第三章 營(yíng)養(yǎng)咨詢和教育
1、 白開水和純凈水的區(qū)別：純凈水去除了大多數(shù)礦物質(zhì)和微量元素
2、 對(duì)于兒童，首選的飲品是白開水，其次是果汁和乳飲料，一般不提倡喝碳酸飲料和運(yùn)動(dòng)飲料。
3、 對(duì)于成人，白開水是最容易得到的飲品，而且是最佳選擇的飲品。
4、 減少烹調(diào)中營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失的措施：a、上漿掛糊b、加醋c、先洗后切d、急炒e、勾芡f、慎用堿
5、 增加膳食纖維的途徑：a、早餐多吃高膳食纖維食物b、多吃全谷類食品c、食品多樣化d、水果蔬菜連皮連子吃e、多吃整果，少喝果汁f、按照食品標(biāo)簽提示，選擇高膳食纖維食品
6、 世界衛(wèi)生組織(WHO)對(duì)健康的定義是：健康乃是一種在身體上醫(yī),學(xué).全,在.線m.gydjdsj.org.cn、精神上的完滿狀態(tài)，以及良好的適應(yīng)能力，而不僅僅是沒有疾病和衰弱的狀態(tài)。
7、 不健康的生活方式和行為主要有：a、膳食結(jié)構(gòu)不合理，不良的飲食習(xí)慣b、缺乏運(yùn)動(dòng)或運(yùn)動(dòng)不足：c、吸煙d、過量飲酒，酗酒e、心理失衡f、生活無規(guī)律g、有病不求醫(yī)，亂吃補(bǔ)藥，濫用保健品
8、 有氧運(yùn)動(dòng)：即為有節(jié)奏的動(dòng)力運(yùn)動(dòng)，主要由重復(fù)的低阻力運(yùn)動(dòng)組成，又稱耐力運(yùn)動(dòng)。如步行、騎車、游泳等;耐力運(yùn)動(dòng)能夠提高人體的最大吸氧量，增強(qiáng)耐力素質(zhì)或身體工作能力。
9、 副溶血性弧菌嗜鹽，在海水中或含鹽2%-4%的環(huán)境中生長(zhǎng)良好。
10、 四季豆中毒：其中所含的皂甙和植物血凝素等成分未被完全破壞。
11、 發(fā)芽的馬鈴薯含大量有毒物質(zhì)——龍葵素。預(yù)防措施主要是應(yīng)將馬鈴薯儲(chǔ)存在干燥陰涼處，食用前挖去芽眼、削皮，烹調(diào)時(shí)加醋可破壞部分毒素。
12、 金屬、搪瓷、陶瓷、玻璃主要衛(wèi)生問題是其中有金屬(鉛、鎘等)可能溶出到盛裝的食品中。
13、 一般而言，As3+的毒性大于As5+，無機(jī)砷的毒性大于有機(jī)砷。急性砷中毒主要是胃腸炎癥狀，嚴(yán)重者可致中樞神經(jīng)系統(tǒng)麻痹而死亡，無機(jī)砷化合物還有一定的三致(致癌、致畸、致突變)作用。
14、 人體大量攝入被甲基汞污染的食品后可導(dǎo)致汞中毒m.gydjdsj.org.cn。20世紀(jì)50年代日本發(fā)生的典型公害病——水俁病。
15、 美化法：母乳，愛的甘泉
16、 現(xiàn)身說法：請(qǐng)一位長(zhǎng)壽老人(或糖尿病、肥胖病人)談自己的飲食。
17、 通俗性：a、選擇通俗易懂的內(nèi)容b、注意寫作方法c、盡量避免使用術(shù)語d、化抽象為具體
18、 科普文章的主題提煉還應(yīng)當(dāng)注意以下幾方面：a、小b、尖c、新
19、 學(xué)齡前期兒童是指3-6歲的兒童。
