垃圾食品十年?duì)巿?zhí) 麥當(dāng)勞肯德基隱藏太多秘密
www。hexun。com 【2006.06.19 16:16】 來源:第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)
【作者：趙何娟】
一位記者堅(jiān)持不懈地告訴全球青少年，麥當(dāng)勞和肯德基隱藏了太多不想讓公眾知道的秘密
最愛吃漢堡的埃里克。斯格洛瑟，10年間成為了世界最聞名的反漢堡英
雄。
作為美國(guó)《大西洋月刊》的一名調(diào)查記者，埃里克從其發(fā)表第一篇反對(duì)快餐工業(yè)的文章至今，一直在抨擊著快餐業(yè)帶來的弊端。
2001年，在五年調(diào)查的基礎(chǔ)上，埃里克出版了《快餐王國(guó)》一書，這立即引起了美國(guó)社會(huì)的轟動(dòng)，此書連續(xù)兩年保持《紐約時(shí)報(bào)》暢銷書排行榜首位，兩年在美國(guó)銷售600萬冊(cè)。今年，根據(jù)此書改編的同名電影入圍法國(guó)戛納電影節(jié)金棕櫚獎(jiǎng)評(píng)選。
這已經(jīng)不僅僅是一個(gè)調(diào)查記者的努力了。國(guó)際快餐業(yè)從創(chuàng)辦時(shí)就遭遇的肥胖、健康等公眾問題，在全球再次日益升溫。就在幾天前，美國(guó)一名退休醫(yī)生發(fā)起了對(duì)肯德基公司的一場(chǎng)訴訟，依舊是關(guān)乎漢堡的健康問題。
“我與快餐王國(guó)的斗爭(zhēng)不會(huì)停止�！卑＠锟�16日在電話中對(duì)《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》說。
誘發(fā)心臟病的植物油像所有的調(diào)查記者一樣，埃里克善于揭露背后的故事。
今年這部根據(jù)《快餐王國(guó)》改編的同名影片，講述了一家食品包裝公司的員工發(fā)現(xiàn)了漢堡業(yè)鮮為人知的不光彩的真相。影片一經(jīng)試映，便引起了很大反響。
今年6月，埃里克再次推出了專門寫給青少年的新書《關(guān)于快餐食品的一切你不想知道的事情》。
“在美國(guó)快餐工業(yè)每年要向孩子們銷售10億美元的不健康食品，我相信，這些孩子同樣需要聽聽另一個(gè)層面的故事。”埃里克說。
按照埃里克新書提供的數(shù)據(jù)：美國(guó)有四分之一的兒童，以及40%青少年每天都吃快餐食品。更為嚴(yán)重的還有因此導(dǎo)致的疾病隱患：13歲前肥胖的兒童，超過90%將會(huì)在長(zhǎng)大后超重。一個(gè)10歲的小孩，如果被診斷患有
糖尿病或者多尿癥，那么他將減少至少17年的壽命。
埃里克的調(diào)查在全球引起較大反應(yīng)后，對(duì)于快餐業(yè)巨頭的訴訟再也沒有停止過。
今年6月13日，一名來自美國(guó)的退休醫(yī)生ArthurHoyte聯(lián)合美國(guó)公共利益科學(xué)中心（CSPI)向肯德基提起訴訟。緣由是肯德基在不告知消費(fèi)者的基礎(chǔ)上，繼續(xù)使用含有超高含量反式脂肪（transfat)的氫化油脂。
由于經(jīng)過氫化處理的植物油不易變質(zhì)、貯存時(shí)間更長(zhǎng)，且可以供反復(fù)煎炸使用，因此許多麥當(dāng)勞和肯德基等大型快餐餐廳都使用這類植物油。然而如果加熱時(shí)間過長(zhǎng)，將產(chǎn)生大量的反式脂肪。反式脂肪將容易誘發(fā)心臟病。
“肯德基廣告總在宣揚(yáng)，這是一種最健康也最適合人們的飲食方式，顯然這是誤導(dǎo)。”CSPI首席辯護(hù)律師理查德（RichardD. Heideman)1 6 日告訴本報(bào)記者。
在訴訟中，CSPI要求法庭責(zé)令肯德基改用其他更健康的食用油，如果法院拒絕這樣做，則至少應(yīng)該要求其在每一個(gè)門店中都注明“肯德基的油炸食品包含反式脂肪，這將引發(fā)心臟疾病”。
快餐食品中的反式脂肪并不是一個(gè)新的話題了。2002年，麥當(dāng)勞也曾經(jīng)公開承諾需要降低反式脂肪含量，然而從2003年開始又悄悄地恢復(fù)到從前的水平。2004年，CSPI訴訟負(fù)責(zé)人史蒂芬向麥當(dāng)勞的食言行為提起了訴訟。麥當(dāng)勞為此于2005年向美國(guó)心臟協(xié)會(huì)賠償了700萬美元。然而，麥當(dāng)勞并未因此停止使用氫化油。
今年3月，美國(guó)CSPI公布一項(xiàng)最新檢測(cè)結(jié)果，在每份麥當(dāng)勞薯?xiàng)l中，不利于身體健康的反式脂肪含量比以前增加了1/3，再次警告麥當(dāng)勞停止使用含反式脂肪的食用油。
其實(shí)對(duì)于食品包裝標(biāo)示，美國(guó)政府也早有規(guī)定。2004年，美國(guó)食品及藥品管理局（FDA)在CSPI的壓力下出臺(tái)規(guī)定，所有廠商必須明確標(biāo)示出反式脂肪的含量，從2006年1月1日開始執(zhí)行。
2005年1月，美國(guó)一上訴法庭裁決下級(jí)法庭重新審理肥胖少女向麥當(dāng)勞索賠數(shù)十億美元案。四名肥胖少女指控說，她們被麥當(dāng)勞廣告所誤導(dǎo)，每天必吃薯?xiàng)l和漢堡，并因此患上各種與肥胖有關(guān)的疾病。
快餐巨頭：尋找健康和盈利平衡點(diǎn)在埃里克新書推出的同時(shí)，麥當(dāng)勞便作出了回應(yīng)。該公司首席執(zhí)行官吉姆。斯金納在新書推出前便對(duì)美國(guó)媒體表示，麥當(dāng)勞將在全球推出更為健康的食品菜單供孩子們選擇，但公司也不得不在提供健康食品和盈利之間尋求平衡。
面對(duì)最新的訴訟，肯德基公司對(duì)此的回應(yīng)稱：“我們提供了各種食品的營(yíng)養(yǎng)信息，包括反式脂肪的含量，所有的信息都公開在網(wǎng)站中�！�
“我們一直都在考慮食用油的選擇，但是對(duì)于含量完全公布或予以保留，是有很多因素需要考慮，包括需要保持肯德基獨(dú)特的口味……全球供應(yīng)的實(shí)效性和傳遞過程。”肯德基公司在應(yīng)訴時(shí)說。
5年前，當(dāng)埃里克的《快餐王國(guó)》暢銷時(shí)，兩家快餐巨頭可沒有這么“軟弱”。這些快餐巨人聯(lián)合資助了一些網(wǎng)站或者媒體發(fā)表意見，認(rèn)為埃里克的結(jié)論是在陳舊和過時(shí)的調(diào)查數(shù)據(jù)基礎(chǔ)上得來的，“他是在反對(duì)自由市場(chǎng)和主張政府主義”。
但近年來，經(jīng)營(yíng)不佳以及全球的反快餐浪潮，已經(jīng)影響到了快餐業(yè)的發(fā)展。
麥當(dāng)勞在2月27日提交的一份報(bào)告中表示，計(jì)劃在2006年第一季度關(guān)閉英國(guó)市場(chǎng)內(nèi)的25家連鎖店，預(yù)計(jì)將為此付出4000萬美元違約金等費(fèi)用。此外，麥當(dāng)勞還計(jì)劃于2006年陸續(xù)將英國(guó)境內(nèi)至少50家由其自己經(jīng)營(yíng)的連鎖店轉(zhuǎn)讓給特許經(jīng)營(yíng)商戶。
今年4月，麥當(dāng)勞在英國(guó)又被評(píng)為最不受歡迎的企業(yè)，成為英國(guó)消費(fèi)者心中最沒有道德的品牌。根據(jù)一項(xiàng)調(diào)查，麥當(dāng)勞在13歲至15歲青少年中的吸引力降低，去年8%的英國(guó)青少年選擇麥當(dāng)勞為最喜愛的快餐店，而今年這一比例僅為1%.
更讓麥當(dāng)勞頭疼的是，通常對(duì)吸引青少年群體最為奏效的廣告宣傳手段也可能不再那么好使。英國(guó)通信傳媒領(lǐng)域主要監(jiān)管機(jī)構(gòu)正準(zhǔn)備于本月底就食品行業(yè)針對(duì)少兒群體的廣告提交一份意見書，可能提議加強(qiáng)對(duì)快餐業(yè)廣告的限制。
埃里克說，時(shí)間將證明快餐工業(yè)是否能夠繼續(xù)在海外擴(kuò)張。主要的快餐供應(yīng)市場(chǎng)在美國(guó)已經(jīng)處于非常飽和的狀態(tài)，因此這種大規(guī)模海外擴(kuò)張看起來好像是這一產(chǎn)業(yè)的提升與更普及，但也標(biāo)志著其潛在弱勢(shì)的擴(kuò)大。
全球第二大快餐連鎖“漢堡王”中國(guó)區(qū)一位負(fù)責(zé)人告訴本報(bào)記者，“漢堡王”門店的設(shè)計(jì)正在與傳統(tǒng)快餐店加以區(qū)別，更注重裝潢，讓其不像個(gè)快餐店。
盡管一直堅(jiān)持揭露快餐業(yè)的內(nèi)幕，埃里克還是對(duì)肉類充滿了興趣，他最喜歡的食物就是干
酪肉餅、炸雞和巧克力松脆，但他從來不在快餐公司購買這些食物。
“我不愿意給這些公司出任何錢�！卑＠锟苏f
－－－－－－－－－－－不怕死的人太多了！看看肯德基、麥當(dāng)勞門口，成天堆滿了人！他們吃薯?xiàng)l時(shí)還喜歡把
番茄醬放在印刷紙上。那些營(yíng)業(yè)員收完錢后，然后再去拿紙巾給客人用。這些人就用這些滿是細(xì)菌的紙來擦嘴巴.......無語！
－－－－－－－－－－－麥當(dāng)勞CEO又倒下一個(gè)，快餐食品健康再受質(zhì)疑
2005年1月18日
前掌門人坎塔盧波猝死之后，接棒的貝爾昨日也因腸癌去世，批評(píng)者對(duì)快餐提出了質(zhì)疑15歲開始在麥當(dāng)勞打散工，44歲成為這個(gè)“快餐金剛”的首席執(zhí)行官(CEO)，查利.貝爾的傳奇一生似乎與麥當(dāng)勞結(jié)下了不解之緣。然而天妒英才，17日凌晨，在他的家鄉(xiāng)澳大利亞悉尼，出任CEO僅幾個(gè)月的貝爾因癌癥過早地離開了人世，享年44歲。
去年5月，也就是貝爾接棒執(zhí)掌麥當(dāng)勞的第二個(gè)月，他就被確診患
結(jié)腸癌。但是貝爾沒有放棄工作，硬是撐到11月才辭職。在上個(gè)月初，他和家人搬回到了家鄉(xiāng)悉尼繼續(xù)治療�？上Ы�(jīng)過幾輪診治，還是傳出了他的死訊。
平步青云從清潔工到首席執(zhí)行官少年時(shí)代的貝爾，家庭生活并不富裕，為了賺些零花錢，15歲的他在悉尼市郊的一家麥當(dāng)勞找了份清潔工的工作。很快，肯干又愛鉆研的貝爾全面掌握了麥當(dāng)勞生產(chǎn)、服務(wù)、管理等一系列工作。僅僅4年過后，貝爾就成為了澳大利亞最年輕的店長(zhǎng)。27歲成為副總裁，29歲進(jìn)入董事會(huì)。1993年，貝爾榮任麥當(dāng)勞澳大利亞區(qū)總經(jīng)理；6年后，他開始擔(dān)任亞洲太平洋地區(qū)、中東和非洲區(qū)的總經(jīng)理；2001年，貝爾又成為了麥當(dāng)勞歐洲區(qū)總經(jīng)理。在他的手中，麥當(dāng)勞在亞洲和歐洲扭虧為盈。后來，貝爾成為麥當(dāng)勞公司董事會(huì)的一員。
輝煌生涯站柜臺(tái)的首席執(zhí)行官2004年4月19日，貝爾被選為公司首席執(zhí)行官，接替因心臟病去世的前任詹姆斯.坎塔盧波�！安槔恢痹谂c麥當(dāng)勞一起成長(zhǎng)�！丙湲�(dāng)勞前任董事會(huì)主席和CEO弗雷德.特納說，“他總是把工作放在首位。他那么自然地愛著他的員工。他對(duì)生活和工作的熱情與精力感染了周圍的每一個(gè)人。”
據(jù)介紹，即使他已經(jīng)站在了快餐帝國(guó)的頂端，貝爾依然將自己視為麥當(dāng)勞的普通一分子。作為麥當(dāng)勞第二位從柜臺(tái)走出的首席執(zhí)行官，每次到店里巡視，他總和員工們一道親自站臺(tái)服務(wù)，或是拿起抹布擦桌子，以便直接接觸消費(fèi)者，研究消費(fèi)心理。有人說，貝爾是近年來餐飲業(yè)中惟一親自站柜臺(tái)的董事長(zhǎng)。
不忘貢獻(xiàn)麥當(dāng)勞厚待貝爾家屬貝爾離開了麥當(dāng)勞，但麥當(dāng)勞沒有忘記他的貢獻(xiàn)。上個(gè)月，麥當(dāng)勞花費(fèi)30萬美元用私人醫(yī)療專機(jī)將貝爾及其家人送回澳大利亞，還將他們的家具和其他物品用船運(yùn)過去。
麥當(dāng)勞公司還修正了與貝爾的股權(quán)協(xié)議，準(zhǔn)許他將144萬股購票期權(quán)轉(zhuǎn)移到他妻子的名下，并將其中65.5萬股當(dāng)即生效。
(綜合新華社中國(guó)日?qǐng)?bào))批評(píng)者說貝爾早逝兇手是漢堡？貝爾的英年早逝將近來飽受指責(zé)的快餐業(yè)又一次推到了風(fēng)口浪尖上，人們不由自主地再次對(duì)快餐食品的健康性提出疑問。
2004年4月中旬，麥當(dāng)勞前掌門人詹姆斯.坎塔盧波突發(fā)心臟病猝死之后，就有人出來批評(píng)麥當(dāng)勞公司，說坎塔盧波的猝死就是因?yàn)槭秤锰酀h堡、薯?xiàng)l的結(jié)果，而這也證明麥當(dāng)勞的食品對(duì)健康可能有害。
事實(shí)上，雖然沒有醫(yī)生證明坎塔盧波的死與漢堡、薯?xiàng)l有必然聯(lián)系，但當(dāng)時(shí)麥當(dāng)勞公司也承認(rèn)，坎塔盧波生前的確大量食用了這些快餐食品。而如今，貝爾也因?yàn)橐环N和吃有關(guān)的疾病去世，一直以來與麥當(dāng)勞作對(duì)的批評(píng)家們勢(shì)必會(huì)再次發(fā)難。因?yàn)閺?5歲進(jìn)入麥當(dāng)勞開始，漢堡、薯?xiàng)l就成了貝爾的工作餐�！驹u(píng)：當(dāng)原因就像禿頭頂上的跳蚤明擺著的時(shí)候，就不必一定采用醫(yī)生的證明了�！�
其實(shí)不僅在麥當(dāng)勞，總裁的身體健康已經(jīng)成為整個(gè)快餐業(yè)的心病，因總裁患病導(dǎo)致公司遭質(zhì)疑的事件曾不止一次地發(fā)生。2002年1月，美國(guó)第三大漢堡快餐連鎖店溫迪漢堡的總裁大衛(wèi).托馬斯患
肝癌逝世，享年69歲；1999年12月，溫迪漢堡的總裁高登.迪特心臟病突發(fā)逝世，享年56歲。他們死后，批評(píng)者都說“漢堡是他們英年早逝的主要原因”。
麥當(dāng)勞通知供應(yīng)商停用抗生素以免損害顧客健康麥當(dāng)勞公司19日宣布，將要求公司的肉類供應(yīng)商停止對(duì)動(dòng)物使用抗生素，以免這些肉類被加工成快餐食品后對(duì)人體產(chǎn)生不利影響�！驹u(píng)：即使不用抗生素，結(jié)果也沒有太多不同，因?yàn)槿馐潮咀院�，更遑論�?duì)動(dòng)物使用抗生素等�！�
……
美一著名醫(yī)院宣布要將一家麥當(dāng)勞分店掃地出門美國(guó)的超重和肥胖者已占到總?cè)丝诘?4%，健康專家們普遍把
肥胖病的流行歸罪于“快餐文化”。作為“快餐文化”的當(dāng)然代表，麥當(dāng)勞公司近年來日漸成為人們討伐的目標(biāo)，一些社會(huì)活動(dòng)人士一直在動(dòng)員學(xué)校、醫(yī)院拋棄“垃圾食品”。最近，美國(guó)一家著名的心臟病醫(yī)院就宣布，要將一家麥當(dāng)勞分店掃地出門。
