2011年度11月江蘇公共營(yíng)養(yǎng)師四級(jí)理論知識(shí)試卷(5)
71. 下列說法正確的是( )。
A. 膳食脂肪占總能量來源大于30%為高脂肪膳食
B. 膳食脂肪占總能量來源大于35%為高脂肪膳食
C. 膳食脂肪占總能量來源小于20%為低脂肪膳食
D. 膳食脂肪占總能量來源小于15%為低脂肪膳食
E. 膳食脂肪占總能量來源大于50%為低脂肪膳食
72. 食譜是指膳食調(diào)配計(jì)劃，即( )主食和菜肴的名稱與數(shù)量。
A. 每日 B. 每餐 C. 一餐 D. 每周 E. 每月
73. 建立健康檔案的意義有( )。
A. 是醫(yī)生全面了解病人和正確臨床決策的基礎(chǔ)
B. 是醫(yī)生繼續(xù)教育的一個(gè)重要的資料
C. 是評(píng)價(jià)全科醫(yī)生服務(wù)質(zhì)量和醫(yī)療技術(shù)水平的重要工具
D. 是詳細(xì)了解攝取健康狀況、社區(qū)家庭問題資源和和衛(wèi)生資源
E. 是法律規(guī)定的常規(guī)性工作醫(yī),學(xué)全,在線.搜集.整理m.gydjdsj.org.cn
74. 下列食物中屬于豆類及制品的有( )。醫(yī)學(xué)全在線m.gydjdsj.org.cn
A．大豆 B．豆?jié){ C．豆腐 D．千張 E．腐竹
75. 下列關(guān)于食品添加劑的敘述正確的是( )。
A. 食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及防腐和加工工藝需要而加入食品中的化學(xué)合成物質(zhì)
B. 食品添加劑均為化學(xué)合成物質(zhì)，無天然成分
C. 復(fù)合食品添加劑是指由兩種以上單一品種的食品添加劑經(jīng)化學(xué)合成的食品添加劑
D. 復(fù)合食品添加劑是指由兩種以上單一品種的食品添加劑經(jīng)物理混勻而成的食品添加劑
E. 食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及防腐和加工工藝需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)
76. 確定成人每日膳食營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)的方法有( )。
A. 直接查表法 B. 檢測(cè)能量法 C. 食物交換份法 D. 計(jì)算法 E. 估測(cè)法
77. 我國(guó)居民勞動(dòng)強(qiáng)度分為( )。
A.輕體力勞動(dòng) B.中等體力勞動(dòng) C.次重體力勞動(dòng) D.重體力勞動(dòng) E.超級(jí)體力勞動(dòng)
78. ( )屬于人體常用生物樣品的有。
A. 頭發(fā) B. 尿液 C. 血液 D. 糞便 E. 汗液
79. 食物成分表中，微量營(yíng)養(yǎng)素的表示單位是( ) 。
A. 千克 B. 克 C. 毫克 D. 微克 E. 千卡
80. 從膳食調(diào)查的結(jié)果進(jìn)行膳食評(píng)價(jià)時(shí)，其內(nèi)容包括( )。
A. 從膳食中攝取的能量
B. 從膳食中攝取的營(yíng)養(yǎng)素
C. 膳食食物的烹調(diào)加工方法
D. 營(yíng)養(yǎng)素得到滿足的程度
E. 膳食食物與價(jià)格的性價(jià)比
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