2011年公共營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)考試考前模擬試題

2011年公共營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)考試考前模擬試題

一、填空題

　　1、食品的細(xì)菌污染中，假單胞菌屬多見于（　　)、（　　)屬在蛋品中常見，（　　)屬在罐頭食品中常見，（　　)屬多乳品中多見。

　　2、血漿和體液中的鈣存在三種形式：（　　)、（　　)和（　　)。

　　3、指溶性維生素包括（　　)、（　　)、（　　)、（　　)。

　　4、家庭中大米去除黃曲毒素的常用方法是：（　　)、（　　)。

　　5、醫(yī)院病人的膳食種類有：（　　)、（　　)和（　　)三類。

　　6、膳食纖維可分為（　　)與（　　)。

　　7、根據(jù)GMP的法律效力分為（　　)和（　　)。

　　二、判斷題

　　1、碳水化合物主要來源于谷薯類和蔬菜水果等植物性食物。（　　)

　　2、能量的國(guó)際單位是焦耳(J)，1千卡=4.184千焦。（　　)

　　3、1g蛋白質(zhì)提供能量4kcal，lg碳水化合物提供能量4kcal，lg脂肪的供能量7kcal.。（　　)

　　4、不溶性纖維包括纖維素、半纖維素和果膠。（　　)

　　5、嚴(yán)重的維生素B1缺乏可出現(xiàn)腳氣病，影響神經(jīng)或心臟功能。（　　)

　　6、老年人膳食脂肪的構(gòu)成比S：M：P=1.5：1.（　　)

　　7、硒對(duì)心臟有保護(hù)作用，缺乏可導(dǎo)致克山病。（　　)

　　8、運(yùn)動(dòng)員每人每日的“五個(gè)一”食譜包括：500克糧食、500克蔬菜、500克水果、500克奶和50克豆制品。（　　)

　　9、青少年減肥應(yīng)嚴(yán)格限制能量攝入m.gydjdsj.org.cn，并適得活動(dòng)。（　　)

　　10、糖尿病和肥胖癥病人減何體重是時(shí)可以不攝入碳水化合物。（　　)

　　11、體力活動(dòng)就是進(jìn)行體育鍛煉。（　　)

　　12、孕婦血液循環(huán)系統(tǒng)發(fā)生改變，可出現(xiàn)心理生理性貧血。（　　)

　　13、糖尿病人血糖控制越低越好。（　　)

　　14、食物價(jià)格越貴、品質(zhì)越精越有營(yíng)養(yǎng)，進(jìn)口比國(guó)產(chǎn)的有營(yíng)養(yǎng)。（　　)

　　15、易引起臘樣芽孢桿菌食物中毒的不潔食物是剩米飯。（　　)

　　16、評(píng)價(jià)脂肪狀況的最常用指標(biāo)是三頭肌皮褶厚度。（　　)

　　17、中醫(yī)理論認(rèn)為人體生理隨四季而變化，春生，夏長(zhǎng)，長(zhǎng)夏化，秋收，冬藏。（　　)

　　18、根據(jù)陰陽五行和臟象學(xué)說理論，考|試/大五臟與五色的對(duì)應(yīng)關(guān)系為：肝——青，心——赤，脾——黃，肺——白，腎——黑。（　　)

　　19、氣虛是臟腑組織機(jī)能減退所表現(xiàn)的證候。多由久病體虛，勞累過度，年老體弱等因素所致。（　　)

　　20、津液是人體異常水液的總稱。有滋養(yǎng)臟腑、滑潤(rùn)關(guān)節(jié)、濡養(yǎng)肌膚等作用。（　　)