根據(jù)用途選鵝種
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一、羽絨用型。各品種的鵝均產(chǎn)羽絨，但在各品種的鵝中，以皖西白鵝的羽絨潔白、絨朵大而品質(zhì)最好，特別是養(yǎng)鵝進行活鵝拔毛時，更應選擇這一品種。但皖西白鵝的缺點是產(chǎn)蛋較少，繁殖性能差，如以肉毛兼用為主，可引入四川白鵝、萊茵鵝等品種進行雜交。二、蛋用型。我國豁眼鵝（山東叫五龍鵝、遼寧昌圖地區(qū)叫昌圖鵝)、籽鵝（產(chǎn)于黑龍江綏化和
松花江地區(qū))的產(chǎn)蛋量是世界上最多的，一般年產(chǎn)蛋可達14公斤左右，飼養(yǎng)較好的高產(chǎn)個體可達20公斤。這兩種鵝個體相對較小，除產(chǎn)蛋用外，還可利用該鵝作母本，與體形較大的鵝種進行雜交生產(chǎn)肉鵝。三、肉用型。凡仔鵝體重達3公斤以上的鵝種均適宜作肉用鵝。這類鵝主要有四川白鵝、皖西白鵝、浙東白鵝、長白鵝以及引進的萊茵鵝等，這在鵝多屬中、大型鵝種，其特點是早期增重快。四、肥肝用型。這類鵝引進品種主要有朗德鵝、圖盧茲鵝，國內(nèi)品種主要有獅頭鵝、溆浦鵝。這類鵝經(jīng)填飼后的肥肝重達600克以上，優(yōu)異的則達1000克以上。此類鵝也可用作產(chǎn)肉，但習慣上把它們作為肥肝專用型品種。養(yǎng)鵝選擇品種時，除應注重鵝的品種用途外，還應注重市場的需求趨勢，如目前潔白的鵝羽絨價高俏銷，因此收購活鵝加工的企業(yè)，一般只收白羽毛的鵝。此外，鵝肥肝雖然價值高，但生產(chǎn)技術(shù)要求較高，一般只有大型公司才有能力進行開發(fā)這一產(chǎn)品，農(nóng)戶小規(guī)模生產(chǎn)不宜進行。當前農(nóng)戶養(yǎng)鵝宜與公司掛鉤，進行鮮鵝蛋及活鵝生產(chǎn)，產(chǎn)品回收有保障。另外，目前社會上對所謂的“大雁鵝”炒種很熱，其實，大雁鵝就是引進的法國朗德鵝。由于該鵝屬歐洲鵝種，由大雁馴化而來，其特點是頭頂無肉瘤，不同于人們看慣的中國鵝種（由鴻雁馴化而來，頸細長，有頭瘤)，炒種者利用該特點和人們在生產(chǎn)與消費上喜歡追求名、特、優(yōu)的心理大加宣傳，使其產(chǎn)品背離了價值。大雁鵝就是朗德鵝，該鵝除了生產(chǎn)肥肝性能優(yōu)異外，其羽絨和肉質(zhì)還不及我國的一些鵝種。由于該鵝多為灰色羽絨，其羽絨比白色羽絨價低20%～30%。加之該鵝繁殖性能較低，如不生產(chǎn)肥肝，作為毛肉兼用并不適宜大面積推廣。
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