山羊屬哺乳納，偶蹄目，牛科，是飼養(yǎng)的家畜。雌雄皆有角，向后彎曲如彎刀狀，雄性的角發(fā)達(dá)，角上有而明顯的橫棱。山羊喜歡干燥、性急、愛活動、好斗角，但又生性怯懦，怕雨淋，也怕烈日曬和冷風(fēng)吹，有磨擦基角部的習(xí)慣，喜歡吃禾本科牧草或樹木枝葉，飼料和飲水都喜清潔，拒食糞便沾污的食料和不潔的水。山羊是草食類反芻動物，應(yīng)以青粗飼料為主，精飼料不能過多。山羊具素食性，拒食含有暈腥油膩的飼料。
由于山羊性情溫順，不咬人、踢人，適應(yīng)性較強，飼養(yǎng)方便，頸靜脈表淺粗大，采血容易，因此醫(yī)學(xué)上的血清學(xué)診斷、檢驗室的血液培養(yǎng)基等都大量使用山羊血。山羊還適用于營養(yǎng)學(xué)、微生物學(xué)、免疫學(xué)、泌乳生理學(xué)研究，也可用于放射生物學(xué)研究和進(jìn)行實驗外科手術(shù)、制作肺水腫模型等。
山羊性成熟年齡為6個月，繁殖適齡期為一歲半，性周斯21（15～24)天，發(fā)情持續(xù)2.5(2～3)天，為季節(jié)性（秋季)發(fā)情動物，發(fā)情后9～19小時排卵，妊娠期150（140～160)天，哺乳期3個月，產(chǎn)仔數(shù)1～3，染色體二倍體為60個（精子內(nèi))，單倍體30個（初級和次級精母細(xì)胞內(nèi))。體溫38～40℃，收縮壓120（112～126)mmHg，舒張壓84（76～90)mmHg，呼吸頻率12～20次/分，潮氣量310ml，通氣率5700ml/分，耗氣量220mm3/g體重，血容量占體重8.3%，心率70～80次/分，心輸出量3100ml/分，靜脈血比容24.3(18.5～30.8)%，紅細(xì)胞16.0(13.3～17.9)百mm3，紅細(xì)胞壓積33（27～34.6)ml/100ml，白細(xì)胞5.0～14.0千/mm3，血小板35（25～60)萬/mm3。
