茶飲是一種高雅實(shí)惠的純天然飲品，具有獨(dú)特的風(fēng)味和口感，尤其是茶葉與食用藥用天然原料的合用，更增強(qiáng)了茶飲的保健功效，也擴(kuò)大了茶飲的應(yīng)用范圍。千百年來(lái)茶飲一直深受中華民族和世界人民的喜愛(ài)，正如清代乾隆皇帝所言：“君不可一日無(wú)茶m.gydjdsj.org.cn/yaoshi/”。
隨著世界性尋求回歸大自然這個(gè)生活消費(fèi)觀念的盛行，人們的飲食取向更趨于追求天然純真，因此，具有天然清純特色的傳統(tǒng)茶飲倍受青睞。為了使大家更好地享用茶飲，我們編寫了這本有關(guān)茶飲基礎(chǔ)知識(shí)的書。本書較系統(tǒng)地介紹了茶飲的發(fā)展史，闡述了茶道茶坊起源于中國(guó)的史實(shí)，較詳細(xì)地介紹了茶飲的品類、配料及茶具的選擇、茶飲的制作等技術(shù)，并從中醫(yī)學(xué)和現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的多角度分析了茶葉和藥茶的保健原理，匯集了古今經(jīng)典和流行的藥茶方1000例，并在書后附有按病癥和用途分類的茶方索引。希望本書能對(duì)人們的生活起到真正的顧問(wèn)保健作用。此外，需說(shuō)明以下幾點(diǎn)：
1．本書所推舉的茶方，多為傳統(tǒng)藥茶方，也有不少是根據(jù)中醫(yī)經(jīng)典名方改名、改劑量后設(shè)計(jì)的。
2．本書所選茶方一般藥味小、藥量輕，主要起保健和輔助治療作用。m.gydjdsj.org.cn/sanji/可根據(jù)具體情況按比例適當(dāng)增減藥量，加大藥量不宜超過(guò)2～3倍，兒童飲用可減少2～3倍。
3．雖然藥茶在多種疾病的防治中都能取得不同程度的療效，甚至收到十分理想的效果，但對(duì)急重疑難病癥，首先還是要及時(shí)接受醫(yī)院的治療，切忌不要自行其事，可在中醫(yī)師的指導(dǎo)下飲用藥茶。
4．飲用藥茶應(yīng)注意辨證施飲，如同樣的病而證型不同，則應(yīng)飲用不同的茶飲。
5．自己調(diào)配茶飲時(shí)，應(yīng)注意閱讀本書中怎樣選擇保健茶飲、怎樣選擇配料、怎樣制作茶飲及有關(guān)注意事項(xiàng)等基礎(chǔ)知識(shí)后再動(dòng)手操作。
本書在編寫過(guò)程中，曾得到成都南風(fēng)茶樓的大力支持，在此謹(jǐn)表示感謝。同時(shí)，歡迎讀者朋友對(duì)本書不完善之處來(lái)信批評(píng)指導(dǎo)，以便再版時(shí)修正補(bǔ)充。
編者
1996年5月
