專題：夏季雞飼料配方設(shè)計之三,夏季雞日糧的酸堿平衡
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夏季雞日糧的酸堿平衡 (一)熱應(yīng)激下的日糧酸堿平衡高溫應(yīng)激時，血液中碳酸氫根離子HCO3-減少，導致pH值上升。加上醛固酮的分泌增加，加強了保鈉排鉀作用，使機體內(nèi)鉀的水平下降，影響蛋白質(zhì)代謝。所以在飼料中添加
碳酸氫鈉、
氯化鉀及氯化銨等電解質(zhì)可減緩熱應(yīng)激造成的危害。 熱應(yīng)激期間，鉀、鈉、
鋅和鋁隨尿排出量的增加，糞中鈣、錳、硒和銅的排出量也增加，而鎂、磷的貯存量減少。在環(huán)境溫度高于20℃時，每升高1℃，飼料中的鈣、磷、鈉、鉀和氯的實際含量應(yīng)比在20℃時的需要量增加1.5%，才能滿足機體需要。在炎熱氣候中，酸堿平衡的日糧有利于抗熱應(yīng)激;有研究認為把dEB值設(shè)計為200一250 mEq/kg時最佳。 (二)電解質(zhì)與日糧酸堿平衡 1.氯化鉀氯化鉀(KCl )具有維持細胞內(nèi)滲透壓和機體酸堿平衡的作用。熱應(yīng)激時，雞的腎上腺皮質(zhì)分泌醛固酮增加，加強了保Na+排K+作用，使機體內(nèi)K+水平下降，易出現(xiàn)低血鉀。因此，在熱應(yīng)激的蛋雞日糧或飲水中可添加氯化鉀以補充K+。飼料中含鉀量較高，常溫下不需補充，但熱應(yīng)激時血鉀降低，要在日糧或飲水中補鉀。據(jù)報道，夏季蛋雞飲用0.05%-0.26%的氯化鉀水，可降低熱應(yīng)激蛋雞的冠溫、體溫和呼吸率，增加采食量，明顯提高產(chǎn)蛋量和蛋重，還有良好的后期效應(yīng)。當環(huán)境溫度從24℃上升到35℃時，肉仔雞對鉀的需要量會增加63.3%。為維持熱應(yīng)激時肉
雞血鉀與血鈣濃度，抑制體溫升高;當溫度為26-38℃時，飼料中添加0.4%-1%氯化鉀，或在飲水中添加0.2%-0.4%氯化鉀效果較理想。不過理論上說，日糧中應(yīng)該添加某種電解質(zhì)多少，不是固定不變的，而是隨飼料配方而變化的，所以應(yīng)以日糧酸堿平衡為標準確定電解質(zhì)的添加量，下面介紹的幾種電解質(zhì)的添加量也存在同樣問題。 2.氯化氨 氯化氨(NH4Cl)也能降低家禽熱應(yīng)激時血液的pH值，減輕呼吸性
堿中毒的危害。據(jù)報道，肉仔雞日糧中補充氯化氨0.3%或1.0%血液pH值下降到7.19,而日增重分別提高9.5%和25.0%。氯化氨應(yīng)用于急性熱應(yīng)激有很好效果，在慢性熱應(yīng)激下卻不適用。在慢性熱應(yīng)激肉雞日糧中添加1%氯化氨+0.5%碳酸氫鈉的效果不如只添加0.5%碳酸氫鈉的效果。在溫度為32℃、相對濕度74%熱應(yīng)激條件下，在肉雞飼料中添加1%氯化氨，增重提高25%，若同時加入0.5%氯化鉀，增重效果提高9%。將5周齡肉雞置于37℃、相對濕度70%條件下飼養(yǎng)，在飲水中加0. 2 %氯化氨，可使熱喘息雞的血液pH值恢復正常，若同時在飲水中添加0.15%氯化鉀，肉雞平均日增重提高44.9%。在日糧中添加0.5%碳酸氫鈉+1%氯化氨，可顯著提高蛋雞產(chǎn)蛋率或肉雞增重，對蛋殼重也有顯著影響，而對采食量無顯著影響。也可在配合飼料中加0.2%氯化鉀。0.2%的氯化鉀再加0.2%的氯化氨飲水也可提高熱應(yīng)激下肉雞的成活率和生產(chǎn)性能。蛋雞日糧中氯化物和碳酸氫鹽的適宜比例為35:38。 3.小蘇打(l)作用機理。家禽沒有汗腺，高溫時只有通過增加呼吸道的水分蒸發(fā)來散熱。當環(huán)境濕度過高時，家禽呼吸頻率升高，肺通氣量加大，從而增加呼吸道蒸發(fā)散發(fā)以保持體溫恒定。但這樣卻排出了大量CO2,使血中CO2結(jié)合量減少，pH值升高，這樣家禽就發(fā)生
呼吸性堿中毒。而碳酸氫鈉(NaHCO3)，俗稱小蘇打，能增加血液中H+濃度，可作為血液和組織中主要的緩沖物質(zhì)，減緩呼吸性堿中毒，提高抗熱應(yīng)激能力。碳酸氫鈉作用機理為:①能中和胃酸，溶解黏液，降低消化液的乳度，并加強胃腸收縮，起到健胃、抑酸和增進食欲的作用。②飼料中添加碳酸氫鈉，能補充家禽因熱喘息(呼出CO2過多)造成血液中碳酸鹽的減少，從而改善機體的鈣代謝。③飼料中添加碳酸氫鈉能提高磷在蛋禽體內(nèi)的移動性。為了形成良好的蛋殼，必須使血中維持適宜的磷濃度，碳酸氫鈉可使蛋禽血液中磷的濃度維持在形成蛋殼所必需的最適水平。④碳酸氫鈉在消化道中可分解放出CO2，由此帶走大量熱量，有利于炎熱時維持機體熱平衡。⑥飼料中添加碳酸氫鈉，可提供鈉源，使血液保持適宜的鈉濃度。(2)蛋雞使用效果。蛋雞飼料中鈉在0.14%-0.28%、氯在0.20%-0.24%范圍內(nèi)，鈉、氯比例適宜，產(chǎn)蛋率、蛋重、蛋殼形成和飼料效率等指標都較好。最適肉用雞飼料礦物質(zhì)水平，鈉為0.15%一0. 20%，鉀為0.80%，氯為0.12%-0.15%。而使用
氯化鈉很難使飼料中的鈉和氯平衡在上述范圍，由于氯化膽堿用量的提高，更加劇了鈉、氯的不平衡。夏季每只蛋雞每天可在基礎(chǔ)日糧(含
食鹽0.2%)中添加0.1-1.0g碳酸氫鈉。氣溫高于30℃時可以添加0.1%~0.5%，注意加后立即喂雞，同時降低食鹽用量。夏季蛋雞日糧中添加適量碳酸氫鈉還可提高飼料中磷的活性，并可提高日糧蛋白質(zhì)的利用率。(3)肉雞使用效果。在舍溫達28℃以上時，在42-63日齡肉雞日糧中加碳酸氫鈉0.63%，其死亡率為4.88%，而未添加的死亡率為7.85%，從維持雞體酸堿平衡考慮，添加碳酸氫鈉能減少因熱射病造成的死亡。小蘇打在配合飼料中的添加量一般為0.15%~0.70%，或者0.5%小蘇打+1%氯化氨代替食鹽。4.食鹽熱應(yīng)激時應(yīng)適量增加日糧中食鹽的含量。不過使用了小蘇打后就不必增加食鹽量了，相反還要適當減少。具體使用多少食鹽要看日糧的酸堿平衡而定。(三)有機酸與日糧酸堿平衡有機酸在家禽體內(nèi)可氧化成CO2和HCO3-牙，從而可能緩解呼吸性堿中毒，緩解高溫應(yīng)激對家禽的危害。機體內(nèi)參與三羧酸循環(huán)的
延胡索酸、
蘋果酸、
琥珀酸、
氨基酸等稱為促適應(yīng)劑，主要用來提高家禽防御能力，使處于應(yīng)激狀態(tài)的雞較好地恢復正常生理狀態(tài)和維持正常生產(chǎn)水平。目前這類物質(zhì)的研究報道較少。
檸檬酸在抗家禽熱應(yīng)激上有良好效果。因為檸檬酸在家禽體內(nèi)被氧化成CO2和碳酸氫鹽，它們可作為血液中的緩沖劑，有助于維持血液中的pH值穩(wěn)定。高溫時家禽飼料中添加一定量檸檬酸可防止呼吸性堿中毒的危害，減輕熱應(yīng)激影響。孫小琴等(2000)在高溫條件下，給蛋雞日糧中添加0.1%，0.2%，0.3%，0.4%，0.5%檸檬酸，減緩了蛋雞熱應(yīng)激，提高了產(chǎn)蛋率和飼料報酬。劉桂林等（1994)在熱應(yīng)激狀態(tài)下，向肉用仔雞日糧中分別添加0. 25%檸檬酸、0.25%氯化鉀和0.5%碳酸氫鈉，結(jié)果日增重比對照組分別提高8.42%，7.17%和8.85%。 2.琥珀酸鹽琥珀酸鹽(又叫丁酸二酯)，是一種用法簡單、價格便宜，效果良好的抗應(yīng)激制劑。按0.1%一0.2%濃度拌料，能使處于應(yīng)激狀態(tài)的家禽較快恢復正常生理狀態(tài)和維持正常產(chǎn)蛋水平；也可添加1%~3%的琥珀酸鹽(丁二酸鹽)添加劑(含0.55%-0.65%的琥珀酸鹽，以細麥麩作稀釋劑)和100 mg/kg的
維生素C,均可獲得好的生產(chǎn)效果。 3.延胡索酸延胡索酸也是近年來廣泛用于集約化養(yǎng)禽業(yè)中的一種應(yīng)激保護劑，它可提高雛雞成活率和生長速度，增強免疫反應(yīng)。延胡索酸是一種酸化劑，它可調(diào)節(jié)雞體酸堿平衡，防
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