真菌毒素中毒
真菌在谷物或其他食品中生長繁殖產(chǎn)生有毒的代謝產(chǎn)物，人和動物食入這種毒性物質(zhì)發(fā)生的中毒。
有比較明顯的季節(jié)性和地區(qū)性
(一)赤霉病麥食物中毒
糧食作物
臨床：惡心，頭痛，頭暈，眼花醫(yī),學(xué).全,在.線m.gydjdsj.org.cn，神志抑郁，步伐紊亂，有醉酒樣和面部潮紅或發(fā)紫。
(二)霉變甘蔗中毒
甘蔗不良儲存
臨床：最初為嘔吐、頭昏、視力障礙，繼而眼球偏側(cè)凝視，陣發(fā)性抽搐，四肢強直，屈曲內(nèi)旋，手呈雞爪狀。
(三)、真菌毒素中毒的預(yù)防
1.赤霉病麥食物中毒的預(yù)防
做好糧食在田間和儲藏期間的防霉工作
采用一定的方法除去糧食中的病麥
2.霉變甘蔗中毒的預(yù)防
儲存過程中防止真菌繁殖，儲存時間不能過長，定期檢查，對變質(zhì)甘蔗禁止出售和食用
食物中毒：攝入含有生物性或化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食物，或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食物攝入后出現(xiàn)的非傳染性疾病。
產(chǎn)生原因：
1.微生物污染食物，并繁殖或產(chǎn)生毒素
2.有毒化學(xué)物質(zhì)污染食物，并達到了中毒劑量。
3.食物本身有毒物質(zhì)沒有去除。
4.有毒動植物誤食。
特點：
爆發(fā)性
臨床癥狀相似
與食物有關(guān)
不傳染m.gydjdsj.org.cn
分類：
細菌性食物中毒
有毒動植物中毒
化學(xué)性食物中毒
真菌毒素和霉變食品中毒
食物中毒調(diào)查處理
1.調(diào)查步驟和內(nèi)容
前往現(xiàn)場
搶救
收集吐瀉物
對進餐者逐個進行詢問調(diào)查
重點問題
確認食物中毒事件
致病因
吐瀉物中同一菌大量檢出
2、處理
資料及時整理，符合科學(xué)性和程序性
責(zé)任追究
改進措施
分析總結(jié)
