氨基酸對(duì)于雞的作用及應(yīng)用
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動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)需要量實(shí)際上是動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)中氨基酸的需要，動(dòng)物體內(nèi)有22種氨基酸，均為生理所必需。從營(yíng)養(yǎng)角度，這些氨基酸可分為兩類：一類家禽體內(nèi)不能合成，或合成量很小，不足以滿足代謝需要，稱為必需氨基酸，另一類可以從其它氨基酸合成或轉(zhuǎn)化，稱為非必需氨基酸。必需氨基酸必須由飼料提供。所以，設(shè)計(jì)日糧時(shí)要同時(shí)滿足蛋白質(zhì)和必需氨基酸的需要，以確保各種動(dòng)物生理必需的氨基酸供應(yīng)。天然飼料中沒有氨基酸配比恰好能滿足動(dòng)物需要的。由不同種類，不同配比的天然飼料構(gòu)成的全價(jià)飼料，往往由于一種或幾種限制性氨基酸的缺乏，而不得不提高飼料的蛋白含量，從而造成蛋白質(zhì)資源的浪費(fèi)。用合成的氨基酸來平衡日糧中各氨基酸的比例，是提高飼料蛋白質(zhì)的利用率和充分利用飼料蛋白質(zhì)資源及降低日糧蛋白水平的最好途徑。目前工業(yè)化生產(chǎn)的氨基酸添加劑主要有蛋氨酸、
賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、
谷氨酸和甘氨酸、
胱氨酸。在生產(chǎn)實(shí)際中應(yīng)用較普遍的人工合成的氨基酸是蛋氨酸和賴氨酸，其它幾種氨基酸成本較高，在畜牧業(yè)上的應(yīng)用尚待時(shí)日。一、L-賴氨酸鹽酸鹽在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)中，賴氨酸是十種必需氨基酸之一，由于動(dòng)物對(duì)其需要量高，許多飼料原料中含量較少，故常常是第一或第二限制性氨基酸，在家禽飼料中往往是第二限制性氨基酸，L-賴氨酸是動(dòng)物唯一能吸收的形式，動(dòng)物不能利用d-賴氨酸。商品賴氨酸添加劑是L-賴氨酸的鹽酸鹽，它是一種白色結(jié)晶，商品標(biāo)示量一般為98％，但它指的是L-賴氨酸鹽酸鹽的含量，而不是L-賴氨酸的含量，L-賴氨酸鹽酸鹽中，L-賴氨酸的含量?jī)H是78％左右，因此，計(jì)算L-賴氨酸用量時(shí)，要以78％計(jì)算。L-賴氨酸鹽酸鹽的規(guī)格如下：含量≥98.5％，比旋光度為18～21.5°，干燥失重≤1％，灼燒殘?jiān)?.3％，銨鹽(以NH4? )≤0.04％，重金屬(以pb計(jì))≤0.003％，易溶于水。二、蛋氨酸及其羥基類似物(一)蛋氨酸蛋氨酸是有旋光性的化合物，分為d型和L型，在動(dòng)物體內(nèi)L型易被腸壁吸收。d型要經(jīng)酶轉(zhuǎn)化成L型以后才能參與蛋白質(zhì)的合成。工業(yè)合成的產(chǎn)品是d型和L型混合的外消旋的化合物，它是白色片狀或粉末狀晶體，易溶于水，熔點(diǎn)為281℃，其1％水溶液pH值為5.6～6.1，本品遇明火易燃，dL?蛋氨酸純度為99％，含氮量9.4％。蛋氨酸在家禽日糧中往往是第一限制性氨基酸，是必需氨基酸中唯一含有硫的氨基酸。 dL-蛋氨酸的規(guī)格：性狀為白色淡黃色結(jié)晶粉末，有特臭，味微甜。其氯化物≤0.2％，含砷≤20毫克/千克，重金屬(以pb計(jì))≤20毫克/千克，干燥失重≤0.5％，灼燒殘?jiān)?.5％( 二)蛋氨酸羥基類似物及其鈣鹽1.液態(tài)羥基蛋氨酸羥基蛋氨酸是深褐色粘液，含水量約為12％，有硫化物的特殊氣味。其pH值為1～2，比重1.23，凝固點(diǎn)-40℃，它雖然沒有氨基，但具備可以轉(zhuǎn)化為蛋氨酸所特有的碳架，故有蛋氨酸的生物學(xué)活性，但是在無Ｌ-蛋氨酸存在時(shí)，它的生物學(xué)活性僅相當(dāng)于蛋氨酸的80％，也有的報(bào)告說，它的生物學(xué)活性為70％左右，美國(guó)最新研究表明，當(dāng)基礎(chǔ)日糧中含有0.15％以上的L-蛋氨酸時(shí)，單獨(dú)添加羥基蛋氨酸的飼喂效果和L-蛋氨酸的一樣。而且對(duì)于肉雞和產(chǎn)蛋雞，在高溫高濕的情況下，由于羥基蛋氨酸不含氨基，氮轉(zhuǎn)化成尿酸的過程中產(chǎn)生的余熱減少，因而緩解了雞的熱應(yīng)激反應(yīng)。2.羥基蛋氨酸鈣羥基蛋氨酸鈣鹽是液體的MHA與氫氧化鈣或氧化鈣中和，經(jīng)干燥、粉碎和篩分后制得，這種產(chǎn)品相當(dāng)于MHA，貯運(yùn)方便。羥基蛋氨酸鈣為淺褐色粉末或顆粒，粒度全部通過18目篩，40目篩上物不超過30％，有含硫基團(tuán)的特殊氣味，可溶于水，含(C5H9O3S)Ca應(yīng)在97％以上，無機(jī)酸鈣鹽≤1.5％，砷(As)≤2毫克/千克，重金屬(以pb計(jì))≤20毫克/千克。三、甜菜堿(一)性質(zhì)及生物功能甜菜堿(三甲基甘氨酸)是存在于生物機(jī)體內(nèi)的天然化合物，在動(dòng)物體內(nèi)則是甲基代謝的中間產(chǎn)物，這種物質(zhì)因最初從甜菜堿中提取而得名。飼用甜菜堿呈白色結(jié)晶狀，無毒無害，可耐200℃的高溫，具有很高的穩(wěn)定性。甜菜堿的主要生物功能是：1.動(dòng)物代謝過程中的高效甲基供體；2.家禽理想的誘食劑；3.能顯著提高動(dòng)物體內(nèi)
生長(zhǎng)激素水平，促進(jìn)生長(zhǎng)；4.促進(jìn)脂肪分解代謝，減少體脂沉積，并能有效地防止
脂肪肝的發(fā)生；5.提高動(dòng)物對(duì)滲透壓激變的耐受力。(二)添加量甜菜堿的添加量ld 家禽品種和飼糧的組成變化而有所不同，推薦添加量為0.2～1.5kg／L，預(yù)防腸道應(yīng)激和脂肪肝的添加量應(yīng)大于0.75kg／L飼料。(三)主要用途1.能替代蛋氨酸，優(yōu)先提從甲基，飼糧中添加適量甜菜堿后無須再添加蛋氨酸；2.提高菜食量促進(jìn)生長(zhǎng)，動(dòng)物
腹瀉時(shí)，能發(fā)揮防止水分損失、維持腸道正常消化機(jī)能的作用；3.改善肉色和肉品風(fēng)味。4.提高肉用仔
雞胸肌率，減少腹脂沉積； 5.促進(jìn)肉雞生長(zhǎng)，降低料肉比；6.提高家禽對(duì)球蟲病感染的抵抗力，有助于抗球蟲藥的效果。(四)注意事項(xiàng)1.在添加本品預(yù)混料中，所用的微量礦物質(zhì)添加劑最好用無水礦物質(zhì)鹽，以保持產(chǎn)品良好的流動(dòng)性。甜菜堿產(chǎn)品國(guó)內(nèi)已有生產(chǎn)，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所研制，北京挑戰(zhàn)飼料科技集團(tuán)生產(chǎn)了系列甜菜堿產(chǎn)品，包括純品甜菜堿，甜菜堿鹽酸鹽、甜菜堿水劑和復(fù)合甜菜堿添加劑。其中2型復(fù)合甜菜堿添加劑按重量1∶1替代蛋氨酸可大幅度降低飼料成本。
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