嬰兒配方奶是母乳替代品，但遠(yuǎn)不如母乳，如今有人想把它做成像真的人奶一樣
文/阿茂
但凡喂養(yǎng)過孩子的母親都知道，單純吃母乳的嬰兒渾身聞起來有香甜的奶味，而吃牛奶的嬰兒卻有股難聞的奶臭味。 毋庸置疑，母乳是嬰兒最好的食品。
由于母乳的種種好處，健康權(quán)威們建議嬰兒在最初的6個月只需吃母乳即可。但據(jù)統(tǒng)計，全球只有39%的嬰兒在剛出生的6個月內(nèi)完全靠母乳哺育。在美國，只有11%的嬰兒在6個月之前只吃母乳，英國的這個數(shù)字只有3%。而中國母乳喂養(yǎng)的比例在過去的10年中下降了20%。
既然這么多嬰兒用配方奶，我們是不是應(yīng)該將配方做得更好呢？一些研究人員和公司指出，在牛奶中生產(chǎn)出人類的蛋白質(zhì)已成為可能，這些蛋白質(zhì)可以添加到配方奶中。加州大學(xué)戴維斯分校的隆納德是研究母乳和營養(yǎng)學(xué)的專家，他說：“這對那些因為各種原因吃不上母乳的發(fā)展中國家的孩子有益�！�
母乳：終極食品
母乳喂養(yǎng)有益的證據(jù)年年在增多。人們發(fā)現(xiàn)，母乳是終極性的功能食品，它不僅可以為嬰兒提供發(fā)育成長所必需的養(yǎng)分，也包含幾百種活性物質(zhì)，這些物質(zhì)從以危險病原體為靶標(biāo)的蛋白質(zhì)，到促進(jìn)嬰兒腸胃發(fā)育、阻止過敏反應(yīng)和開胃的各種酶。而且統(tǒng)計上，吃母乳的孩子相對智商高，患
肥胖癥與
糖尿病的風(fēng)險也都比較低。
人乳中也包括特制的保護(hù)作用，如對母親已經(jīng)接觸過的病毒、細(xì)菌和毒素特異的抗體形式。這些抗體有助于母乳喂養(yǎng)的嬰兒掃除其口腔、咽喉和內(nèi)臟中的病原體和毒素。其產(chǎn)生途徑很復(fù)雜：有些乳汁中的抗體是由母親內(nèi)臟的免疫細(xì)胞分泌，而后遷徙到乳房中的。
母乳中也包含來自母親的活免疫細(xì)胞，已經(jīng)有研究證明這些細(xì)胞能夠在嬰兒的內(nèi)臟中存活，它們也可以直接作用于病原體。有些細(xì)胞甚至可以直接進(jìn)入新生兒的體內(nèi)，并可能有助于“培養(yǎng)”嬰兒自己的免疫系統(tǒng)。一個母親的乳汁也似乎能教會她孩子的免疫系統(tǒng)該攻擊什么：乳汁中還包含母親食入或吸入的潛在過敏原，這些成分會“教導(dǎo)”嬰兒的免疫系統(tǒng)不要對這些過敏原反應(yīng)過度。
母乳喂養(yǎng)也有缺點，其最大的問題就是一些傳染病包括
艾滋病可以通過母乳直接傳染給嬰兒。盡管這個渠道的傳染率很低，嬰兒只有4%的機會感染艾滋病，但每年新生兒的64萬HIV感染者中至少有一半是母乳喂養(yǎng)惹得禍。由于這個原因，世界衛(wèi)生組織建議，為了安全起見，艾滋病感染的母親應(yīng)該盡量避免母乳喂養(yǎng)。
然而，嚴(yán)酷的事實是，如果你是家住貧窮地區(qū)感染了艾滋病的母親，就根本沒有安全的替代方法。根據(jù)一個媒體的統(tǒng)計，在發(fā)展中國家，生命的最初兩個月以配方奶喂養(yǎng)的嬰兒比母乳喂養(yǎng)的嬰兒死亡率高6倍！而且在這些嬰兒兩歲之內(nèi)都一直處于高危風(fēng)險之中。母乳的保護(hù)作用部分地是由于避免了污染的水，也因為配方牛奶并不提供和人奶一樣的多種保護(hù)因素——對于貧窮的艾滋病母親，配方奶和母乳喂養(yǎng)一樣危險。
絕大多數(shù)的嬰兒配方奶是由牛奶制造的。當(dāng)然牛奶也含有活性成分，但其很多活性成分只對牛特異，而且牛奶的活性物質(zhì)含量與人奶差異很大，且會在配方奶生產(chǎn)加工過程中被破壞。隆納德說：“牛奶中的蛋白質(zhì)也和人奶大不相同，配方奶中不只是缺乏人奶中的活性物質(zhì)，而且對于人類嬰兒來說，它在營養(yǎng)上也搭配得不合理�！�
模擬人奶之路
但是，一些研究人員認(rèn)為，可以將一些母乳中的活性物質(zhì)加入配方奶。阿爾托是加拿大渥太華大學(xué)的生物學(xué)家，他認(rèn)為總有一天人們會把人奶中的整套免疫蛋白都添加到配方奶中。
理論上，這一整套免疫蛋白的范圍要比任何一個個體婦女所產(chǎn)生的抗體范圍都要廣，所以，它們在某些方面要比母乳所提供的保護(hù)更強。但這還只是一個遙遠(yuǎn)的前景，目前，制造人類蛋白質(zhì)還很困難，而且造價很昂貴。
這大概就是為什么很長時間以來，人們對人乳蛋白的動物版很有興趣的原因。比如
牛乳鐵蛋白已經(jīng)可以很廉價地生產(chǎn)了。眼淚、唾液和像乳汁這樣的身體分泌物中都含有乳鐵蛋白，它可以與鐵結(jié)合，促進(jìn)鐵的吸收，也能搶走很多細(xì)菌和真菌生長所需要的鐵元素。
初乳中乳鐵蛋白濃度最高。
在日本、韓國和新加坡，乳鐵蛋白已經(jīng)添加到部分的嬰兒配方奶中�？墒锹〖{德說：“這還不是一個真正完全成功的故事。”原因就在于，他和其他人已經(jīng)證明，我們的內(nèi)臟細(xì)胞上有對人類乳鐵蛋白的特異性受體，乳鐵蛋白與這些受體結(jié)合，就進(jìn)入到腸內(nèi)部，并開始刺激免疫系統(tǒng)。而牛的乳鐵蛋白并不能夠識別人的受體，所以，它對人就沒有作用。
所以，人們還是需要這些蛋白的人類版。遺傳工程師們采取的第一步就是生產(chǎn)出人奶中的十幾種保護(hù)性蛋白。其中兩種最接近商業(yè)化的是乳鐵蛋白和溶菌酶，溶菌酶是一種攻擊某些細(xì)菌細(xì)胞壁的酶，有人認(rèn)為它與乳鐵蛋白有協(xié)同作用。
假如一些公司生產(chǎn)出一種包含有幾個母乳優(yōu)點的配方奶，勝過目前市售的配方奶，父母們會歡迎這種新產(chǎn)品嗎？人們發(fā)現(xiàn)，要大規(guī)模地生產(chǎn)這種蛋白質(zhì)，唯一的辦法就是靠轉(zhuǎn)基因。盡管這些產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)與媽媽們喂養(yǎng)的母乳效果可能完全一樣，還需要一個勇敢的生產(chǎn)商在他們的嬰兒奶粉上貼出“包含轉(zhuǎn)基因成分”的標(biāo)簽。
不管改進(jìn)的配方奶會不會上架，對大多數(shù)父母的好消息是，更先進(jìn)更復(fù)雜的嬰兒食品已經(jīng)越來越多了，不過，大多數(shù)替代品還是比不上營養(yǎng)均衡的母乳。
會產(chǎn)人乳的奶牛？
將人類免疫蛋白加入嬰兒配方奶是一種使之更接近母乳的辦法。然而，最重要的一點，莫過改進(jìn)其蛋白質(zhì)的組成。
配方奶出現(xiàn)在大約1個世紀(jì)之前，當(dāng)時是作為一種喂養(yǎng)嬰兒的替代辦法，用的是純凈的老母牛牛奶。此后，配方奶緩慢地得到了改進(jìn)。上世紀(jì)50年代，生產(chǎn)商在配方奶中添加了硒、核苷酸，最近，又添加了歐米茄3脂肪酸，就算這樣，配方奶與母乳仍有很大差別。
最大的差別在于配方奶含有比母乳大約多出50%的蛋白質(zhì)。用配方奶喂養(yǎng)的嬰兒在喝過配方奶后，其血液中的
氨基酸水平很高。由于一些氨基酸能促進(jìn)
胰島素的釋放，一些研究人員認(rèn)為，喝配方奶在日后的超重、或糖尿病中起著一定作用。當(dāng)然這些假說還需要實驗驗證，但是，鑒于配方奶與母乳的顯著差別，調(diào)整配方奶中蛋白質(zhì)的含量已成為人們的共識。
難題在于人奶蛋白質(zhì)的組成與牛奶大相徑庭，并不是簡單地去掉數(shù)量多余的蛋白質(zhì)即可，果真如此，嬰兒又會缺少某些人體不能合成的必需氨基酸。這個問題需要通過添加含有豐富必需氨基酸的額外蛋白質(zhì)來解決，但是，這樣做難度很大，而且成本太高，所以至今還沒有哪個生產(chǎn)商制造出這樣的產(chǎn)品。
真要是能將人乳中的蛋白質(zhì)添加到嬰兒配方奶中，可能會對吃配方奶的孩子有益。問題在于，如何找到一個安全、可靠和便宜的生產(chǎn)方法。
大量生產(chǎn)人類蛋白質(zhì)的唯一辦法就是將人類基因轉(zhuǎn)移到其他有機體上來制造它們，目前看，植物已經(jīng)正在成為最實際的選擇。至少已經(jīng)有7種人乳蛋白成功地在轉(zhuǎn)基因作物，主要是土豆和水稻上生產(chǎn)出來，未來，這個生產(chǎn)線上將出現(xiàn)更多產(chǎn)品。這一領(lǐng)域的領(lǐng)先公司是美國加州的文特里亞生物科學(xué)公司，其在美國的堪薩斯培育出的水稻含有人乳蛋白質(zhì)，該公司希望能夠?qū)⑦@些蛋白質(zhì)添加到嬰兒配方奶或口服再水合鹽中。
水稻很有吸引力，是因為它很少引起人類過敏，而且經(jīng)常用于嬰幼兒食品。然而，好幾家農(nóng)業(yè)和食品公司巨頭都并不支持文特利亞的計劃。他們擔(dān)心的是這些轉(zhuǎn)基因作物會破壞我們現(xiàn)有的食物鏈。
也許終極的辦法是創(chuàng)造出會產(chǎn)人乳的奶牛。荷蘭一家制藥公司已經(jīng)在利用奶牛生產(chǎn)人乳中的乳鐵蛋白，但現(xiàn)在利用轉(zhuǎn)基因牛還不能生產(chǎn)出100%的人奶。
來源：中國新聞周刊
－－－－－－－－－－－這篇文章不錯，把牛奶和母乳的差別講得很清楚。
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回復(fù) ccdzhang 的帖子很好，是應(yīng)該分清楚
