昨天（5月9日)上午，隨著前門大街修繕整治保護(hù)工程全面啟動，北京老字號從這條著名的街道“消失”了。因為即使將來恢復(fù)了前門明清商業(yè)街的古貌，但巨額的拆遷費(fèi)誘惑也很難讓老字號們重回原址。許多老字號如今正苦尋安家之所，當(dāng)年的輝煌盛世也早已被歷史塵封。
令人感嘆的是，那些“過去式”中包含的諸多商業(yè)精粹，正是“現(xiàn)代”所追求的經(jīng)典經(jīng)營管理模式，很多也是“現(xiàn)代”難以企及的。
尋覓一
百年老店今何在
2007年“五一”勞動節(jié)前一周，隨著全聚德前門店的“封爐、存火”，北京前門大街宣布正式斷路改造。而就在當(dāng)天，“謙祥益”絲綢店迎來了一個意外的勝利——它成為全聚德以外第二個在前門大街改造后允許原地經(jīng)營的老字號。然而，換來這個機(jī)會的卻是為期兩年的談判以及數(shù)千萬元的拆遷費(fèi)的誘惑�！白孀孑呡吜鱾飨聛淼睦辖ㄖ�，百年老字號的那個味道都在里面，不能‘?dāng) 沂掷铮 边@是謙祥益上下的員工們所不愿意放棄前門店面的原因。
大柵欄牌樓西側(cè)，隱藏著一棟白色的老樓，有些剝落的墻漆，斑駁的鐵藝窗欄，透過窗戶向里望去，房間里凌亂地擺放著撲滿塵土的桌椅……謙祥益百年前門老店如今已是此副模樣，這個2006年審批的“國家級文物單位”與周圍其他建筑的區(qū)別還在于——沒有被高高的擋板圍起來，因為文物是不能拆的。
既然老樓保住不拆，那里面的東西也應(yīng)該回來。老字號的員工們這樣想。
在今年春節(jié)前，前門改造工程的開發(fā)商還再次找來，嘗試再次加價好買這塊地方，但被謙祥益拒絕了。從一開始，謙祥益與相關(guān)部門就拆遷問題的所有溝通和談判都保持一個立場：從不談錢，只談老字號如何發(fā)展和保住老店。
老店鋪的設(shè)計、選址、桌椅，甚至伙計睡覺用的鋪板都是文化，這包括有形的文化和無形的文化。老字號從繁盛的浪尖到如今的衰弱用了數(shù)十年，數(shù)十年的隕落并非一些“經(jīng)營理念”、“創(chuàng)新意識”所能解釋的。在取得第二張豁免牌的勝利背后，記者探尋了諸如此類老字號們的“消失”原委。或許從這些中我們能找出老字號振興的真正需要。
“實(shí)際上，拆遷只是加速老字號摘牌的因素之一。而更多像謙祥益這樣的老字號，走向衰敗的最根本原因是，老字號文化已經(jīng)出現(xiàn)的斷層。”一位了解老字號歷史的專家告訴記者。
尋覓二
昌盛過程難復(fù)制
前門大柵欄現(xiàn)在屬于“城里”的
黃金地段，但在過去這里并不屬于“城里”，出了前門就算出城了。不過這里是京城專門的商業(yè)活動區(qū)，那時北京城里住著160多萬人，按照當(dāng)時流行的說法，北京城區(qū)是“東官西貴北貧南賤”。
全
國老字號中，身上穿的有“八大祥”，生意都不錯，其中謙祥益與瑞蚨祥最具規(guī)模。全國除了北京以外，謙祥益的生意都比瑞蚨祥要大，但因為瑞蚨祥在北京的分號經(jīng)營得當(dāng)，因此在日后幾十年中得到了更多的政府重視和扶持，而現(xiàn)代人對于謙祥益的了解就沒有那么多了。1930年，發(fā)源山東的謙祥益規(guī)模擴(kuò)大，進(jìn)京開了分號，選址就在前門。
高玉祥與尹壽明兩位老人是上世紀(jì)三四十年代從山東選進(jìn)謙祥益北京分號的，他們見證了老字號半個多世紀(jì)的興衰。記者尋訪到了如今已過80歲高齡的尹壽明和他已故師兄高玉祥的兒子高慎昌。
“如今北京‘八大祥’僅剩下瑞蚨祥和謙祥益這‘兩祥’了�！碑�(dāng)高慎昌提起現(xiàn)在的老字號時，頓時陷入沉思�！皳�(jù)長輩們說，1930年發(fā)源于山東的謙祥益絲綢店規(guī)模擴(kuò)大，終于帶著綾羅綢緞進(jìn)入皇城。那時經(jīng)營服裝的八大祥，相當(dāng)于現(xiàn)代的燕莎、賽特，屬于中高檔消費(fèi)，社會白領(lǐng)、中產(chǎn)階級經(jīng)常光顧。當(dāng)時，謙祥益在全國有近百家分店，在日本大阪還有一家店鋪�！备呱鞑嬖V記者。
1979年，28歲的高慎昌按照當(dāng)時國務(wù)院104號文件接替了其父在謙祥益的工作，負(fù)責(zé)店里的倉庫保管，10年后勝任副經(jīng)理職位。他的父親高玉祥在1936年被謙祥益的東家挑選到了北京總店，在店里做了43年營業(yè)員。
上世紀(jì)40年代，尹壽明也是在山東丘縣老家參加了謙祥益的一場“招聘”，從而進(jìn)了繁華京城，成為高玉祥的師弟。老人當(dāng)初年僅17歲。面試嚴(yán)格是那年月老字號共同的規(guī)矩，除了要考讀書、寫字、禮節(jié)和打算盤以外，還要求伙計面目清秀，要有書生氣，因為老店很多顧客是“高端”的。
最后選拔出來的100多人，就被分配到全國的分號，并且業(yè)績最好的店先選，業(yè)績最差的店只能“撿剩兒”。那時北京分號是第一個上來挑選的。高玉祥與尹壽明就這樣先后進(jìn)了北京分號。
尋覓三
絕活人才零落何方
“在老店里人才濟(jì)濟(jì)、各個有絕活�！备咧�(jǐn)昌回憶起父親同事們的技藝時尤為興奮，高父在店里做銷售，顧客和店員們給他取了個“圣人”的雅號，因為他除了業(yè)務(wù)精湛更是為人正直善良。許多“高端”顧客選購絲綢服裝都專門找他推薦，攜女眷來購物的顧客尤其喜歡讓他給介紹產(chǎn)品，根據(jù)相貌和膚色搭配花色。
高父的大師兄極具語言天賦，無論來了山西顧客還是浙江顧客，他都能用方言跟人攀談，身在異鄉(xiāng)的顧客和商人立刻倍感親切，自然愿意花錢買店里的東西。除了會說各地方言，他還會說幾句外語。那時候洋人特別喜歡來找他買東西。還有的伙計擅長跟上層要員打成一片，總能與政府官員保持密切關(guān)系，許多官員專門找他來買布料。
尹壽明學(xué)徒三年期滿后被分到花布組并擔(dān)任組長，他的絕活就是給顧客挑布，據(jù)老字號里的員工講，曾經(jīng)有顧客在店里挑選了一屋子花布都不滿意。那時候顧客來了以后并非自己到柜臺上看，而是坐著等伙計把布匹拿到跟前介紹和比試。見伙計推薦了半天直著急，尹壽明跟后面的徒弟說：“我過去，一次準(zhǔn)保讓她滿意。”“真的？”徒弟們說。于是，尹壽明挑了一卷花布走上前去推薦了一下，那位顧客當(dāng)即站起身來跟伙計說，就要這個吧。
“我就看看她來時身上穿的什么顏色，什么花紋，她多半就是喜歡這種，再看看她相貌，打算什么場合穿的衣料就是了……”80多歲的尹壽明回憶當(dāng)年技藝時露出略帶羞澀的驕傲。
那時，幾乎每家大品牌老字號都有身懷絕技的人才撐店。為了留住這些伙計，老板每天給他們八菜一湯，甚至有的老板自己吃粗糧，給伙計們吃細(xì)糧，不惜上演“苦肉計”。老板還輕易不讓他們出店，好吃好住都在店里，以免伙計在大城市里面“學(xué)壞”。
如今，人才卻成為老字號的痛處。當(dāng)年像尹壽明這樣的“高級技工”工資是普通行業(yè)的一倍。上世紀(jì)70年代工人工資標(biāo)準(zhǔn)是41.5元，他能拿到85元。當(dāng)然，他在北京市和全國的技能“比武”中也都是魁首。
尋覓四
貼心服務(wù)再難見
如今，即使是在大柵欄街邊銷售衣服、玩具、旅游品的攤位老板們，也似乎并不熱衷照顧生意。有人打牌，有人聊天，有人玩游戲，他們悠閑的經(jīng)營方式與大柵欄游客匆忙的走馬觀花形成強(qiáng)烈的對比。
“這在以前簡直是不可想象的�！备呱鞑貞洰�(dāng)年剛剛進(jìn)入謙祥益的情景，伙計們都心甘情愿為老板賣力，即使平時懲罰異常嚴(yán)格。上世紀(jì)三四十年代，無論是北京還是別的城市里，只要是老字號的店鋪，都管理嚴(yán)格并且口碑極好。店里的伙計除了要練就營銷技藝還必須減少哪怕是很小的人為損失。
那時候，老字號店的銷售是由伙計給顧客一對一的服務(wù)和介紹，并不是在柜臺里面任由客人閑逛愛買不買。更為嚴(yán)格的是，掌柜會非常仔細(xì)地觀察伙計對顧客的服務(wù)，只要有客人詢問后沒買東西就離開，他一定把伙計叫過來問問為什么客人會走，是覺得質(zhì)量不好、價格高了還是自家缺貨。然后掌柜就會去盤算那些應(yīng)該改變和改善的東西。那時候，客人決不會在伙計嘴里聽到“沒貨”這樣的話，即使真的沒貨，伙計會說“暫時賣完了，過幾天就到”。
“您把地址留下來，貨一到馬上差人告訴您，或者您說好了要多少，到時我們直接把貨給您送到府上……”伙計把客人需要的商品記下來之后要么到別的店里“收”，要么趕緊從生產(chǎn)商那里“進(jìn)”。即使?jié)M足了這個客人的特殊要求并不掙多少錢，老店也決不愿意讓客人留下“貨不全”的印象。
當(dāng)掌柜發(fā)現(xiàn)由于伙計個人的原因而讓顧客空手而歸時，這個伙計就會受罰，如果超過三次他就會被解雇了。不得不提的是，老字號商店里的伙計們是十分在意這里的工作的，老店里的差事不是誰都能來干的。當(dāng)初能來到這里干活就實(shí)屬不易。
尋覓五
傳統(tǒng)工藝遺失無痕
“1987年央視版的《紅樓夢》就是從我們這里買的戲服�！备呱鞑嬖V記者，寶、黛、釵穿的精美綾羅綢緞在上世紀(jì)80年代還存活，但是現(xiàn)在已經(jīng)消失了。我國自實(shí)行計劃經(jīng)濟(jì)后，老字號就無法再實(shí)現(xiàn)購銷自主。商店里賣的貨都是國家統(tǒng)一分配的，毫無差別化的產(chǎn)品，割斷的供應(yīng)鏈和銷售渠道，讓悠久的絲綢工藝開始退化、懶惰、消失。
那時候零售商店的所謂上貨，就是每個月到供應(yīng)站去拿，有什么就賣什么。專門部門從生產(chǎn)廠家那里收貨，集中貨源后再計劃調(diào)撥給各個省市各個商店。批發(fā)紡織產(chǎn)品的供應(yīng)站按級別來分，北京的屬于二級站。
到了1978年，謙祥益被更名“北京絲綢商店”，計劃經(jīng)濟(jì)時期商店的市場占有率是最大的。絲綢服裝銷售花色品種無人能及。那時瑞蚨祥主打產(chǎn)品是棉布。成為北京絲綢商店以后，謙祥益成了北京城里購買絲綢產(chǎn)品的窗口，不僅城里的人來買，外賓也來這里買。于是，在計劃經(jīng)濟(jì)時代，謙祥益有了親自去南方采購絲綢的機(jī)會和特權(quán)。那時僅有百貨大樓能從一級站進(jìn)貨，謙祥益則不必受分配的限制。后來，有近120多家紡織廠與北京前門絲綢公司合作。
不過，計劃經(jīng)濟(jì)時代特權(quán)帶來的輝煌，并不能掩蓋絲綢國粹傳統(tǒng)工藝的流亡。消費(fèi)者消費(fèi)喜好并不能反饋給紡織生產(chǎn)商，工藝復(fù)雜而經(jīng)典的絲綢沒有人來收貨，許多品種就不生產(chǎn)了。
“現(xiàn)在的古裝戲服根本無法相比那些服飾，許多面料都是很久遠(yuǎn)的古書上有記載的�！备呱鞑f：“現(xiàn)在想要、想專門去定做都做不出來了�！毕裆式k麗的“天香絹”、“云繡”現(xiàn)在已經(jīng)絕跡，這些古書可考的經(jīng)典品種需要經(jīng)過很多道工續(xù)才能紡織出來，還需要很復(fù)雜的工藝才能形成美妙的圖案，這些品種現(xiàn)在已經(jīng)無法再紡織了，因為當(dāng)初生產(chǎn)這些產(chǎn)品的紡織機(jī)設(shè)備、印染的花板（盤)已經(jīng)沒有了。
中國三大名錦、四大名繡的一些工藝雖然保留了下來，但有些品種已經(jīng)很少生產(chǎn)了。
老字號的文化精粹不該任由消逝，在尋到過去式的種種經(jīng)典之后，古今差距突兀而出。刨根兒中，我們尋找著拯救老字號的方式。經(jīng)營權(quán)、工藝、商標(biāo)權(quán)、文化……任何一個元素都牽扯著老字號脆弱的血脈。
艱難的是，拯救老字號的良藥中也摻雜著難以分解的毒素。
拯救之歸屬
放開老字號經(jīng)營權(quán)
在前門大街啟動修繕工程之時，北京市商務(wù)局已經(jīng)醞釀如何盤活北京老字號的諸多方案。
今年兩會期間，市商務(wù)局副局長嚴(yán)小彥曾對記者表示，商務(wù)局將有望放開經(jīng)營困難老字號的經(jīng)營權(quán)。他指出，部分老字號有品牌但缺乏相應(yīng)資金或不擅于管理，而許多經(jīng)營較好的企業(yè)有資金而苦于沒有“硬”品牌。他認(rèn)為，傳統(tǒng)老字號品牌與企業(yè)投資管理的融合、置換將最終成為振興老字號的有效方式之一。一位老字號企業(yè)的管理者覺得這個方式很有必要：“政府應(yīng)該把那些經(jīng)營不下去的老字號商標(biāo)收回，想投資的企業(yè)可以按照政府要求來經(jīng)營。”
據(jù)悉，目前北京市50年以上歷史的老字號已經(jīng)從原本的300多家下降到目前的160多家，而且經(jīng)營狀況參差不齊，有大批老字號品牌企業(yè)近乎歇業(yè)。而資金困境正是這些老字號不能持續(xù)發(fā)展的一個難點(diǎn)。放開經(jīng)營權(quán)的消息傳出來以后，北京許多老字號的代表都向相關(guān)部門的工作人員咨詢，熱情可見一斑。
當(dāng)謙祥益絲綢店原副總經(jīng)理高慎昌得知這個消息后，更是興奮地向記者表示，放開經(jīng)營權(quán)后，企業(yè)經(jīng)營行為可以受到市場的監(jiān)督，以避開現(xiàn)有老字號經(jīng)營的弊端——短視。同時，高慎昌認(rèn)為，如果將經(jīng)營權(quán)放開，讓一些民營資本能夠進(jìn)入，可以幫助擺脫民營企業(yè)品牌塑造的難題。
然而在記者隨后的采訪中，一位熟悉內(nèi)情的人士在無意中透露出內(nèi)幕：“實(shí)際上，放開老字號的經(jīng)營權(quán)只是相關(guān)機(jī)構(gòu)尚未提上議程的考慮，近期出臺相關(guān)規(guī)定的可能性不大�！�
“相關(guān)機(jī)構(gòu)的態(tài)度無疑給北京老字號又潑了一盆冷水�！币晃徊辉竿嘎缎彰纳虡I(yè)領(lǐng)域?qū)＜腋嬖V記者，之所以諸多老字號對放開經(jīng)營權(quán)如此關(guān)注，主要因為相關(guān)機(jī)構(gòu)對目前的扶持政策大為不滿。
曾經(jīng)，北京市為了推動當(dāng)?shù)孛评献痔柕慕?jīng)濟(jì)發(fā)展，特別提出將向已經(jīng)申請“中華老字號”的企業(yè)投資千萬元用于老字號建設(shè)培育。但據(jù)相關(guān)人士透露，“實(shí)際上許多地方政府每年是將錢都投在了不缺錢的企業(yè)身上，因為這些企業(yè)的成長快，效果好”。曾有業(yè)內(nèi)人士這樣表示：“幾億資產(chǎn)上再給幾百萬的扶植資金，對企業(yè)來說不要白不要，對經(jīng)營發(fā)展是錦上添花；對于急需資金‘翻身’的老字號，卻往往得不到這根‘救命
稻草’�！鄙踔烈恍├献痔柕膫魅酥苯又肛�(zé)相關(guān)機(jī)構(gòu)在政績上的偏寵，制定了不公平的競爭法則。
有相關(guān)資料顯示，目前在北京經(jīng)營的160多家老字號中，僅有20多家能夠享受到千萬元資金的支持。
而在中國四川等省市，對老字號等品牌的覺醒意識甚至早過北京。當(dāng)?shù)卣膭顜装偃f元給那些能夠申請下來“馳名商標(biāo)”、“中國名牌”的企業(yè)。申請需要許多資金，當(dāng)?shù)卣畷a(bǔ)償。這些企業(yè)會形成當(dāng)?shù)刂еa(chǎn)業(yè)，推動經(jīng)濟(jì)發(fā)展，產(chǎn)品、消費(fèi)、稅收等等。
拯救之工藝
鑿實(shí)傳統(tǒng)工藝鏈
對于高慎昌而言，資金的困擾只是企業(yè)擴(kuò)展的瓶頸之一，更核心的問題出在老店弱不禁風(fēng)的供應(yīng)鏈上。
“有的時候我也在反思，改革開放之后許多老字號的供應(yīng)鏈條發(fā)生改變，并出現(xiàn)了不適應(yīng)市場的癥狀。因為這個時候絲綢市場受到各方競爭力的沖擊，老店不再具有壟斷性的地位。例如謙祥益這樣的店，只是一個零售終端，生意好壞完全受制于供應(yīng)商�！备呱鞑f，在改革開放之后，謙祥益沒有及時把曾經(jīng)有過合作的全國120多個生產(chǎn)廠家的資源利用起來。
但是，同一時期的內(nèi)聯(lián)升等老字號就抓住了這個機(jī)會，如今看來他們的發(fā)展已經(jīng)達(dá)到一定規(guī)模。
據(jù)北京內(nèi)聯(lián)升鞋業(yè)董事長、總經(jīng)理程來祥介紹，當(dāng)上世紀(jì)八九十年代初時，隨著人們對皮鞋、旅游鞋等產(chǎn)品的跟風(fēng)追隨，內(nèi)聯(lián)升的傳統(tǒng)布鞋銷售曾經(jīng)遭受了一定的危機(jī)。為了能讓千層底布鞋工藝傳承下來，重點(diǎn)是培養(yǎng)懂得全活的新徒弟。據(jù)介紹，內(nèi)聯(lián)升的新徒弟都是20多歲的年輕人，還有的是大專生，而且其中不乏北京本地的男孩兒。迄今為止，內(nèi)聯(lián)升以“父帶子”、“師帶徒”形式的傳承傳統(tǒng)工藝的技師是多代同堂。
“老字號抗風(fēng)險能力差，歷史包袱比較大，發(fā)展沒有后勁。現(xiàn)在競爭太激烈了，慢半拍都不行�！备呱鞑f。但是對于專做絲綢行業(yè)的謙祥益來說，就沒有內(nèi)聯(lián)升這樣幸運(yùn)。
絲綢文化在中國有幾千年的歷史，目前國內(nèi)私企絲綢廠比較多，規(guī)模比較小，成本比較低。在國內(nèi)的絲綢制造廠只會生產(chǎn)熱銷的品種，如果沒有把握的花色品種就不會嘗試。
而在保持經(jīng)典絲綢品種的生產(chǎn)上，制造企業(yè)也無能為力，這就成了一個怪圈子。改革開放之后，絲綢行業(yè)越來越差，質(zhì)量下降，品種斷檔，90%的品種都消失了。
靠謙祥益這樣的零售商來傳承絲綢的手藝也不太現(xiàn)實(shí)。因為它并非完整的供應(yīng)鏈，品種取決于生產(chǎn)企業(yè)�，F(xiàn)今的私營紡織廠主要考慮近期效益，根本不會投入成本去研發(fā)新品種。
高慎昌說，上世紀(jì)80年代，中國有1000多個絲綢品種，那時候有絲綢研究所，大企業(yè)也有自己的研發(fā)單位，專門研究古代的品種，開發(fā)新的品種�，F(xiàn)在已經(jīng)沒有人搞這些研發(fā)了，因為研發(fā)時間成本很高，研發(fā)一個新品種至少要投入30萬元。更令人泄氣的是，目前絲綢產(chǎn)業(yè)知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)方面的薄弱。“你研究了好幾年，前一天剛生產(chǎn)出來，第二天就有仿造的�！�
拯救之商標(biāo)
攔截商標(biāo)“搶注”風(fēng)
海外一家律師事務(wù)所找到老字號企業(yè)的經(jīng)營者，告訴他有人在海外注冊了企業(yè)的商標(biāo)。然而，在得知要花數(shù)萬元律師費(fèi)后，這家企業(yè)竟對此不加理會。遺憾的是，老字號企業(yè)的商標(biāo)最終在海外被搶注。
商標(biāo)遭遇搶注是一個大教訓(xùn)，喚醒了我國老字號對無形資產(chǎn)和知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)的意識。無形資產(chǎn)對老字號企業(yè)至關(guān)重要，在“利潤微薄”的折磨中，諸如此類的應(yīng)得收益無疑是拱手讓人了。
在老字號對無形資產(chǎn)的意識覺醒后，已經(jīng)有許多“走出去”的老字號開始在國外注冊商標(biāo)。不過這些搶注案件也暴露了我們國內(nèi)信息與國際市場不對稱的弊端。今年年初，商務(wù)部已有文件表示將在駐外機(jī)構(gòu)設(shè)立投訴中心，以期解決“走出去”的企業(yè)在國際市場遇到的困難。
通過海外注冊、充分獲取信息能夠保住老字號的無形資產(chǎn)并讓它升值，但那些明明符合要求卻得不到商標(biāo)權(quán)的老字號則只能望洋興嘆。
2006年，商務(wù)部開始重新認(rèn)定“中華老字號”，這對老字號來說是一個絕佳的機(jī)會。但是，像亨得利這樣的老字號就沒有資格申報，因為多個城市的亨得利還沒有爭出商標(biāo)權(quán)的結(jié)果。各地區(qū)的亨得利都有歷史淵源、都是“貨真價實(shí)”，無論怎樣都不可能令人滿意。而判決就這樣無限期地被擱置。
解放前，老字號在全國廣開“連鎖”，許多老字號在各大繁華城市都設(shè)有分號，統(tǒng)一經(jīng)營、統(tǒng)一配送，店面設(shè)計、擺設(shè)、牌匾都是統(tǒng)一樣式。解放后我國實(shí)行公私合營，老字號歸國有，以往的經(jīng)營模式發(fā)生了變化，各地分號收歸地方政府所有，同品牌的分店不再統(tǒng)一經(jīng)營、進(jìn)貨和配送，原本一個東家的幾十家店都各自為戰(zhàn)了。獨(dú)立的分店并沒有明顯的利益沖突，因為那時沒有商標(biāo)的概念，直到改革開放以后。
改革開放以后，老字號改制，品牌意識也慢慢覺醒，但商標(biāo)權(quán)給哪個地區(qū)的企業(yè)呢？注冊部門遇到了難題。實(shí)際上，去年老字號狗不理被天津同仁堂收購一事就暴露了商標(biāo)的地方性。歷史上，同仁堂就一家，但不得不加上地方名稱來注冊公司。而順利取得“中國全聚德”名稱的全聚德之所以沒有地方商標(biāo)糾紛恰恰是因為它當(dāng)初規(guī)模很小，除了北京以外還沒有分店。
國家工商總局局長李東生曾在與北京老字號協(xié)會的交流中表示：“商標(biāo)判給誰都不妥，但遲遲不判定更不行�！眴栴}終究還是要解決。
拯救之文化
重拾百年“老味兒”
北京老字號協(xié)會高級經(jīng)濟(jì)師高以道給記者講述了一個發(fā)生在今年年初的真實(shí)故事。瑞士開了一家中醫(yī)院，他們還想在醫(yī)院旁邊開家具有傳統(tǒng)味道的中藥鋪，讓神秘的中藥文化吸引更多的瑞士人。于是瑞士人來到中國，想把老字號的中藥鋪“復(fù)制”到瑞士去。以前中藥在歐洲極被排斥，隨著西方國家“綠色醫(yī)藥”“回歸自然”觀念的蔓延，中醫(yī)藥有了發(fā)展的機(jī)會。
“這是中醫(yī)藥在海外推廣的絕佳機(jī)會，中藥曾在海外遭受非議，能走到今天這一步尤其坎坷，十分難得�！备咭缘勒f。
但遺憾的是，高以道陪著瑞士人在王府井大街仔細(xì)找了一遍，包括最有名的同仁堂。但瑞士人總是笑著搖頭，最后還是空手回國了�！皬�(fù)制”一事泡湯。陪同翻譯說，他們哪家都沒看中，中國藥鋪沒有那個中國“味兒”。
一位精通古建筑的專家經(jīng)過參考文獻(xiàn)和老
照片后告訴記者，同仁堂傳統(tǒng)老店的建筑格局原本是極具特色的下沉式建筑，沿著石磚砌成的臺階下到半地下的空間后，立刻能感到別有洞天。齊頂
大藥柜、密密麻麻標(biāo)明藥材名字的小抽屜、現(xiàn)場抓藥、銅秤稱重分包、藥材的香氣彌漫。這才是中國藥鋪的味道。
據(jù)了解，這種下沉式建筑是中華民族藥店的經(jīng)典建筑模式，但早在上世紀(jì)70年代就拆掉了，后來蓋的仿清朝建筑已離老字號味道相去甚遠(yuǎn)，也不夠合理。大
理石的地面并不適合病人，光顧藥鋪的有病人、老人和孩子，大理石很容易滑倒。
現(xiàn)今的藥店裝修風(fēng)格更像個小型醫(yī)院，與其他商店區(qū)別不大。櫥窗里擺上成藥，程序化開方，收款臺付錢。最經(jīng)典的抓中藥的抽屜、銅秤稱重、裝包等都安排在后堂，傳統(tǒng)的抓藥氣氛顧客完全感受不到。神秘的、經(jīng)典的文化意味藏了起來。
上世紀(jì)90年代，大柵欄內(nèi)聯(lián)升、同仁堂、張一元全部拆除，改成了統(tǒng)一模樣的樓房后讓老字號再搬進(jìn)去。但這樣一來老字號建筑就毫無特色可言了。
上年紀(jì)的老人們對記者表示，現(xiàn)在的老字號不知道自己最值錢的是什么！文化，就體現(xiàn)在這些無形資產(chǎn)里面。這也是謙祥益非要爭取前門改造后搬回原址的原因，老字號不能丟了老鋪?zhàn)拥摹袄衔秲骸�。可口可樂同樣是老字號，即使定位是活力與時尚的，工藝是現(xiàn)代的，但它依然十分注重自己的歷史淵源。
來源：北京商報
