今天去蘭州藥市買(mǎi)煅
牡蠣,可是沒(méi)有找到,只有生的,只好買(mǎi)回來(lái)自己煅,宿舍的灶具只有電磁爐和鐵鍋,不知道能不能達(dá)到煅制的溫度. 在百度上搜的是300度左右,但是總覺(jué)得靠不住.
－－－－－－－－－－－煅粉還是煅脆？
若只有電磁爐，煅脆可在鐵鍋上放一瓦片，再將牡蠣放瓦片上，其上再蓋一較大瓦片，文火至牡蠣微黃即成。要煅粉則再繼續(xù)文火至牡蠣微紅，拿出陰涼之，再滴水一小杯在牡蠣上，牡蠣吸水后脹開(kāi)如粉即成。
－－－－－－－－－－－我買(mǎi)來(lái)的生牡蠣是那種很小、很薄、較軟的片狀物，不像以前買(mǎi)的那種又厚又硬的顆粒（所以我懷疑它本身就是煅好的牡蠣)，買(mǎi)后隨即打成了粉，回到宿舍放到鐵鍋里，壓實(shí)，用電磁爐最大火力燒了一個(gè)小時(shí)，蒸出了很多水分，但是上層的牡蠣溫度并不高，用手可以接觸。請(qǐng)問(wèn)您說(shuō)的牡蠣變紅是氧化變紅，還是紅熱的狀態(tài)？
－－－－－－－－－－－養(yǎng)
珍珠的河蚌見(jiàn)過(guò)吧；
生牡蠣就是海蚌的大貝殼，比河蚌殼要大、厚，海腥味明顯。
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原帖由 碳素墨水 于 2008/11/14 07:35 發(fā)表
我買(mǎi)來(lái)的生牡蠣是那種很小、很薄、較軟的片狀物，不像以前買(mǎi)的那種又厚又硬的顆粒（所以我懷疑它本身就是煅好的牡蠣)，買(mǎi)后隨即打成了粉，回到宿舍放到鐵鍋里，壓實(shí)，用電磁爐最大火力燒了一個(gè)小時(shí)，蒸出了很多 ...
煅是用火燒，不是蒸，蒸要放水，用水汽去蒸，煅是用火不用水。
另4樓的說(shuō)法正確，就是海生的蚌殼。
它可不是象你說(shuō)的“較軟的片狀物或顆粒狀”的，它是又硬又粗的貝殼。
