藥食同源：請(qǐng)尊重“王老吉”的歷史配方
??作者：王世保
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??據(jù)有關(guān)媒體報(bào)道，日前一位杭州的品牌策劃人士在患得
胃潰瘍之后，將其歸于自己長(zhǎng)期服用王老吉涼茶而致
胃寒的結(jié)果，并認(rèn)為王老吉涼茶中含有“非法添加”的中藥材
夏枯草，故此將“王老吉”告上法庭。5月11日，香港《大公報(bào)》記者在在衛(wèi)生部召開(kāi)的打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治工作新聞發(fā)布會(huì)上也拿此事與OMP事件進(jìn)行比較，而中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所常務(wù)副所長(zhǎng)嚴(yán)衛(wèi)星在回答該記者提問(wèn)時(shí)確認(rèn)了王老吉中部分成分和原料確實(shí)不包括在衛(wèi)生部公布的允許食用中藥材名單之列。于是，王老吉涼茶中的一個(gè)組分“夏枯草”到底有無(wú)毒副作用再次引起諸多媒體的關(guān)注和有關(guān)人士的爭(zhēng)議。
??王老吉涼茶遭遇這樣的麻煩已經(jīng)不是第一次，早在2005年就關(guān)于夏枯草的添加問(wèn)題產(chǎn)生了爭(zhēng)議，衛(wèi)生部曾確認(rèn)王老吉涼茶加入夏枯草的行為并為其備案。為何這樣一個(gè)已經(jīng)有了官方定論的問(wèn)題又重新被提起？我們到底該如何理智地對(duì)待王老吉涼茶中加入的非官方規(guī)定的地方飲食常用的中藥材呢？
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一、“王老吉涼茶”是藥食同源的集中體現(xiàn)
??常言道：一方水土養(yǎng)一方人。廣東地處南方，氣候特征就是常年濕熱，而濕熱的天氣容易導(dǎo)致當(dāng)?shù)氐拿癖姰a(chǎn)生濕熱疾病，那么當(dāng)?shù)氐拿癖娋蜁?huì)針對(duì)這種氣候特征經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的生存實(shí)踐形成特定的飲食習(xí)慣對(duì)其進(jìn)行預(yù)防，以維護(hù)自己的健康，這就是中國(guó)文化中特有的藥食同源現(xiàn)象，比如從周圍的自然中掇取一些具有藥用功能的植物做成涼茶飲用就是南方人對(duì)抗?jié)駸崽鞖獾囊环N有效方式。
??涼茶是南方人為了防御當(dāng)?shù)貪駸崽鞖鈱?duì)身體健康的危害而產(chǎn)生的，既然需要防御濕熱，那么依據(jù)中醫(yī)理論就需要涼茶要有清熱下火、祛濕利尿的作用，而選擇做涼茶的植物也必須具有清熱下火和祛濕利尿的藥效。雖然南方地區(qū)的涼茶大多不是當(dāng)?shù)孛癖娨罁?jù)中醫(yī)理論主動(dòng)去選擇的，但是他們依據(jù)自己的生活經(jīng)驗(yàn)就會(huì)無(wú)意識(shí)地選擇那些具有清熱下火和祛濕利尿功能的植物作為涼茶的原料。比如南方地區(qū)的客家人就把仙草（仙草，又名
涼粉草、仙人草，唇形科仙草屬草本植物，其功效在本草綱目中有記載，具有清肝降火、清熱涼血和利尿等功效)作為日常消暑降火的食物進(jìn)行使用，有著“炎夏天熱吃仙草，清涼解暑真正爽。一年四季吃仙草，活如神仙不會(huì)老”的說(shuō)法；
布渣葉自古以來(lái)就在我國(guó)嶺南地區(qū)的民間廣泛應(yīng)用，人們常用其煎茶作夏季飲料，有解渴，開(kāi)胃作用；蛋花不是雞蛋做成的，它是一種植物，在《南寧市藥物志》中稱其“甘，平，無(wú)毒”，《嶺南采藥錄》載其“治濕熱下痢，里急后重，又能潤(rùn)肺解毒”，也是南方地區(qū)民眾用來(lái)抵御暑夏濕熱的飲用佳品。
??就像中醫(yī)治病有從無(wú)意識(shí)地嘗試到有意識(shí)地選擇組方這一演變過(guò)程一樣，南方的涼茶也從當(dāng)?shù)孛癖姛o(wú)意識(shí)地飲用演變?yōu)橛幸庾R(shí)地選擇原材料組方，恰是民眾無(wú)意識(shí)地飲用有關(guān)植物才為后面的依據(jù)中醫(yī)理論有意識(shí)地選擇相關(guān)的原料組方進(jìn)一步加強(qiáng)涼茶的保健功能積累了豐富的理論認(rèn)識(shí)和原材料。始于1828年的王老吉涼茶就是這一論述的最好印證。
??王老吉涼茶公開(kāi)的配方包括水、白砂糖、仙草、蛋花、布渣葉、
菊花、
金銀花、夏枯草和
甘草。從其配方來(lái)看，王老吉涼茶充分汲取了南方地區(qū)民眾飲食的經(jīng)驗(yàn)，把仙草、蛋花和布渣葉這三個(gè)人們?nèi)粘Ｏ矏?ài)飲用的當(dāng)?shù)刂参锛{入配方內(nèi)，而菊花、金銀花和夏枯草均是具有清熱祛暑的藥食兩用的良藥，加上生甘草涼血解毒、調(diào)和諸藥，形成了一個(gè)比較典型的清熱下火和祛濕利尿的涼茶配方。
??王老吉涼茶已經(jīng)有100多年的歷史，作為南方地區(qū)廣大人民群眾喜愛(ài)飲用的涼茶，其配方的安全性和有效性在這漫長(zhǎng)的歷史中經(jīng)受住了考驗(yàn)。正是基于南方深厚的涼茶文化和中醫(yī)藥文化的積淀，王老吉涼茶才在今天從地區(qū)性的飲料走向了全國(guó)，為越來(lái)越多的國(guó)人所喜愛(ài)。
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二、“夏枯草”不是 “三聚氰胺” 和“OMP”
??無(wú)疑，王老吉涼茶不是用來(lái)充饑的，而是用來(lái)下火、祛濕和解渴的。
在王老吉配方的7個(gè)中藥中就有5個(gè)是寒涼藥，即仙草、菊花、金銀花、夏枯草和甘草。從中醫(yī)理論上講，它有無(wú)可懷疑的寒涼偏性，也就是我們常說(shuō)的“是藥三分毒”。但只要身體具有與這個(gè)“毒”相對(duì)應(yīng)的偏性，相對(duì)于人體而言它就不是“毒”，而是有益于健康的佳品。因此，依據(jù)王老吉涼茶的寒涼之性，必須是在暑熱天氣或者是那些具有實(shí)火上炎的人群飲用。在天氣寒涼之際或者是那些脾胃平素寒涼的人群是不宜飲用的。
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就拿杭州的那位患有胃寒的策劃人士而言，或許是他太注重商業(yè)策劃了，對(duì)自己的身體卻沒(méi)有策劃好。據(jù)他自己的講述，其人經(jīng)常熬夜，從中醫(yī)角度而言，這是一個(gè)不利于養(yǎng)生的壞習(xí)慣，久而久之必會(huì)傷陰。傷陰必然導(dǎo)致虛火上炎，而他本人卻缺乏中醫(yī)常識(shí)，稀里糊涂地長(zhǎng)時(shí)間飲用“王老吉涼茶”這樣的寒涼之品，結(jié)果是陰陽(yáng)俱傷，導(dǎo)致其患胃寒而痛，西醫(yī)檢查其為“胃潰瘍”。從整個(gè)事件來(lái)看，主要責(zé)任本在其個(gè)人，他卻將其歸罪于王老吉，而且還愚蠢地朝王老吉中的夏枯草“抹黑”。
??是王老吉涼茶中的“夏枯草”導(dǎo)致其人胃寒嗎？我們知道中醫(yī)的處方強(qiáng)調(diào)整體作用，王老吉涼茶配方整體偏于寒涼之性，除了夏枯草之外，其中的仙草、菊花、金銀花和生甘草均為涼性，均可導(dǎo)致胃寒，那么他憑什么要把其胃寒歸責(zé)于夏枯草？?jī)H僅是夏枯草沒(méi)有在官方規(guī)定的可以藥食同源的中藥材名單中嗎？可仙草也是沒(méi)有列入官方規(guī)定的可以藥食同源的中藥材名單中的，它同樣可以導(dǎo)致胃寒，為何不起訴仙草？至于像方舟子先生在其博客中從西醫(yī)的角度指出夏枯草具有所謂的副作用和不良反應(yīng)云云，也僅僅是一個(gè)門外漢之言。
夏枯草是中藥，它的安全性是在中醫(yī)理論指導(dǎo)下得到保證的，比如合理配方和適量加入。況且作為涼茶飲料，象夏枯草這樣的中藥材含量在王老吉涼茶中應(yīng)該是很小的，更何況它是整體入藥，其中的各個(gè)成分都是微量的。那么方舟子去從西醫(yī)的角度亂指責(zé)夏枯草的副作用和不良反應(yīng)，不是有“隔靴搔癢”之感嗎？
??香港大公報(bào)記者把王老吉中加入夏枯草與蒙牛特侖蘇中加入OMP事件相提并論也是不合適的。首先，從法律角度上講，王老吉中加入夏枯草在2005年已經(jīng)于衛(wèi)生部備案，是合法的；其次，從技術(shù)角度而言，夏枯草是一味中藥材，它在臨床上應(yīng)用已經(jīng)有幾千年，其安全性是有保證的，而蒙牛特侖蘇中加入的OMP是一種化學(xué)物質(zhì)，這種化學(xué)物質(zhì)的生理活性和安全性在短期內(nèi)難以清楚，至于其到底有沒(méi)有致癌作用，這還需相關(guān)的藥理實(shí)驗(yàn)進(jìn)一步驗(yàn)證。同樣，王老吉中加入夏枯草與三鹿牛奶中加入三聚氰胺更不能相提并論，前者是歷史配方，不是主觀故意，而且符合當(dāng)?shù)氐娜巳后w質(zhì)和飲食習(xí)慣，后者則是一種主觀故意地造假，并且引起人員病亡的嚴(yán)重后果。
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三、衛(wèi)生部需要尊重全國(guó)各地的飲食習(xí)慣
??王老吉涼茶配方是南方氣候和當(dāng)?shù)厝孙嬍沉?xí)慣衍生的結(jié)果，它反映了南方人的養(yǎng)生智慧。雖然其配方中的仙草、蛋花、布渣葉和夏枯草四味中藥材未列入衛(wèi)生部公布的87種允許食用的藥材名單中，但
王老吉配方已經(jīng)存在100多年，我們應(yīng)該充分尊重南方地區(qū)的飲食文化，而不是簡(jiǎn)單地用一個(gè)法規(guī)文件去普遍地規(guī)定全國(guó)各個(gè)地區(qū)的人們應(yīng)該吃什么，不應(yīng)該吃什么。
??中國(guó)地區(qū)廣大，不同地區(qū)的氣候各異，人們的飲食習(xí)慣更是多樣。在這次食品整頓中，我殷切
希望衛(wèi)生部能夠充分尊重全國(guó)各個(gè)地區(qū)民眾的飲食習(xí)慣，把藥材允許食用的決定權(quán)交給各個(gè)省級(jí)衛(wèi)生廳，讓它們?nèi)ヒ罁?jù)本地的情況制定合理的藥食兩用的中藥材目錄，那樣才會(huì)更符合實(shí)際。同時(shí)，作為一些地域性的食品在向全國(guó)推廣時(shí)，也應(yīng)注意在自己的包裝上加上一些注意事項(xiàng)和適用人群，以免對(duì)其他地區(qū)民眾的健康造成損害。因此，王老吉涼茶也可以此為鑒，汲取教訓(xùn)，在自己的包裝上注明注意事項(xiàng)和適宜人群，把事情做得盡善盡美。
??呵護(hù)民族品牌人人有責(zé)，我衷心希望衛(wèi)生部能夠妥善解決王老吉涼茶中的“夏枯草”問(wèn)題，同時(shí)舉一反三，出臺(tái)更加具有操作性和實(shí)用性的管理食品的法規(guī)文件，以便推動(dòng)我國(guó)傳統(tǒng)食品工業(yè)的發(fā)展與進(jìn)步。
－－－－－－－－－－－支持傳統(tǒng)，不理解就沒(méi)有發(fā)言權(quán)。
－－－－－－－－－－－m.gydjdsj.org.cn
－－－－－－－－－－－所以我認(rèn)為中醫(yī)學(xué)界應(yīng)該站出來(lái)，合情合理地為王老吉辯護(hù)！粉碎洋飲料競(jìng)爭(zhēng)的小伎倆！
－－－－－－－－－－－現(xiàn)在的專家.學(xué)者不是故意為之.就是腦殘.盡顯宵小伎倆.
－－－－－－－－－－－l利益集團(tuán)在背后嗎？
