答：今日醫(yī)學(xué)向大眾報(bào)導(dǎo)，肉類(lèi)的膽固醇等會(huì)造成心臟、血管的病變，事實(shí)根本不是肉類(lèi)本身造成的，而是烹調(diào)肉類(lèi)的方法與調(diào)味料的問(wèn)題，引起病變。
肉類(lèi)用烤、用炸則肉的性味變?cè)�，此燥的食物造成心臟、血管（實(shí)際是五臟六腑皆受影響)的病變，老年人氣血衰弱，辛辣性燥的食物皆引起口干舌燥、引起頭暈、身體不適、問(wèn)題并不在m.gydjdsj.org.cn/jianyan/肉類(lèi)的膽固醇，更不是肉類(lèi)不能吃，而是烹調(diào)的方法與作料所致。
如肉類(lèi)用蒸、用煮則其性味不燥、不火，對(duì)心臟、血管，對(duì)m.gydjdsj.org.cn/sanji/身體根本沒(méi)有傷害。是以老年人根本不必避諱吃肉，但今日許多老年人因媒體報(bào)導(dǎo)的誤解，而不敢吃肉，實(shí)在是錯(cuò)得離譜的醫(yī)學(xué)，害得多少老人望肉興嘆！
蔬菜、水果、肉類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)，不能偏差，老人、小孩，任何人的營(yíng)養(yǎng)皆各取所需，不必忌諱，問(wèn)題在于烹調(diào)的方法而已，自己的身體最能體驗(yàn)，吃到食物是否很舒服或是有不適的感覺(jué)，即是自己身體對(duì)食物的娶舍，而不必特意忌諱葷、素。
