程莘農(nóng)，中國(guó)工程院院士，國(guó)家認(rèn)定的500名老中醫(yī)之一，在中醫(yī)針灸領(lǐng)域被譽(yù)為“將針灸推向世界的第一人”。85歲高齡創(chuàng)辦品牌中醫(yī)連鎖機(jī)構(gòu)——大誠(chéng)中醫(yī)。
古人說“上工治未病”，程老無(wú)疑是當(dāng)今的“上醫(yī)”，年屆86歲高齡，仍然耳聰目明，精神矍鑠。作為一流的中醫(yī)大家，有什么獨(dú)特的養(yǎng)生之道呢?
原來，中醫(yī)世家遵循的就是一套嚴(yán)格的飲食規(guī)范——認(rèn)真地吃。
不偏食
在日常飲食中，沒有特別嗜好或忌吃的食物，日常餐桌上的蔬菜、肉食都悉數(shù)笑納。這正符合中醫(yī)飲食調(diào)養(yǎng)中“和五味”的原則，即食不可偏，飲食搭配上要全面營(yíng)養(yǎng)。
飲食品種不可過多
中醫(yī)有言“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”，講了吃雜食的必要。但一餐食物品種也不可以過多，否則就叫做“目食”——是用眼睛看的而不是吃的。從現(xiàn)代科學(xué)角度講，一餐只要有谷類、肉類、蔬菜、水果，就可以滿足需要。
只吃七八分飽
在進(jìn)餐時(shí)雖然對(duì)各種食物都不挑剔，但每類食物都適量而止，絕不多吃，每餐只吃七八分飽。如果在沒有到正餐的時(shí)間覺得餓了，就先吃一點(diǎn)餅干等小點(diǎn)心，讓身體既不處于過飽的狀態(tài)，也不處于過饑的狀態(tài)。這正符合中醫(yī)飲食調(diào)節(jié)中的“飲食有節(jié)”的原則：進(jìn)食定量、定時(shí)。
沒有食欲時(shí)不進(jìn)食
現(xiàn)代社會(huì)，人們習(xí)慣了一日三餐的生活，卻忽略了進(jìn)餐的另外一個(gè)方面，即進(jìn)餐的本質(zhì)——“餓了才吃，不餓不吃”。中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)認(rèn)為，在沒有食欲時(shí)，不應(yīng)勉強(qiáng)進(jìn)食，過分強(qiáng)食，脾胃也會(huì)受傷。
專心用餐是飲食衛(wèi)生
同時(shí)，不要給吃飯本身賦予太多的附帶意義。餐桌就是餐桌，吃就好了，不要變成重要的社交場(chǎng)合，用餐時(shí)談話、觀看表演都是一種“飲食不衛(wèi)生”，影響食欲、消化，違背了飲食的本質(zhì)。
飲食清淡
清淡飲食有兩層含意：一是不要太油膩。不要有過多的動(dòng)物性食品和煙熏油炸食品。二是不要太咸。認(rèn)為淡食最宜人，每餐以輕、清、甜、淡食物為好。
吃溫暖食物
脾胃容易被寒氣、濕氣困擾，暖食對(duì)它最有益，暖可以溫暖脾胃，增加它消化、吸收食物的能力。“暖食”的意思是不可以燙口、涼胃，以熱不灼唇，冷不冰齒為度。
時(shí)代變遷，程門后代在秉承飲食養(yǎng)生理念的同時(shí)，也加入了自己的特色……
程氏第二代傳人：程紅鋒
喜歡吃魚，多會(huì)選擇清蒸，清蒸武昌魚等菜肴經(jīng)�？梢栽谒妥郎弦姷�。他還特別喜歡用
蘿卜佐餐，如紅燒蘿卜、蘿卜絲湯等。他認(rèn)為蘿卜具有降氣、消食、消脹的作用，對(duì)身體健康很有益處。
程氏第三代傳人：程凱
我平時(shí)很忙，所以在飲食習(xí)慣上既保留了家族傳承，又總結(jié)出自己適用的飲食方式。因?yàn)楹苌僭诩页燥�，我�?jīng)常用一些粗糧來豐富飲食。例如用各種豆類及雜糧熬成的雜糧粥;或以玉米為主食;有時(shí)將
山藥去皮、切塊，和
烏雞或柴雞一起熬煮，再加上
枸杞、
紅棗等，制成一道高湯，既家常，營(yíng)養(yǎng)又豐富。
程老一日食譜
早餐：白薯粥一碗、蘿卜絲咸菜一碟或者牛奶/豆?jié){一杯加兩塊點(diǎn)心
午餐：炒青菜、雞蛋羹、米飯一小碗(有時(shí)也以
芋頭、山藥作為主食)
晚餐：稀飯或者白菜湯飯(用白菜制成菜湯再加入米飯一起制成的菜湯飯)
－－－－－－－－－－－是蠻好的菜譜
－－－－－－－－－－－中午時(shí)，程老的午餐菜里加點(diǎn)肉食，就更好了，這樣晚餐不餓就可以不吃了，如果餓，就少吃點(diǎn)粥或者水果，謝謝樓主，受益匪淺。
