翠葉芃芃，然不敢信也。以示閩人，良是。因作《新荔篇》命璧同賦。
錦苞紫膜白雪膚，海南生荔天下無。
鹽蒸蜜漬失真性，平生所見唯萎枯。
相傳尤物不離土，畏冷那得來三吳。
顧家傳來三四株，桂林翠幄森森殊。
遠人無憑未敢信，持問閩士咸驚呼。
還聞累累生數(shù)子，絳綃裹玉分明是。
未論香色果如何，只說形模已珍美。
千載空流北客涎，一朝忽落饞夫齒。
白圖蔡譜漫夸張，文飾寧如親目視。
飽啖只于鄉(xiāng)里足，鮮嘗漸去京師邇。
不須更作嶺南人，只恐又無天下痏。
朝來自訝還自疑，事出非常有如此。
雖云遠附商船達，不謂滋培遂生活。
始知生物無近遠，故應好事能回斡。
卉物聊占地氣遷，造化竟為人事奪。
仙人本是海山姿，從此江鄉(xiāng)亦萌蘗。
由來沃衍說吾鄉(xiāng)，異品珍嘗曾不乏。
不緣此物便增重，無乃人心貴希闊。
福山
楊梅洞庭
柑，佳名久已擅東南。
風情氣味不相下，稱絕今兼荔枝三。”
【別名】大荔、丹荔
【來源】
無患子科荔枝屬植物荔枝Litchi chinensis Sonn.，以根、假種皮（果肉)及核入藥。夏秋收集，曬干。
【性味歸經(jīng)】
根：微苦、澀，溫。
假種皮（果肉)：甘、酸，溫。
核：甘、微苦、澀，溫。
【功能主治】
根：消腫止痛。用于胃脘脹痛。
假種皮（果肉)：益氣補血。用于病后體弱，脾虛久瀉，血崩。
核：理氣，散結，止痛。用于疝氣痛，
鞘膜積液，睪丸腫痛，胃痛，
痛經(jīng)。
【用法用量】果、果核：3～5錢。根1兩。
【摘錄】《全國中草藥匯編》
荔枝簡介
荔枝原產(chǎn)于我國，是我國嶺南佳果，色、香、味皆美，馳名中外，有"果王"之稱。荔枝是亞熱帶果樹，常綠喬木，高可達20米，偶數(shù)羽狀復葉，園錐花序，花小，無花瓣，綠白或淡黃色，有芳香。果園形，果皮肯多數(shù)鱗斑狀突起，鮮紅，紫紅。果肉產(chǎn)鮮時半透明凝脂狀，味香美。屬無患子科植物。
荔枝荔枝營養(yǎng)豐富，據(jù)分析，每一百毫升果汁中含有維生素丙13.20～71.72豪克，含有可溶性固形物12.9～21%，為增進身體健康的營養(yǎng)品。據(jù)《本草綱目》載：荔枝可"止渴、益人顏色……，通神、益智、健氣（補腦建身)、治
瘰疬、瘤贅……"等病。
荔枝具有栽培粗放、壽命長的特點，經(jīng)營荔枝有耗工少、成本底、收入大的好處。其產(chǎn)值在果樹生產(chǎn)中占重要地位。鮮荔枝和荔枝干遠銷國內外。荔枝除鮮食、干制外，果肉還可罐制、漬制、釀酒和制成其他加工品，是發(fā)展食品工業(yè)的重要原料。
荔枝核含有57%的
淀粉，也可釀酒，每百斤可制酒十多斤�；ǚ蚁愣嗝�，為發(fā)展養(yǎng)蜂業(yè)提供了很好的蜜源。果皮、樹皮、樹根含有大量單寧，是制藥的原料，種子亦可入藥。荔枝樹干細蜜堅實，耐潮防腐，是修建房屋、舟船、橋梁和制造家具的優(yōu)良木材。枝葉可作燃料。所以，荔枝全身是寶，可以綜合利用，是一種發(fā)展前途廣闊、實用價值很高的果樹。
到目前荔枝共有六十多個品種，其中被人們所熟知的有十幾個。如桂味、妃子笑、糯米糍、三月紅、白臘、靈山香荔、南局紅等。
吃荔枝 要適量
據(jù)知名的保健專家廣東省中醫(yī)院理療科的蘇祥主任介紹，荔枝為無患子科植物荔枝的果實，果肉營養(yǎng)豐富，含有
葡萄糖66%、蔗糖5%、蛋白質1.5%、脂肪1.4%，以及大量的維生素Ｃ，實為水果之上品。但在荔枝飄香季節(jié)，如果連續(xù)多日大量地食用鮮荔枝，不少人往往會產(chǎn)生頭暈、心慌、臉色蒼白、易饑餓、出冷汗等癥狀，嚴重者還會
抽搐、呼吸不規(guī)則、脈搏細弱，甚至突然
昏迷等類似低血糖的病理表現(xiàn)，這就是荔枝急性中毒，也叫
荔枝病。那么如何對付荔枝病呢？遇上荔枝病，病人應立即平臥，然后喝一杯濃糖水即可恢復，但重患者應及時送醫(yī)院醫(yī)治。
什么人不宜吃荔枝？
荔枝屬性溫燥，
陰虛火旺的人最好少吃（一次最好在0.25公斤以內)。如果正在長青春痘、生瘡、
傷風感冒或有急性炎癥時，則不適宜吃荔枝，否則會加重病癥。但身體虛寒、
胃寒的則適宜多吃。
中國是荔枝的故鄉(xiāng)，早在２０００多年前，便有栽培荔枝的記載。如今海南島還有野生的荔枝林，是中國原產(chǎn)的明證。自古以來，荔枝被列為珍貴名果，素有著“果中之王”的美稱。唐代（６１８一９０７)，荔枝曾作皇室貢品。唐代詩人杜牧寫過一首詩：“長安四望繡成堆，山頂千門次第開，一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來�！睂懙氖翘菩诨实蹫榱耸箺钯F妃吃上鮮荔，每年不惜飛馬傳送，從數(shù)千里外把荔枝送至長安，致使人馬多斃。既說明了荔枝的名貴，又揭露了封建帝王的奢侈生活。
中國的荔枝主要分布在南方廣東、廣西、福建、四川、臺灣等地。這些地區(qū)處于亞熱帶，氣候溫熱濕潤，土壤多屬沖積土和沙黃土，最宜荔枝生長。尤其是廣東地區(qū)，栽培面積占全國的７０％。目前，世界上荔枝有３００多個品種，中國廣東省就占１７０多種。荔枝樹是一種四季常青的喬木，生長緩慢，樹冠較大。一般四月上旬開花結果，到六月成熟上市。一棵小樹從生長到開花結果大約需１０年，盛果期約３０年。荔枝樹齡可達千年。福建莆田縣宋氏祠堂里有一棵“宋家香”荔枝樹，樹齡已有１３００多年，每年仍開花結果，呈現(xiàn)出一派生機。一棵大荔樹每年可結果千斤以上，多的可達３０００斤。荔枝皮殼帶有鱗突形，直徑約３一４厘米。皮紅肉白，肉質似凝脂，呈半透明。吃荔枝貴在新鮮，果肉飽滿多汁，入口即化，香甜爽口。人們?yōu)楸！磅r”，在采摘荔枝時有意帶上些枝葉，不帶枝葉的荔枝稱作“離枝”，色香味則稍遜。荔枝除鮮吃外，還可晾曬成干荔枝，或制成罐頭運往國內外銷售。由于荔枝含有大量的葡萄糖、蔗糖、維生素、蛋白質等，對貧血、
心悸、
失眠、哮喘、疝氣痛等病均有一定療效。
荔枝是著名的嶺南佳果，屬亞熱帶珍貴水果，嶺南四大名果之一。它原產(chǎn)我國南部，有2000多年的栽培歷史。其中“一騎紅塵妃子笑”的果王荔枝，特別是俗稱“糯米糍”的品種，核尖小，肉芳洌清甜，完全可以想象蘇東坡“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”，真情流露的滿足樣子。
荔枝屬常綠喬木，野生樹高可達30m,胸徑1m。樹皮灰褐色，不裂。偶數(shù)羽狀復葉互生，小葉2～4對，長橢圓狀披針形，長6～12cm�；ㄐ。瑹o花瓣，成頂生圓錐花序。果球形或卵形，熟時紅色，果皮有顯著突起小瘤體，種子棕紅色，花期3～4月，果5～8月成熟。喜光，喜暖熱濕潤氣候及富含腐殖質之深厚、酸性土壤，怕霜凍。目前我國荔枝品種有100多個，廣州就有60多個，盛產(chǎn)于廣州從化、增城二市和市內幾個城郊結合區(qū)。
荔枝以果形?致、?色悅目、果肉狀如凝脂，甘軟滑脆、清甜濃香、色味具佳而著稱，優(yōu)良品種有糯米糍、桂味、掛綠、妃子笑等，而以淮枝、黑葉數(shù)量最多，大約占總產(chǎn)量的七八成。
荔枝品質則以桂味和糯米糍最佳。桂味以肉脆清甜誘人，而糯米糍則以核小肉厚汁多味濃著稱。舊以"筆村糯米糍"、"羅崗桂味"、"增城掛綠"號稱"荔枝三杰"。三杰中以"增城掛綠"至為珍貴，歷來被朝廷列為貢品。"增城掛綠"外殼紅中帶綠，四分微綠六分紅，每個荔枝都環(huán)繞有一圈綠線，果肉潔白晶瑩，清甜爽口，掛齒留香，風味獨特。現(xiàn)存活在增城荔城鎮(zhèn)掛綠園的那株掛綠樹是掛綠荔枝品種的老祖宗，有400多年樹齡，高5米多，已由它成功培育了好幾代的掛綠子孫樹種，共100多株，在增城幾個鄉(xiāng)種植。
荔枝營養(yǎng)豐富，果肉中含糖量高達20%，在每百毫升果汁中，維生素C含量最高可達70毫克，還含有蛋白質、脂肪、磷、鈣、鐵等成分。荔枝不僅是鮮食佳果，還可烘制成荔枝干、罐頭，濃縮成為果汁、釀酒、煮荔枝膠等。
■荔枝
Litchi chinensis
無患子科 (Sapindaceae)荔枝屬常綠喬木。又名離枝。本屬有2個種,主要分布于北緯20°～28°熱帶及亞熱帶地區(qū)。原產(chǎn)中國。漢武帝元鼎年間 (111)即有移植荔枝的記載。栽培歷史已達2000多年。宋代蔡襄的《荔枝譜》(1509)是最早的荔枝專著。10世紀以前傳入印度，17世紀又陸續(xù)由越南傳到馬來亞半島和緬甸，此后許多熱帶和亞熱帶國家競相引種。目前作為經(jīng)濟栽培的國家有美國、印度、南非、泰國、馬達加斯加、菲律賓、越南、毛里求斯、澳大利亞、巴基斯坦和斯里蘭卡等。中國的主產(chǎn)區(qū)為廣東、福建、臺灣、廣西、四川等�。ㄗ灾螀^(qū))，云南、貴州和浙江也有少量栽培。
◇形態(tài)和品種 樹高可達20米。根系強大。壓條繁殖苗無主根,成年后逐漸形成深而廣的根群;
嫁接苗主根深而發(fā)達，進入結果期后逐漸分生側根。須根上有菌根真菌共生。樹冠開闊,冠幅可達30～40米。樹皮棕灰色,枝干多彎曲下垂。羽狀復葉互生或對生,革質,色濃綠，長圓或圓披針形,長6～12厘米。圓錐花序頂生，花小、雜性。核果狀果實圓形、卵圓形或心臟形，直徑2.5～4.5厘米,成熟后深紅色。外果皮革質,有瘤狀突起（
龜裂片是品種分類的主要依據(jù))�？墒巢糠质羌俜N皮，乳白色或
黃蠟色,半透明。種子多為橢圓形,褐赤色有光澤。主要栽培品種有100多個,分為早熟、中熟和晚熟 3種類型,其中以香甜、核小的中熟種“糯米糍”“桂味”“妃子笑”和晚熟種“香荔”等品種最為名貴。
◇生物學特性 荔枝喜光，要求長日照。 23～26℃為生長最適溫度，日平均氣溫達17℃以上新葉開始伸展，10℃以下基本停止生長，-4℃時發(fā)生凍害，花期氣溫低于8℃時花藥不開裂，但1月份花芽分化的關鍵季節(jié)，需15℃以下零度以上的低溫。生長結果期一般需水分較多。以土層深厚、排水良好、富含有機質的酸性(pH4.5～6)砂壤土為宜。壯年結果樹枝條每年抽梢3～4次，形成濃蔭的葉層,花芽在早春抽生的新梢頂部腋芽中形成,雌雄花同株異熟。雌花授粉受精后約70～90天果實成熟。
◇栽培 傳統(tǒng)的繁殖方法采用高枝壓條或高接。20世紀70年代后多用 1～2年生干徑粗約0.8厘米以上的實生苗進行片芽接或合接，方法較簡易且可節(jié)省接穗。采穗前先將母枝環(huán)剝,有利于
積聚養(yǎng)分,提高成活率。幼苗定植時盡可能帶土,減少傷根。春植以2～5月、秋植以9～10月為宜。株行距一般為 5～6米。在主栽品種中配植5～10％花期相近的授粉樹，可提高座果率。除一般肥水管理外，采果前后需重施一次以有機肥為主的混合肥料。冬季進行一次園區(qū)犁耙，有利于根系更新和抑制冬梢萌發(fā)。修剪時期一般在采果后一個月內進行，以通風透光為度。采果時須對結果母枝和結果枝交界處的芽眼妥加保護，以促進春梢萌發(fā)。主要病蟲害有疫霉病、
炭疽病、荔枝蝽和爻紋細蛾等。
◇用途 荔枝是珍貴熱帶果品，除鮮食外，可制荔枝干和果汁，并可罐藏和用于釀酒。果殼可提取單寧；根可入藥。荔枝開花多、花期長，是良好的蜜源植物。但大小年現(xiàn)象嚴重。果實不耐貯藏。
■
番荔枝 Annona squamosa；sweetsop
番荔枝科番荔枝屬半落葉灌木或小喬木。又稱fo頭果 。以其獨特香味，被列為熱帶名果之一。原產(chǎn)熱帶美洲，約17世紀傳入中國，現(xiàn)在臺灣、廣東、福建、廣西、云南均有少量栽培。除中、南美洲外，印度、馬來西亞、菲律賓、泰國產(chǎn)量較多。用種子繁殖 。一年可成苗出圃。一年可開花3次，開花至采收需時60～ 70天，以6月上旬結果最多，5月下旬所結的果最優(yōu)。番荔枝適合溫暖和干燥氣候，耐寒力不如荔枝，低于0℃即凍死。對土壤選擇不苛，種植在排水良好的砂質壤土生長較快，3～4年能結果。
■番荔枝科
Annonaceae
雙子葉植物綱木蘭亞綱的一科。喬木或灌木，有時攀援狀。單葉互生，全緣，無托葉�；▋尚裕涡�，通常單生，生于葉腋或腋外生，與葉對生或莖生花，下位花，輻射對稱，花被由3輪組成，每輪3片，外輪形成花萼，萼片離生或在下部合生，鑷合狀排列，內面2輪形成花瓣，花瓣通常 9，稀3或 4片，鑷合狀排列，在花被上方，有大而隆起或稀凹陷的花托，花托上螺旋地排列著多數(shù)雄蕊，中央著生多數(shù)心皮；雄蕊較特殊，有一短而粗的花絲，花絲上方有一對外向的花藥，花藥上方是藥隔，藥隔在不同屬中各異，倒生胚珠通常多數(shù)，在心皮腹縫上排成 2列。果實肉質，形成分離的漿果，或與花托合生 成一肉質球狀漿果；種子通常具假種皮。共120屬約2100種，廣布熱帶和亞熱帶。中國有24 屬120種，分布于西南至臺灣，大部產(chǎn)于華南及云南南部。生于氣溫較高而潮濕的林中。
該科的暗羅屬、野
獨活屬等，材質堅韌，南美產(chǎn)的矛木，以堅韌而富于彈性的木材著名，用于弓柄、彈子桿等特殊用途。
該科的有些植物的花可提制高級香精油，是一種用途很廣的重要的日用化工原料。番荔枝，果供食用，外形酷似荔枝，為熱帶地區(qū)著名水果。樹皮纖維可造紙，根和果實可藥用。
番荔枝科具有比較原始的性狀 ，被達爾文稱為 “活化石”。在
白堊紀與第三紀已有化
石發(fā)現(xiàn)。該科與木蘭科親緣最近。該科包括2個亞科，5個族：番荔枝亞科，心皮螺旋狀排列，離生。分4族：①紫玉盤族；②番荔枝族；③野獨活族；④四瓣木族。單兜亞科，心皮環(huán)狀排列，合生，側膜胎座。1族：單兜族。
《荔枝譜》
中國古代有關荔枝的專著。北宋書法家蔡襄（1012～1067)撰。成書于1059年。書中論述了福建荔枝的栽培、服食、加工和品種。全書按專題分為以下 7卷。①闡述天下荔枝唯福建、廣東、南粵、巴蜀有之。真正良種產(chǎn)于福建的4個郡，其中福州最多，興化軍特奇,泉州和漳州亦知名。②介紹興化軍的風俗，凡園池勝地，只種荔枝，其中陳紫品種色香味最佳，天下第一。③敘述福州種荔枝最多，甚至一家有萬株的。商人將荔枝加工品外運，陸路至京師、北戎、西夏，船行到新羅、日本、流求和大食，莫不愛好。④認為食荔枝對人體有益無害，有人一天吃千顆，也不生病。⑤介紹種植技術。例如荔枝新苗畏寒，冬季要覆蓋；長成后，春天開花,色白,每隔一年開花一次，叫作歇枝。⑥介紹加工方法。有紅鹽法、白曬法和蜜煎法等。其中白曬法的制品色黃白而味美，用于進貢和銷往外地。⑦列出福建32個荔枝品種的成熟期、果實大小、顏色、香味濃淡、酸甜程度等。按品質排列順序，領先的12個優(yōu)良品種是陳紫、江綠、方家紅、游家紫、小陳紫、宋公、藍家紅、周家紅、沙家紅（前 9種以種植者的姓命名)、法石白、綠核和園
丁香。其余20種未按品質排順序，它們是虎皮、牛心、
玳瑁、
硫黃、朱柿、
蒲桃、
蚶殼、
龍牙、水荔枝、蜜荔枝、丁香荔、大丁香、雙髻、
真珠、十八娘、
將軍、粉紅、中元紅、火山和綠荷包。書中對每一品種的特征都有簡要的說明。
■荔枝的吃法
因為荔枝與
高粱酒泡出來的酒色呈金黃，加入冰塊是一種很棒的喝法，冰涼的甜香味便成為許多女性朋友的最愛，所以它有另一個浪漫的別稱——冷金香，也就是專門給女人喝的另類伏特加。
此外，據(jù)古傳秘方，以荔枝殼煮水成荔枝茶，對吃荔枝容易上火氣、流鼻血的人，能達到降火的功效；沒想到被丟棄荔枝殼，也有這樣的用處吧！
荔枝茶口味很像青草茶，雖然有點苦澀，味道比較淡，但加了
蜂蜜后會變得非�？煽诤煤�；如產(chǎn)婦在產(chǎn)后坐月子時，很多涼性生冷的食物不能吃，若遇有“月內火”，就可以喝一杯荔枝茶，整個人頓時舒暢�，F(xiàn)在，誰敢再冤枉荔枝不是好水果了呢！
◆冷金香
˙材料：荔枝1斤、高粱3瓶、玉
蘭花五、六朵
˙作法：
1，荔枝剝殼去籽，與高粱酒、玉蘭花泡在一起封好。
2，密封3個月后再開封。
˙叮嚀：
1，泡得越久，喝起來越順口。
2，拿冷金香里的玉蘭花來泡澡，不但可消除疲勞，全身上下也會有玉蘭花香味。
3，喝完冷金香，千萬別將荔枝果肉丟棄掉，做菜時無論清燉、紅燒，放一點冷金香代替料酒，菜的味道立刻不一樣，還能飄著淡淡的清香。
◆荔枝茶
˙材料：荔枝殼約10個、水300㏄、蜂蜜1茶匙
˙作法：
1，荔枝殼用清水洗凈，再放入水中煮滾。
2，水滾后再以小火煮10分鐘。
3，放冷后攪入蜂蜜即可。
˙叮嚀：
蜂蜜里的酵素遇熱后會被破壞，而變成一般的糖水，所以蜂蜜不能加入熱水中
■《過華清宮》
長安回望繡成堆，
山頂千門次第開，
一騎紅塵妃子笑，
無人知是荔枝來。
■《荔枝嘆》蘇軾
十里一置飛塵灰，
五里一堠兵火催。
顛阬仆谷相枕藉，
知是荔支龍眼來。
飛車跨山鶻橫海，
風枝露葉如新采。
宮中美人一破顏，
驚庭濺血流千裁。
永元荔支來交州，
天寶歲貢取之洛。
至今欲食林甫肉，
無人舉觴酹伯游。
我愿天公憐赤子，
莫生尤物為瘡病。
雨順風調百谷登，
民不饑寒為上瑞。
君不見武夷溪邊粟粒芽，
前丁后蔡相籠加。
爭新買寵各出意，
今年斗品充官茶。
吾君所乏豈此物，
致養(yǎng)口體何陋耶。
洛陽相君忠孝家，
可憐亦進姚黃花。
