五谷到底指那幾種糧食?
一位陳教授說五谷即；大豆，稻子，
小麥，玉米，
黃米；而網(wǎng)上查看的又不一樣，五谷到底指那幾種糧食?
每一谷怎樣對應(yīng)五臟?急請各位老師指點謎津.
－－－－－－－－－－－五谷雜糧也是藥
一說到進補，人們首先想到的往往是各種補藥、肉類或山珍海味。其實，我們平常吃的五谷雜糧也是不錯的補藥。中醫(yī)有“藥食同源”的說法，五谷雜糧的藥性既可以用來防治疾病，又經(jīng)濟實用，且沒有副作用。
大米
大米又名
粳米，味甘性平，具有補中益氣、健脾和胃、除煩渴的功效。冬天室內(nèi)暖氣較熱，空氣干燥，早晚喝點大米粥，可以遠離口干舌燥的困擾。特別需要提醒
糖尿病患者的是，大米不同的烹調(diào)方法對血糖的影響不同。研究表明，等量大米煮成的干飯比稀飯對血糖的影響小。因此，糖尿病患者早餐進食干飯有利于控制血糖。
小米
小米又名
粟米，味甘性平，有健脾和胃的作用，適用于脾胃虛熱、反胃
嘔吐、
腹瀉及產(chǎn)后、病后體虛者食用。小米熬粥時上面浮的一層細膩的黏稠物，俗稱為“
米油”。中醫(yī)認為，米油的營養(yǎng)極為豐富，滋補力最強，有“米油可代參湯”的說法。
小麥
小麥味甘，性平微寒，有健脾益腎、
養(yǎng)心安神功效。心煩
失眠者可用小麥與大米、
大棗一起煮粥服食。此外，麥麩含高膳食纖維，對高脂蛋白血癥、糖尿病、
動脈粥樣硬化、
痔瘡、老年性
便秘、
結(jié)腸癌都有防治作用。
玉米
玉米味甘性平，具有健脾利濕、開胃益智、寧心活血的作用。
玉米油中的亞油酸能防止膽固醇向血管壁沉淀，對防止
高血壓、冠心病有積極作用。此外，它還有利尿和降低血糖的功效，特別適合糖尿病患者食用。美國科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，吃玉米能刺激腦細胞，增強人的記憶力。玉米中所含的黃體素和玉米黃質(zhì)可以預(yù)防老年人眼睛黃斑性病變的發(fā)生。
苡米
苡米又叫
薏米，其所含蛋白質(zhì)遠比米、面高，易消化吸收，對減輕胃腸負擔(dān)、增強體質(zhì)有益。中醫(yī)認為，苡米味甘淡，性微寒，有健脾、補肺、清熱、利濕的作用。現(xiàn)代研究證明，苡米有抗腫瘤、增強免疫力、降血糖等功效。將苡米與大米煮粥或加入適量
冰糖食用，能使腫瘤患者食欲增加、減低放化療的毒副作用。此外，苡米中含有的
薏苡素對橫紋肌有抑制作用，可減少皺紋，愛美的人不妨多吃。
高粱 高粱味甘性溫，有健脾益胃的作用。小兒消化不良，可取高粱入鍋炒香，去殼磨粉，每次取2至3克調(diào)服。但高粱性溫，含有具收斂止瀉作用的鞣酸，便秘者不宜食用。
黃豆
黃豆性平味甘，有健脾益氣的作用，脾胃虛弱者宜常吃。用黃豆制成的各種豆制品如
豆腐、豆?jié){等，也具有藥性：豆腐可寬中益氣、清熱散血，尤其適宜痰熱咳喘、
傷風(fēng)外感、咽喉腫痛者食用。
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－－－－－－－－－－－ 按《
黃帝內(nèi)經(jīng)·素問·臟氣法時論》云：“肝色青，宜食甘，粳米
牛肉棗葵皆甘。心色赤，宜食酸，小豆犬肉李韭皆酸。肺色白，宜食苦，麥
羊肉杏薤皆苦。脾色黃，宜食咸，大豆豕肉栗藿皆咸。腎色黑，宜食辛，黃黍
雞肉桃蔥皆辛。辛散，酸收，甘緩，苦堅，咸軟。 毒藥攻邪，五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。此五者，有辛酸甘苦咸，各有所利，或散，或收，或緩，或急，或堅，或軟，四時五藏，病隨五味所宜也�！�
文中紅色字體即為“五谷”。
－－－－－－－－－－－另《周禮·天官·疾醫(yī)》云:“以五味、五谷、五藥養(yǎng)其病�！� 鄭玄 注:“五谷：麻、黍、稷、麥、豆也�！�
