2016年遼寧衛(wèi)生專業(yè)高級(jí)技術(shù)資格考試寶典：營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生（十)
91、可導(dǎo)致老年性癡呆的生活習(xí)慣包括( )。
A．長(zhǎng)期飲酒
B．吸煙
C．經(jīng)常服用鎮(zhèn)痛藥
D．過量飲食
E．以上都是
92、健康的學(xué)齡前兒童鐵缺乏常有如下幾方面原因( )。
A．生長(zhǎng)發(fā)育快
B．內(nèi)源性鐵少
C．?dāng)z入的鐵少
D．損失的鐵多
E．鐵的吸收率高
93、老年人的膳食應(yīng)該是( )。
A．飲食多樣化
B．主食中包括一定量的粗糧、雜糧
C．每天飲用牛奶或食用奶制品
D．吃大豆及其制品醫(yī)學(xué)全在線網(wǎng)站m.gydjdsj.org.cn，多吃蔬菜水果，少鹽清淡
E．以上都不是
94、醬油按生產(chǎn)工藝可分為( )。
A．水解醬油
B．風(fēng)味醬油
C．固體醬油
D．發(fā)酵醬油
E．氨基酸態(tài)醬油
95、哪些可作為低溫條件下工作和生活的人的膳食選擇( )。
A．增加能量攝入10％～15％
B．增加動(dòng)物性蛋白的攝入比例
C．減少脂肪的攝入
D．多吃蔬菜和水果
E．適當(dāng)增加食鹽的攝入量
96、人乳中含量低于牛乳的營(yíng)養(yǎng)素有( )。
A．乳清蛋白
B．酪蛋白
C．鈣
D．脂肪
E．糖類
97、谷胱甘肽(GSH)是由( )組成的三肽。
A．谷氨酸
B．脯氨酸
C．胱氨酸
D．半胱氨酸
E．甘氨酸
98、糧食污染黃曲霉毒素后，可采取的去毒方法有( )。
A．挑出霉粒
B．研磨加工
C．加水反復(fù)搓洗
D．加堿破壞
E．活性炭吸附去毒
99、懷孕中期在膳食和營(yíng)養(yǎng)方面應(yīng)該做到( )。
A．補(bǔ)充充足的能量
B．注意鐵的補(bǔ)充
C．保證優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入量
D．增加鈣的攝入量
E．上述說法都不對(duì)
100、鹽漬方法有( )。
A．先腌后凍
B．濕腌
C．先凍后腌
D．干腌
E．曬干后再腌
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