一、蒙古牛
蒙古牛產(chǎn)于蒙古高地，在我國(guó)主要分布于內(nèi)蒙古自治區(qū)及與其相鄰的西北地區(qū)的新疆、甘肅和寧夏，華北地區(qū)的山西和河北，東北地區(qū)的m.gydjdsj.org.cn/shouyi/yu/shuichan/遼寧、吉林、黑龍江等省區(qū)。
蒙古牛體質(zhì)結(jié)實(shí)、粗糙。公牛頭短寬而粗重，額頂?shù)桶�。角長(zhǎng)，向前上方彎曲，呈蠟黃或青紫色，兩角的間距短。公牛角長(zhǎng)40厘米，母牛角長(zhǎng)20厘米。垂皮不發(fā)達(dá)，低平。胸扁而深，背腰平直，后軀短窄，尻部?jī)A斜，后肋開張良好。母牛乳房容積不大，結(jié)締組織少，乳頭小。四肢短，多刀狀后肢勢(shì)。蹄中等大，蹄質(zhì)結(jié)實(shí)。皮膚較厚，皮下結(jié)締組織發(fā)達(dá)，冬季多絨毛。毛色大多為黑色或黃色，次為貍色或煙熏色，也常見有花毛等各種毛色。
蒙古牛中等營(yíng)養(yǎng)水平的閹牛平均宰前重可達(dá)376.9公斤，屠宰率為53%，凈肉率為44.6%，骨肉比1:5.2，眼肌面積56.0平方厘米。放牧催肥的牛一般都超不過這個(gè)肥育水平。母牛在
放牧條件下，年產(chǎn)奶500-700公斤，乳脂率5.2%，是當(dāng)?shù)赝林颇?a class="channel_keylink" href="/pharm/2009/20090113051316_90938.shtml" target="_blank">酪的原料，但不能形成現(xiàn)代商品化生產(chǎn)。成年蒙古牛一般屠宰率為41.7%，凈肉率為35.6%。
二、巫陵牛
巫陵牛主產(chǎn)于湖南、湖北、貴州三省交界處。產(chǎn)區(qū)境內(nèi)多大山峽谷，地勢(shì)高低懸殊，地形復(fù)雜，海拔800-1400米，高者達(dá)2000米以上，低者在100米以下，有高山、中山、低山、丘陵之分。由于產(chǎn)區(qū)境內(nèi)地形復(fù)雜，地勢(shì)高低不一，形成小氣候。最高氣溫有達(dá)42℃者，最低氣溫有達(dá)-12℃者。產(chǎn)區(qū)草場(chǎng)遼闊，牧草繁茂，有養(yǎng)牛所需的放牧地和豐富的飼草資源，為我國(guó)南方黃牛的重要產(chǎn)區(qū)之一。
巫陵牛主要分布在湘西的鳳凰、大庸、花垣、桑植、永順、慈利六縣，黔東北的思南、石阡、沿河、務(wù)川、德江、道真及正安七縣以及鄂西南的恩施地區(qū)。
巫陵牛被毛黃色最多，栗色、黑色次之，角形不一。公牛肩峰肥厚，高出背線6-8厘米，母牛肩峰不明顯。尻斜，肢長(zhǎng)中等，四肢強(qiáng)健，后肢飛節(jié)內(nèi)靠，蹄形端正，蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)，尾較長(zhǎng)。
巫陵牛成年公牛平均體高、體長(zhǎng)、胸圍、管圍和體重分別為：114.9厘米，129.0厘米，158.6厘米，16.4厘米，308.1公斤，成年母牛分別為105.0厘米，118.3厘米，144.8厘米，14.4厘米，232.1公斤。屠宰率公牛為50.1%，母牛為51.1%；凈肉率公牛為40.1%，母牛為39.7%；眼肌面積公牛為58.6%平方厘米，母牛為50.1平方厘米。公牛18-24月齡性成熟，母牛10-12月齡性成熟，初配年齡公母牛均為2.5齡。巫陵牛具有體質(zhì)結(jié)實(shí)、肢蹄強(qiáng)健、行動(dòng)靈活、善于爬山、耐勞、耐旱、抗?jié)窦澳痛诛暤忍匦浴?
三、南丹黃牛
南丹黃牛屬役肉兼用型廣西三大地方黃牛品種之一。中心產(chǎn)區(qū)為南丹縣的中堡、月里、里湖、八圩四個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn))。相鄰的環(huán)江、天峨、東蘭、金城江等縣（區(qū))也有分布。南丹黃牛毛短細(xì)、有光澤，以黃褐色毛為主。鼻鏡、蹄、角多為黑褐色。頭較寬短，額寬平，耳平殼薄，角形多呈“倒八字”。公牛肩峰明顯，高10-15厘米。頸垂較發(fā)達(dá)，胸垂較小。尻部短斜，尾帚長(zhǎng)過飛節(jié)，多為黑褐色，間有蠟黃色，毛細(xì)而直。乳房欠發(fā)達(dá)，泌乳性差。成年體重：公牛355公斤，母牛260公斤。屠宰率46.23%，凈肉率36.41%。性成熟稍晚，公牛18-24月齡，母牛18-30月齡；初配：公牛18-30月齡，母牛18-34月齡；妊娠期279.96天。南丹黃牛性溫順，使役好，耐粗飼，適應(yīng)性好，抗病力強(qiáng)。
近年來，隨著商品牛貿(mào)易的促進(jìn)，南丹黃牛以其肉味鮮甜，柔嫩多汁、風(fēng)味獨(dú)特而著稱，遠(yuǎn)銷上海、南京、廣東和港澳地區(qū)及東南亞國(guó)家。為了做強(qiáng)做大南丹黃牛品牌，南丹縣委、縣政府把它列入“以農(nóng)富民”工程的重頭戲來抓，積極實(shí)施雜交改良，利用南丹黃牛作母本與國(guó)外肉牛品種進(jìn)行雜交，雜交一代具有顯著的雜種優(yōu)勢(shì)，既保持有國(guó)外肉牛品種生長(zhǎng)速度快、易育肥，又有南丹黃牛適應(yīng)性強(qiáng)、肉質(zhì)風(fēng)味好的特點(diǎn)。隨著人民生活水平的提高，人們對(duì)肉食品的消費(fèi)觀念逐漸向低能量、低膽固醇、高蛋白的草食動(dòng)物肉類發(fā)展，因此發(fā)展南丹黃牛養(yǎng)殖市場(chǎng)前景非常誘人。
（ 來源：《農(nóng)村百事通》2009.4期 作者：周新宇 )
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