(zt)素食對(duì)健康的意義(歡迎轉(zhuǎn)發(fā)) - 【地藏論壇】
最初的夢(mèng)想 發(fā)表于 2008-7-2 18:34
素食對(duì)健康的意義(歡迎轉(zhuǎn)發(fā))
素食對(duì)健康的意義
一、素食強(qiáng)壯
美國國立健康研究所研究來萬名素食者，發(fā)現(xiàn)他們的壽命比肉食者長，得癌癥者的比例低得多。
在筋疲力盡之前，素食者比肉食者所能承受負(fù)荷的時(shí)間多2至3倍。每次耐力實(shí)驗(yàn)后，從疲勞中恢復(fù)過來
的時(shí)間，素食者比肉食者竟快了近5倍。
耶魯大學(xué)教授歐文菲沙博士（DR。IRVING FISHER)指出，素食的新運(yùn)動(dòng)員與校內(nèi)精選的運(yùn)動(dòng)員對(duì)
抗，雖然前者未經(jīng)訓(xùn)練，但其耐力久勝過后者兩倍有余。
奧地利人類學(xué)家卡爾·格羅斯斯塔特研究發(fā)現(xiàn)，古羅馬的角斗士們其實(shí)都是名副其實(shí)的素食主義
者。在卡爾參加的維也納人類學(xué)研究院組織的調(diào)查中，科學(xué)家們?cè)谕炼涔懦前７扑拐业搅舜蠹s70名古
羅馬角斗士的遺骨。通過分析，他們發(fā)現(xiàn)角斗士的主食為
大麥、豆類和干果�？茖W(xué)表明，如果人一生當(dāng)
中的主食為肉類的話，細(xì)胞和骨骼中就會(huì)含有大量的
鋅，而素食者那里則含有大量的鍶，后者正是古代
角斗士的骨骼所反映的情況�？栒f，雖然他們的飲食條件看似艱苦，但這些食物卻同樣可以提供大量
的脂肪和體力。
在影壇上，綽號(hào)“人猿泰山”的約翰威斯慕拉（JOHNNEY WEISMULLER)，是一個(gè)馳名的世界游泳
冠軍，迭獲世界新記錄五十六次，隨后五年，因年事稍長未能再創(chuàng)新記錄。從此以后他開始奉行素食，
有一次他參加一間療養(yǎng)院游泳池開幕典禮，這時(shí)他在新池表演身手，竟獲六個(gè)新記錄的偉大成績；他之
所以有如此驚人之舉，是因?yàn)樗诰毩?xí)時(shí)間戒絕肉食，所有食物都是他自己選擇營養(yǎng)豐富的蔬菜，所以
他精力充沛遠(yuǎn)勝昔日肉食的時(shí)候。
澳大利亞人穆瑞·羅斯（MURRAY
ROSE)1956年墨爾本奧運(yùn)會(huì)獨(dú)得3枚金牌，并于1960羅馬奧運(yùn)會(huì)得400米自由泳金牌。羅斯也是素
食的游泳家，不但泳術(shù)名震寰球，而其素食習(xí)慣亦為世所共知。羅氏自兩歲開始素食從未間斷，據(jù)體育
界中人言：“羅氏游泳不但速度驚人，耐久力特強(qiáng)，而且每次比賽時(shí)最后關(guān)頭速度加倍�！绷_氏具此體
力，茍非素食何能致此！
劉易斯，1984奧運(yùn)會(huì)獲得3枚金牌、20世紀(jì)最偉大運(yùn)動(dòng)員之一，他也是素食者。
素食者俱樂部保持了40%的全英自行車記錄。
二、素食營養(yǎng)、安全、健康、長壽
臺(tái)灣大學(xué)陳瑞三教授花了兩年多的時(shí)間赴全省49座寺廟，249位僧人體檢。另選1057位非素食者。
結(jié)論：
素食不會(huì)貧血。249位僧人中，只有5位貧血，是由腸胃、寄生蟲所致。
素食不會(huì)
營養(yǎng)不良。非素食者血蛋白平均6.1—11克。素食者則6.6-8.8克。以最新儀器“電氣流
動(dòng)法”測(cè)試，也證實(shí)素食者血蛋白完全正常，且比非素食者更平和穩(wěn)定。素食者膽固醇低，平均158克，
非素食者平均180克。
眼底網(wǎng)膜硬化：素食者16%。非素食者：40%。
盡管植物性食物常常因?yàn)槿狈?a class="channel_keylink" href="http://m.gydjdsj.org.cn/pharm/2009/20090113071932_102950.shtml" target="_blank">維生素B12和易于人體吸收的鐵質(zhì)而受到質(zhì)疑，但實(shí)際上，大豆發(fā)酵
食物和
海藻類可以提供足夠的
維生素B12，而鐵質(zhì)也不是一個(gè)無法跨越的障礙，多吃綠葉植物，海生植物
，種子，堅(jiān)果，豆類和谷物就可以解決，如果是蛋奶素的話，就更不用擔(dān)心了。早在1997年，美國飲食
學(xué)會(huì)(ADA)就已經(jīng)指出，經(jīng)過恰當(dāng)計(jì)劃的素食是健康的，有充分營養(yǎng)的。
近期由英國醫(yī)藥學(xué)刊刊出，由John Cummings與Sheila
Bingham撰寫的報(bào)告題為“飲食與癌癥的預(yù)防”。該報(bào)告指出：“吃大量的生果、蔬菜、谷類和盡
少吃肉、脂肪與鹽，是預(yù)防慢性疾病的最佳方法。以植物為基礎(chǔ)的經(jīng)濟(jì)比牲口養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)更符合持續(xù)性
發(fā)展。
Chang與Claude花了11年針對(duì)德國1900名素食者的研究顯示各種疾病因素在這批素食者身上造成的
死亡率比一般大眾低了兩倍半。牛津大學(xué)醫(yī)學(xué)院對(duì)6000名素食者和5000葷食者的比較研究顯示素食者患
心臟病的機(jī)率低了24％，而純素者（Vegan)即連蛋類和乳制品也不沾的人，患心臟病的機(jī)會(huì)比葷食者低
57％。
1956年美國推薦的4類必須使用的基本食品是“肉類、乳類、麥類、蔬水果類”。而1985年成立的
得到3千位醫(yī)師支持的營養(yǎng)衛(wèi)生組織推薦的新四類是“全物（未經(jīng)加工提煉的谷、麥類等食品)、豆類、
蔬菜、水果”，肉類撤下來了。
