黃煌教授醫(yī)話:故鄉(xiāng)的拖爐餅

 今年春節(jié)回老家，堂兄又給我遞上兩扎老家的土特產(chǎn)——拖爐餅。青邊碗大小的圓面餅，兩面微黃，油漉漉，上面撒著黑黑的芝麻，八個(gè)一扎，用篾條編成的扁平的簍子，兩個(gè)上下一合，蓋上黃色的牛皮紙，貼一張小紅紙，用紅色的塑料繩結(jié)扎。這種包裝，鄉(xiāng)味十足。

老家北街上那個(gè)弄堂口，有家燒餅店，每年春節(jié)一到，就開(kāi)始做拖爐餅。這種面餅用精白面，以油酥透，餡很特別，不用肉餡，但用開(kāi)春的薺菜，加上豬油和白糖。制作方法也特別，用上下兩個(gè)炭火爐子烘烤，火候一到，把上面的爐子移開(kāi)，餅便出爐了，故名拖爐餅。剛出爐的餅面起酥皮，薺菜翠綠，糖漿潔白，入口又甜又香，那種早春的味道，十分獨(dú)特。第一次吃拖爐餅，是父親帶我去的，從此記住了那種鮮甜香，記住了那個(gè)老店鋪的廳堂。堂兄告訴我，北街還沒(méi)有拆，那家店鋪還在經(jīng)營(yíng)。他還說(shuō)，那家的拖爐餅最好吃，就是麻尖角（燒餅)和油條，這家做的也最好吃。這時(shí)，不知怎么，我對(duì)這店家，頓時(shí)產(chǎn)生了敬意。

很多次回故鄉(xiāng)，總發(fā)現(xiàn)故鄉(xiāng)在變化。記憶中的老街幾乎消失，彎彎的石拱橋已經(jīng)代之可以通汽車(chē)的水泥橋，垂釣的河塘早填平蓋上了房屋，所以，每次回故鄉(xiāng)，總有一種莫名的惆悵。好在，拖爐餅、馬蹄酥、老抽醬油、熝雞等，家鄉(xiāng)的一些土特產(chǎn)還能找到，讓我寬慰許多。我想，科技創(chuàng)新固然是要褒獎(jiǎng)和提倡的，但是，文化保守也是需要敬重和支持的。因?yàn)�，一個(gè)民族，如果沒(méi)有人堅(jiān)守一些傳統(tǒng)的生活方式，那就會(huì)讓后人不知道他從哪里來(lái)？是屬于哪種人？現(xiàn)在該往哪里去？猶如醫(yī)學(xué)上所說(shuō)的“記憶缺失癥”。一個(gè)地域，沒(méi)有人堅(jiān)守那個(gè)地方歷代相傳的文化，那僅僅是一塊生硬的土地而已。從這個(gè)意義上說(shuō)，拖爐餅就是一個(gè)故鄉(xiāng)的印記。在我的眼睛里，拖爐餅已經(jīng)不是普通的糕點(diǎn)，而是故鄉(xiāng)的味道，鄉(xiāng)愁的寄托。  

呵呵，黃師故鄉(xiāng)的拖爐餅的味道也是經(jīng)方的味道！

我是江陰璜瑭人，我們那里也有燒餅，小時(shí)候覺(jué)得很好吃，但看了黃教授那里的拖爐餅，感覺(jué)一定更好吃。

看著就感覺(jué)很美味

記憶中的那種味道！

我們家鄉(xiāng)有吊爐燒餅，是用炭火烤的，炭火在上面。鄰縣就沒(méi)有，已被評(píng)為本地非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。堅(jiān)守歷史，堅(jiān)守文化，是一種精神，一種財(cái)富，如我們堅(jiān)守經(jīng)方一樣！

好文
欣賞如飲瓊漿

金華的酥餅也很有名，但較油膩。聽(tīng)黃教授講的江陰的拖爐餅是用薺菜做的餡，聽(tīng)起來(lái)就很香，很好吃啦。心為之動(dòng)，，，，，，

看著就想吃，

現(xiàn)代人口味變了，啥都少糖少油。

科技創(chuàng)新固然是要褒獎(jiǎng)和提倡的，但是，文化保守也是需要敬重和支持的。好！

我們家鄉(xiāng)的燒餅是享譽(yù)全國(guó)的“周村燒餅”，其剛開(kāi)始時(shí)是厚而硬，后來(lái)歷經(jīng)幾番改進(jìn)變成了現(xiàn)在的薄脆的燒餅。

現(xiàn)在啊，幾乎每個(gè)城市都千篇一律的水泥路，高樓大廈林立。
失去了特色，失去了回憶~~~
真可惜~

一看就想吃

吃文化

黃師仍一情深意重之人，懷念的不只是拖爐餅，而是以物寄情，懷念故鄉(xiāng)，懷念兒時(shí)在故鄉(xiāng)一起生活的親人！

吃的是餅的滋味，品嘗的是濃濃的鄉(xiāng)情。向黃師致敬��！

現(xiàn)在的城市到鄉(xiāng)村都在大搞經(jīng)濟(jì)建設(shè)，形式上都在一級(jí)級(jí)模仿，建筑也是千遍一律，家鄉(xiāng)特色已少能一眼看出，我老家附近的縣城，已和十年前的省城相仿了，街道多了許多，到縣城的公路也完全不一樣了。不過(guò)，過(guò)年的氣氛依舊，家鄉(xiāng)的習(xí)俗依然。

年齡越大，過(guò)年越?jīng)]意思，再也回不到兒時(shí)的感覺(jué)了

  兒時(shí)的記憶猶新，轉(zhuǎn)眼我到了知天命之年。改革創(chuàng)新是好，但也應(yīng)多留點(diǎn)傳統(tǒng)特色文化，使我們的生活更加豐富多采。

發(fā)展科技的同時(shí)要尊重傳統(tǒng)，保守文化。傳統(tǒng)，文化是中國(guó)人的根，一味求經(jīng)濟(jì)的社會(huì)失去了一股氣，一種神。社會(huì)越來(lái)越出現(xiàn)虛性亢奮......
好在我從黃師及各位同道身上看到了正氣，精神！生活的道路坎坷但光明。
我愛(ài)論壇！

相思是個(gè)愁！

黃師年紀(jì)大了吧，懷舊

完全可以想象出黃師文中餅店的模樣，因?yàn)樵谖业睦霞覠o(wú)錫縣里的一個(gè)小鎮(zhèn)上也有很多這樣的店。而我兒時(shí)的記憶是——總是害怕走外婆家到奶奶家必經(jīng)的那個(gè)只有一邊扶手的石板橋、家里吃完甲魚(yú)剩下的甲魚(yú)殼都是由我送到街上的中藥鋪，總是要踮起腳尖才能把甲魚(yú)殼放到高高的柜臺(tái)上，里面的大人給我?guī)追皱X(qián)，不知喜歡中藥店里的味道是不是從那時(shí)開(kāi)始的。長(zhǎng)大后總為童年在有如此鄉(xiāng)土氣息的地方度過(guò)而驕傲，覺(jué)得自己好充實(shí)。

黃師不僅是經(jīng)方大師，以物寄情，繼承、傳承、創(chuàng)新，不留主根，乃無(wú)源之水，無(wú)根之木！

又見(jiàn)黃師美文，天然的麥香，天然的米香，乃是世間至醇至美味！

好！

“記憶中的老街幾乎消失，彎彎的石拱橋已經(jīng)代之可以通汽車(chē)的水泥橋，垂釣的河塘早填平蓋上了房屋”，《傷寒論》就像那個(gè)石拱橋和河塘，如果都被取代和填平，那么我們不是在進(jìn)步，是在毀滅，是在為自己掘墓啊！
 黃教授說(shuō)得好，“我想，科技創(chuàng)新固然是要褒獎(jiǎng)和提倡的，但是，文化保守也是需要敬重和支持的。因?yàn)�，一個(gè)民族，如果沒(méi)有人堅(jiān)守一些傳統(tǒng)的生活方式，那就會(huì)讓后人不知道他從哪里來(lái)？是屬于哪種人？現(xiàn)在該往哪里去？”我們不能數(shù)典忘祖，要感恩！

若說(shuō)中華有危機(jī)，就是中華文化的危機(jī)，若說(shuō)中醫(yī)有危機(jī)，就是中醫(yī)文化的危機(jī)。

非常美味的.上次去長(zhǎng)徑帶了兩疊回來(lái). 好吃.

文化的符號(hào)被所謂的發(fā)展淹沒(méi)。

  鄉(xiāng)愁是春天的花香，夏日的清風(fēng)，秋時(shí)的落葉，冬夜的寒雨，千絲萬(wàn)縷，點(diǎn)點(diǎn)滲入肌膚，直達(dá)靈魂的深處。喜歡黃教授的文筆，如涓涓細(xì)流，娓娓道來(lái)。
   今天我也買(mǎi)了燒餅，與文中所述，如出一轍。因?yàn)檫@燒餅也是本地特產(chǎn)，只是改了烘制的方法，放入烤箱而成。這大概也算得上是一種與時(shí)俱進(jìn)，慶幸與記憶中的味道相差無(wú)幾。
   傳統(tǒng)與現(xiàn)代并存，物是人非即滄桑；倘若物人兩非，或許就是刻肌刻骨的痛楚了。

地道、傳統(tǒng)的小吃猶如經(jīng)方一樣，越是堅(jiān)持古法越有味道。

有點(diǎn)像我們家鄉(xiāng)的火燒餅。

說(shuō)的劉口水啦。。。。。。

好吃！

harvardx:非常美味的.上次去長(zhǎng)徑帶了兩疊回來(lái). 好吃.?(2012-02-04 10:06)?700)this.width=700;" >

下個(gè)星期去看看，不然每次寫(xiě)特產(chǎn)，女兒就寫(xiě)馬蹄酥，寫(xiě)得都審美疲勞了。不過(guò)估計(jì)就孩子爸喜歡吃，又油又甜有點(diǎn)嚇人。

像我家鄉(xiāng)的濰縣肉火燒。

地方特產(chǎn)的保留何嘗不是文化的堅(jiān)守！

垂涎故鄉(xiāng)的托爐餅，敬仰黃師情深意重的胸懷。祝黃師龍年健康，創(chuàng)作多多美文，謝謝！

根深才能葉茂

去了一定吃

好想吃吃看味道如何

無(wú)論身到何處，忘不了的還是濃濃的鄉(xiāng)情！

民族需要信仰，文化需要底蘊(yùn)

一個(gè)民族，如果沒(méi)有人堅(jiān)守一些傳統(tǒng)的生活方式，那就會(huì)讓后人不知道他從哪里來(lái)？是屬于哪種人？現(xiàn)在該往哪里去？

老師說(shuō)的不是拖爐餅,是文化的傳承.如果一個(gè)民族的文化傳承不下來(lái),那么這個(gè)民族將會(huì)消逝

人如其文，清秀的思維，所以黃老師醫(yī)學(xué)亦如此境界。

家鄉(xiāng)在任何人眼里都是美的，因?yàn)樗�能喚起你�?duì)過(guò)的很多美好回憶！

希望中醫(yī)文化中華文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)