1.看爪形
m.gydjdsj.org.cn/shouyi/niu/jibing/ 健康雞由于屠宰后很快發(fā)生尸僵，所以雞爪呈分張形；病(死)雞的爪則呈卷曲狀或收縮在一起，此法簡(jiǎn)單易行，準(zhǔn)確率高。
2.看眼部
健康雞屠宰后眼簾睜開(kāi)或半睜，眼球飽滿明亮，不塌陷；病(死)
雞眼簾緊閉，整個(gè)眼球似有一層云霧。
3.看皮膚
健康雞屠宰后皮膚有彈性，呈淡黃色；病(死)雞皮膚較松弛，因沒(méi)有放血，致使皮膚呈暗紅色，以雞冠和肉臀部尤為明顯，利用水浸可使之褪色，但需較長(zhǎng)時(shí)間，且皮膚呈灰白色。
4.看尸僵
健康雞屠宰后很快出現(xiàn)尸僵，檢查時(shí)用手握住雞尸肢部，使其頭背向上，尸肢不彎曲，翅分張不完全，頭頸部亦僵直不能彎曲；病死
雞肉較松弛，強(qiáng)性較差，用上述方法握肢觀察，則出現(xiàn)關(guān)節(jié)彎曲，頭頸軟彎，呈下垂?fàn)顟B(tài)。
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