關(guān)于加強“五一”、“端午”等節(jié)日和春夏季期間餐飲及飲水衛(wèi)生安全監(jiān)管工作的通知...

各設(shè)區(qū)市衛(wèi)生局、省衛(wèi)生監(jiān)督所、省疾病預(yù)防控制中心： 
　　2009年“五一”、“端午”等節(jié)日即將到來，由于目前正處于春夏之交，是有害微生物污染和誤食有毒野生蘑菇、野菜等引發(fā)食物中毒的高發(fā)期，且易發(fā)生傳染病的傳播和流行。為切實保障人民群眾餐飲和飲水衛(wèi)生安全和身體健康，防止重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件發(fā)生，根據(jù)國家食品藥品監(jiān)管局《關(guān)于加強春夏季餐飲消費環(huán)節(jié)食物中毒事故預(yù)防工作的通知》（國食藥監(jiān)食【2009】106號)和省食品安全協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室《關(guān)于加強“五一”端午節(jié)期間食品安全工作的通知》（贛食安辦【2009】1號)，現(xiàn)就做好春夏季及節(jié)日期間餐飲和飲水衛(wèi)生安全監(jiān)管工作有關(guān)事宜通知如下： 
　　 一、加強領(lǐng)導(dǎo)，落實監(jiān)管責(zé)任 
　　鑒于目前我省餐飲消費安全監(jiān)管職能尚未作調(diào)整，各級衛(wèi)生行政部門要在當(dāng)?shù)卣�府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，從維護人民群眾的根本利益和建設(shè)和諧平安江西的大局出發(fā)，以對人民群眾高度負責(zé)的態(tài)度，認真落實衛(wèi)生部門的監(jiān)管職責(zé)，繼續(xù)加強餐飲和飲水衛(wèi)生安全監(jiān)管，堅持做到思想不松、工作不停、力度不減。當(dāng)前，要把抓好節(jié)日餐飲和飲水衛(wèi)生安全監(jiān)管和預(yù)防春夏季節(jié)食物中毒工作擺到重要位置，精心部署，狠抓落實，針對春夏季節(jié)和節(jié)日餐飲消費特點，加強重點區(qū)域、重點環(huán)節(jié)、重點人群飲食飲水衛(wèi)生的監(jiān)測和監(jiān)管，督促管理相對人切實做好節(jié)日餐飲、飲水衛(wèi)生安全管理和預(yù)防食物中毒事故工作。 
　　 二、突出重點，加強衛(wèi)生監(jiān)督檢查 
　　各級衛(wèi)生行政部門和衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)要結(jié)合當(dāng)?shù)貙嶋H情況，重點加強學(xué)校、托幼機構(gòu)和建筑工地食堂、旅游景區(qū)景點和城鄉(xiāng)結(jié)合部、車站碼頭的監(jiān)督檢查，特別是要將小餐飲、農(nóng)家樂、集體聚餐、流動供餐作為監(jiān)控重點，重點檢查落實食品和食品原料進貨驗收、索證索票制度，落實各項食品衛(wèi)生管理制度和從業(yè)人員健康體檢制度，履行餐飲加工不添加非食用物質(zhì)和不濫用食品添加劑承諾等情況，消除各種衛(wèi)生安全隱患，嚴防集體食物中毒事故發(fā)生。要對集中式和二次供水單位衛(wèi)生管理情況、飲用水源、水質(zhì)凈化消毒等加強檢查，強化水質(zhì)監(jiān)測，預(yù)防水源性疾病的發(fā)生。對檢查中發(fā)現(xiàn)和群眾舉報的餐飲經(jīng)營單位違法違規(guī)經(jīng)營行為，要認真查實，及時依法處理。 
　　 三、加強宣傳，督促落實各項衛(wèi)生管理制度 
　　各級衛(wèi)生行政部門和監(jiān)督機構(gòu)要通過有效宣傳，促使餐飲單位切實履行餐飲衛(wèi)生安全第一責(zé)任，指導(dǎo)、督促餐飲單位加強內(nèi)部管理，嚴格遵守衛(wèi)生規(guī)范，嚴格保管食品添加劑，做好購入和消耗登記，落實食品及其原料的采購索證制度和臺帳制度，自覺執(zhí)行加工制作衛(wèi)生規(guī)范。要注重發(fā)揮群眾監(jiān)督和輿論監(jiān)督的作用，加強對廣大消費者食品安全知識的宣傳教育，及時收集和認真分析餐飲消費環(huán)節(jié)食品安全的相關(guān)信息。一些有采食野生蘑菇和野菜習(xí)慣的地區(qū)，要特別注意加強宣傳，告知餐飲單位和群眾不采購、加工和食用野外采摘的蘑菇和野菜。各地要在總結(jié)經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，進一步完善餐飲衛(wèi)生監(jiān)督現(xiàn)場衛(wèi)生監(jiān)督公示制度和量化分級管理制度，建立健全餐飲單位衛(wèi)生監(jiān)督檔案。要充分發(fā)揮餐飲行業(yè)協(xié)會的作用，促使餐飲單位自律、規(guī)范地生產(chǎn)經(jīng)營，著力構(gòu)建餐飲衛(wèi)生長效監(jiān)管機制。 
　　 四、有效應(yīng)對，加強餐飲衛(wèi)生安全應(yīng)急處置工作 
　　各級衛(wèi)生行政部門和衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)、疾病預(yù)防控制機構(gòu)要建立健全餐飲衛(wèi)生安全突發(fā)性應(yīng)急處置機制，做好各項應(yīng)急準備工作，落實節(jié)日期間24小時值班制度，確保信息暢通。要嚴格執(zhí)行食品安全事故和食物中毒事件報告制度，一旦發(fā)生，應(yīng)按照《江西省重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》和《江西省突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案》的要求，迅速采取控制措施并妥善處置，最大限度地減少危害。同時，必須依法在2小時內(nèi)向本級政府和上級衛(wèi)生行政部門報告有關(guān)情況，不得遲報、瞞報、漏報。 
  
  
二00九年四月二十八日