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粗脂肪在牛的消化道內(nèi)被分解成
甘油和脂肪酸，由小腸吸收，再轉(zhuǎn)化為牛體脂肪和乳脂肪。肥
牛肉含脂肪為21.4%，牛奶中脂肪變化最大，乳脂率由3~6%不等。牛飼料中脂溶性維生素也靠它溶解吸收，因此牛的飼料中必須含有適量的脂肪。脂肪在牛體內(nèi)氧化產(chǎn)生大量的熱能，其產(chǎn)熱量是同等重量的蛋白質(zhì)或碳水化合物的2.5倍。脂肪是牛體的重要成分，能單獨(dú)或與蛋白質(zhì)結(jié)合的形式存在于各種組織中，血液、肌肉、內(nèi)臟器官都含有脂肪。牛體脂肪可由蛋白質(zhì)或碳水化合物在體內(nèi)轉(zhuǎn)化形成，也可以直接來源于飼料脂肪。脂肪是牛休貯存能量的一種形式，如營養(yǎng)缺乏或產(chǎn)奶需要時(shí)，脂肪便會分解補(bǔ)充能量。脂肪能溶解脂溶性維生素，當(dāng)日糧中脂肪嚴(yán)重不足時(shí)，便形響脂溶性維生素的吸收和利用，使牛出現(xiàn)脂溶性維生素缺乏癥，導(dǎo)致犢牛生長緩慢，性成熟晚，不發(fā)情或受胎率低，或呈隱性
流產(chǎn)。奶牛日糧中缺乏脂肪，產(chǎn)奶錄、乳脂率都會降低。但是，�？诩Z中脂肪偏高，常引起食欲下降、消化不良，下痢，影響鈣的吸收和利用。在牛飼料中，一般都含有一定數(shù)量脂肪，往往都不需要額外補(bǔ)充，基本可以滿足。牛的口糧中含脂肪4~5為宜。
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