2013年中級營養(yǎng)師考試大綱衛(wèi)生資格考試大綱已經公布，醫(yī)學全在線提供2013年最新版中級營養(yǎng)師考試大綱衛(wèi)生資格考試大綱。
特別提醒：目前各網站有各版本衛(wèi)生資格考試大綱，許多都是往年版本，醫(yī)學全在線官網及時提供2013年正版衛(wèi)生專業(yè)技術資格考試大綱，請考生按照此大綱進行正確復習，祝大家順利通過考試。
2013年中級營養(yǎng)師考試大綱-基礎知識
基礎營養(yǎng)部分（基礎知識)
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單 元 |
細 目 |
要 點 |
要求 |
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一、蛋白質 |
1. 蛋白質的組分類 |
（1)蛋白質的元素組成特點 |
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（2)蛋白質的分類 |
熟悉 |
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2．消化、吸收與代謝 |
（1)蛋白質的消化 |
熟悉 |
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（2)蛋白質的吸收 |
熟悉 |
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（3)氮平衡 |
熟悉 |
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3．蛋白質的生理功能 |
蛋白質的生理功能 |
掌握 |
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4．氨基酸與氨基酸代謝 |
（1)氨基酸與分類 |
熟悉 |
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（2)必需氨基酸的概念與種類 |
掌握 |
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（3)氨基酸的模式 |
熟悉 |
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（4)限制氨基酸 |
熟悉 |
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（5)氨基酸的一般代謝 |
了解 |
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（6)個別氨基酸的代謝 |
了解 |
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5．食物蛋白質營養(yǎng)價值評 |
（1)蛋白質的含量 |
掌握 |
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（2)蛋白質的消化率 |
掌握 |
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（3)蛋白質的利用率 |
掌握 |
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（4)氨基酸評分 |
熟悉 |
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蛋白質的互補作用 |
熟悉 |
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6．蛋白質營養(yǎng)不良 |
（1)蛋白質營養(yǎng)不良的概念與種類 |
熟悉 |
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（2)常見營養(yǎng)缺乏病特點與臨床表 |
熟悉 |
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7．人體蛋白質營養(yǎng)狀況評 |
營養(yǎng)狀況評價 |
了解 |
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8．蛋白質攝入量與食物來 |
（1)平均需要量與測定 |
了解 |
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（2)推薦攝入量 |
熟悉 |
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（3)食物來源 |
掌握 |
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二、脂類 |
1．脂類的分類 |
（1)甘油三酯分布與特點 |
熟悉 |
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（2)類脂的分布與特點 |
熟悉 |
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2．消化、吸收與代謝 |
（1)脂肪的消化與吸收 |
了解 |
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（2)膽固醇的吸收與影響因素 |
熟悉 |
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（3)血漿脂蛋白的代謝 |
了解 |
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3. 脂類的生理功能 |
（1)脂肪的生理功能 |
掌握 |
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