蒸調油的選擇
1、植物油：植物油包括了花生油、豆油、菜籽油、玉米油等。他們不含膽固醇，而富含人體所必須的亞油酸，亞油酸屬于多不铇和脂肪酸，多不铇和脂肪酸能枊制膽固醇的吸收，加速膽固醇的分解和排泄，具有顯著的降血膽固醇的作用，對防止心血管系統(tǒng)疾病是有益的醫(yī)學.全在.線.提供.；
2、動物油：動物油中含有不同數量的膽固醇，其中除魚油含有較高的多不铇脂肪酸外，其它如豬油、牛油、洋油等都富含铇和脂肪酸。飽和脂肪酸和過量的膽固醇則被認為有增高血脂的作用，膳食中飽和脂肪酸含量的增多，是導致血管硬化，影響血管系統(tǒng)建康的一個重要因素。營養(yǎng)專家們提出，膳食油脂中的飽和脂肪酸、單不铇和脂肪酸、多不铇和脂肪酸的適應比例為1：1：1由于膳食脂肪的來源除蒸調油外，大多還是來自含油脂豐富的動物性食油（提供飽和脂肪酸)因此，在選擇蒸調油時還是選擇植物油為好，以獲得脂肪酸比例適宜的膳食。最后要強調的，植物油再好，也必須限制食用。
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